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水果就是甜品星人抵抗不了的“肥宅快乐水”但吃水果要讲究应季 即不时不食所以我按照市面上常见水果的最佳上市季节为你安排了“一年份”的甜品配方清单足足十二款别紧张 别紧张为了避免大家“噎着”这么多干货我会分为分上、下两期鉴于现在已经八月了所以今天我们就先承包你的“下半年”本期精彩看点：1. 七月葡萄季：朗姆葡萄蛋糕2. 八月李子季：黄香李挞3. 九月百香果季：百香果牛奶巧克力挞4. 十月梨子季：洋梨挞5. 十一月荔枝季：覆盆子荔枝玫瑰手指饼6. 十二月椰子季：椰子绒球蛋糕
七月：朗姆葡萄蛋糕▼葡萄的最佳上市季节是每年7月到10月。
布朗尼蛋糕低筋面粉泡打粉奶油全蛋动物鲜奶油蛋糕乳化油香草籽酱盐酒渍朗姆葡萄600g10g500g500g50g25g5g5g700g1.低筋面粉、泡打粉，均过筛2.奶油、糖粉、盐、香草籽酱拌匀后加入蛋、盐3.加入淡奶油4.加入蛋糕乳化油，最后拌入酒渍朗姆葡萄，放入烤盘5.烤焙温度190°/170°，20分钟八月：黄香李挞▼黄香李的最佳上市季节是每年8月到9月~
酸葡萄汁浸黄香李黄香李酸葡萄汁100g100g前一天将黄香李浸泡在酸葡萄汁中，静置一天。挞底黄油砂糖杏仁粉盐香草粉T55面粉全蛋150g95g30g1g1g250g58g1.挞底也是提前一天制作。2.用搅拌机将黄油、砂糖、杏仁粉、盐、香草粉混合。放入全蛋液乳化，随后撒入T55面粉。放进冰箱冷藏4小时。3.用擀面杖将面团擀成3毫米厚，随后擀成合适尺寸的圆饼，抹上少许黄油，放进冰箱冷藏过夜。4.制作当天将烤箱预热至160℃，将挞底烤25分钟。蛋黄浆蛋黄鲜奶油100g25g1.将蛋黄和鲜奶油混合，用喷雾气枪或刷子在烤好的挞底上涂抹薄薄的一层2.将挞底放进烤箱再烤制十分钟，使其上色。黄香李杏仁奶油黄油砂糖杏仁粉全蛋黄香李果块75g75g75g75g100g1.用搅拌机将黄油、砂糖和杏仁粉一起打发。逐一打入全蛋。2.将杏仁奶油抹在挞底上面，随后在上面插满黄香李果块，烤10分钟。黄香李酱黄香李砂糖柠檬汁柠檬酸樱桃酒NH果胶500g30g25g1g10g3.5g将黄香李洗净去核。将其与20g砂糖、柠檬汁和柠檬酸一起文火炖煮。将樱桃酒煮沸，然后收汁5分钟，直至获得需要的浓稠度。放入剩下的砂糖和NH果胶，随后煮沸1分钟，备用。— 组装配饰 —新鲜黄香李180g待挞烤好后，将酸葡萄汁浸黄香李摆在上面，随后涂上黄香李酱。最后整齐的摆上切半的新鲜黄香李。九月：百香果牛奶巧克力挞▼百香果的最佳上市季节是全年！
吉利丁团吉利丁粉冰水100g500g1.将吉利丁浸入冰水中，用抹刀缓缓搅拌均匀2.将两种原料混合，在室温下静置一段时间后放入冰箱备用红糖面团黄油红糖面粉蛋黄250g125g250g20g1.将黄油与红糖乳化，加入过筛面粉与蛋黄2.将面团揉均匀，擀压成2毫米厚，静置4个小时3.以180℃焙烤牛奶巧克力底巧克力跳跳糖烤榛果可可脂牛奶巧克力红糖面团（碾碎）110g82g98g118g588g1.将巧克力、可可脂分别融化2.将可可脂淋在碾碎的红糖面团上，搅拌加入牛奶巧克力3.加入烤榛果，最后加入跳跳糖4.将243g倒入16*16厘米模具中，置于冰箱沙架蛋糕杏仁膏糖蛋黄鸡蛋面粉可可粉100%可可膏黄油蛋白糖蛋白粉286g86g140g100g66g32g66g66g166g86g4g1.将杏仁膏与86g糖和一颗鸡蛋搅拌均匀2.一点点加入鸡蛋，持续搅拌以免杏仁膏结块3.面粉和可可粉过筛，加入杏仁膏与鸡蛋的混合物中4.将86g糖与蛋白粉加入蛋白中打发，同时融化可可膏和黄油，加入巧克力混合物中5.加入意大利蛋白混合均匀牛奶巧克力百香果酱百香果果茸葡萄糖牛奶巧克力奶油吉利丁团黄油240g30g390g40g12g36g1.将百香果果茸与葡萄糖混合煮开，1/3加入牛奶巧克力中2.用刮刀搅拌均匀后加入剩余的百香果果茸3.将吉利丁混合物溶于奶油中，加入百香果甘那许4.加入45℃的黄油，用手持搅拌棒搅拌至平滑细腻5.将酱倒入10*10厘米的模具中冷冻牛奶巧克力酱配伯爵红茶奶油伯爵红茶伯爵红茶混合液奶油葡萄糖转化糖牛奶巧克力500g30g375g112g12g12g285g1.将500g奶油煮开，加入伯爵红茶，浸泡5分钟后过滤出375g混合液2.置于冰箱中，直至4℃3.将112g奶油加入葡萄糖与转化糖，煮开，加入牛奶巧克力中搅拌4.加入冰伯爵红茶混合液5.用时打发即可— 组装配饰 —1.将沙架蛋糕置于牛奶巧克力底上2.放上冷冻的百香果甘那许，裱上一圈打发的红茶牛奶巧克力混合物3.配上黑巧克力片装饰十月：洋梨挞▼梨子的最佳上市季节是每年10月。
甜面团低筋粉盐黄油糖粉杏仁粉蛋黄100g2g60g30g8g20g1.面粉、盐、黄油混合，搅拌均匀2.加入过筛糖粉、杏仁粉，接着拌入蛋黄3.混合均匀包裹保鲜膜冷藏1小时（勿过度揉搓，冷藏后更易擀制成皮）杏仁奶油细砂糖黄油（室温）鸡蛋杏仁粉香草精40g40g1个50g5ml黄油、糖混合后，加入鸡蛋、香草精，最后加入杏仁粉搅拌均匀香草糖浆水细砂糖柠檬汁350g150g100ml混合均匀备用。— 组装配饰 —洋梨杏仁片杏桃酱3个适量适量1.面团从冰箱取出，擀至3mm厚度，课程18cm直径的圆皮铺入塔圈中用叉子插孔，倒入杏仁奶油2.洋梨洗净去皮切成两瓣，去除梨核，放入香草糖浆中煮至通透3.洋梨均匀切片后平铺在杏仁奶油上，撒上适量杏仁片，160℃烘烤30-40min4.刷涂杏仁果胶十一月：覆盆子荔枝玫瑰手指饼▼荔枝的最佳上市季节是每年11月到次年1月。
杏仁蛋糕50%杏仁膏鸡蛋面粉泡打粉黄油（45℃）640g610g120g12g200g1.在搅拌盆里加入杏仁膏和一颗鸡蛋2.以低速搅拌至鸡蛋完全溶和，逐个加入鸡蛋重复以上步骤3.面粉过筛加入泡打粉，倒入鸡蛋与杏仁混合物中4.加入黄油5.将混合物倒入60*40cm模具，下面垫硅胶垫，以及覆盖抹油的铝箔纸6.烤箱温度设定在190℃荔枝覆盆子玫瑰啫喱荔枝果茸覆盆子果茸玫瑰花苞果茸玫瑰汁吉利丁团1000g400g50g1300g200g1.在容器里，放入荔枝果茸、覆盆子果茸和玫瑰花苞，在冰箱中静置一晚2.秤出1300g3.取300g与吉利丁混合加热后，加入剩余的浸渍材料覆盆子酱覆盆子糖葡萄糖1000g200g150g将所有材料置于平底锅中加热煮至果酱状，冷却后装入裱花袋中红面包屑面粉杏仁粉黄油糖覆盆子粉可可脂红色着色剂56g100g92g92g12g适量适量1.除可可脂外，将所有材料混合，搅拌至松脆2.摊平在托盘上，入烤箱160℃。碾成小碎片，裹上融化的可可脂白巧克力玫瑰奶油脂肪含量35%淡奶油淡奶油混合物玫瑰花苞葡萄糖白巧克力脂肪含量35%冷奶油1000g800g55g80g224g800g1.加热900g淡奶油至40℃，撒上玫瑰花苞2.上盖后放入冰箱静置一晚3.过滤玫瑰花苞，秤出800g奶油混合物入锅4.加入葡萄糖将奶油混合物煮沸，其中一半淋入白巧克力5.用刮刀搅拌乳化物均匀后，加入剩余的奶油6.最后淋上冷奶油搅拌均匀，放入冰箱一晚，用时打发— 组装配饰 —1.将荔枝，覆盆子，玫瑰啫喱淋在杏仁蛋糕上，静置5分钟后放入冰箱2.将手指饼切成12*2厘米，加入红色松脆混合物，淋上覆盆子酱3.将白巧克力玫瑰奶油打发，纵向裱出4.白巧克力棒，玫瑰花瓣，银色叶片装饰十二月：椰子绒球蛋糕▼椰子的最佳上市季节是每年11月到次年2月。
椰子达克瓦兹糖粉椰蓉蛋白杏仁粉砂糖75g50g100g30g30g1.将热风循环烤箱预热至190℃。将糖粉、椰蓉和杏仁粉一起过筛。2.将蛋白用搅拌机打发，慢慢放入砂糖收紧。3.用刮铲放入筛过的各种粉类。将面糊倒在一张烘焙纸上面，随后烤7～8分钟，关注烤制情况。4.烤好后放在烤架上冷却，随后用切模切成直径3.5厘米的圆片。放进冷柜冷冻0.5小时。百香果椰子内馅百香果泥椰泥琼脂砂糖百香果籽230g170g4g48g60g1.将一半百香果泥和一半椰泥一起加热。放入琼脂和砂糖的混合物，随后煮沸2分钟。冷却。2.用粉碎搅拌机慢速打碎，随后慢慢放入剩下的百香果泥和椰泥。用刮铲放入百香果籽。3.将混合物倒在直径3厘米的半球形模子里，随后放进冷柜冷冻2小时。4.冻好后脱模，随后将剩下的混合物再次倒入模子里。将冻好的半球放在上面组成完整的球形。放进冷柜冷冻1小时。椰子慕斯明胶水（明胶）椰泥椰子朗姆酒蛋白砂糖鲜奶油5片70g500g15g90g100g250g1.将明胶用冷水漫泡。将1/3的椰泥加热，随后放入沥干的明胶。2.当混合物开始变厚时，放入剩下的冷椰泥和马里布椰子朗姆酒。3.将蛋白用搅拌机打发，慢慢放入砂糖收紧。4.将做好的蛋白霜放入椰泥当中。将鮮奶油用搅拌机打发，随后也放入其中。5.慕斯在组装时应当比较坚挺，这样内馅才不会倒塌。6.将慕斯用裱花袋挤在直径4.5厘米的半球形模子当中，填满一半。在每个模子里放入一块达克瓦兹和一团百香果椰子内馅。在模子的另一半里放入剩下的椰子慕斯，注意不要产生气泡。放进冷柜冷冻3小时。白色饰面调温象牙白巧克力可可脂色素200g200g适量将调温象牙白巧克力和可可脂融化，加入色素，用均质机搅拌均匀。白色淋面明胶粉牛奶鲜奶油砂糖水（泡明胶）葡萄糖浆氧化钛淀粉10g140g280g375g70g100g10g26g1.将明胶粉用水漫泡使其吸水。2.将牛奶、鲜奶油、285克砂糖和葡萄糖浆一起煮沸，加入氧化钛。3.将剩下的砂糖和淀粉混合，将其撒在做好的混合物当中。煮沸，随后放进冰箱冷却，不时搅拌一下，直至其温度降至40℃。4.放入沥干的明胶，用手持均质机搅拌均匀。将淋面过筛即可。椰子脆片新鲜椰子砂糖水5个1kg1kg1.用水和砂糖做成糖浆。2.用蛋糕擀面杖敲打新鲜椰子的四周，使得果売脱离果肉。将椰肉切块，随后用削皮器削成长条薄片。3.在椰片上浇上少许糖浆，随后卷起来。将其放在防粘烤垫上，放在干热的地方晾24小时。4.防潮存放，随取随用。— 组装配饰 —白色饰面白色淋面椰子脆片200g200g适量1.将冻好的椰子球脱模，抹平，去除不完美的部分。2.随后将椰子球浸入白色饰面中上饰面。3.再将椰子球浸入白色淋面中上淋面。4.将椰子脆片均匀地撤在每个椰子球四周。今天的配方分享完了先别急着走 下期精彩抢先看~下期精彩看点：1. 一月橙子季：橙子核桃布朗尼蛋糕2. 二月菠萝季：焦糖菠萝挞3. 三月苹果季：栗子青苹果蜂蜜甜点杯4. 四月芒果季：芒果舒芙蕾5. 五月草莓季：草莓蒙布朗塔6. 六月樱桃季：樱桃焦糖巧克力蛋糕你的“上半年”我们下期见呦~
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