揭秘：so good力荐的C D甜点创造理论，究竟是个啥？

作为烘焙人谁不想创造出一款既看起来高大上又吃起来超美味的甜点从此风靡甜品圈 横扫全世界呢？然而说起来容易做起来难颜值和口味的平衡点实在难以掌握模棱两可凭感觉那真的要靠撞大运但来自so good名师Graham Mairs的C3D理论横空出世打破了这一难题Graham Mairs▼C3D理论开创者/so good名师/Patisserie Club学院创始人对于这套理论so good杂志这样评价：“它不仅仅是创建法式蛋糕店的简化方式，而且教会我们该如何才能真正突破创新与简单易理解之间的界限。”这么厉害的理论学会了再创造甜点就能有理可依了还不快拿出小本本跟我一起上课？

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C3D理论用途该理论公式用来创造既看起来高大上，同时又能美味无比甜点。

基本公式

C3D: connectors, elements, and dimension

即C3D=链接+元素+尺寸示意图释义

Connectors —— 链接这是C3D理论中最关键的部分，在开始创作之前，要学会先问自己：1.口味搭配的关键在于2.原料之间有什么关系3.原料制作的工序是什么样的4.原料是从哪里来的5.原料的分子组成是什么这些原料生长的土壤或者源头环境如何（就是追溯到原料的原产地）。

Elements——元素元素代表了C3D元素中的3这一项，它表示这套理论有从链接到元素再到尺寸，有这3大要素需要被重视。Dimension——尺寸前面接受和认可了C3D理论里的链接和元素部分后，在创作的过程中就可以很好的把控尺寸了。尺寸更注重的是外观部分、而不是作品的分子层面，它可以让作品根据容器、模型等被完美的呈现出来。

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这么高大上的甜点创造理论其创始人Graham Mairs也是一位了不起的人物他不仅是so good名师还开设了自己学院▼Graham Mairs的职业生涯始终只有一个目标：“不要害怕与众不同，要害怕和其他人一样”。也正是因为如此，他开设了自己的Patisserie Club学院，并与Dobla公司在不同的场合进行合作。对Graham Mairs来说，没有什么比创造力更宝贵。但创造力应该通过一系列工具来促进和指导。这也就是他创造性地提出C3D理论的原因。对于C3D理论，Graham Mairs本人这样说到，“它提供了既能在概念上创新，又能在呈现上惊喜，并且能够保证口味的甜点组合的成功准则。”“各种各样的创造是美妙的，但是人类的大脑无法同时处理超过四种风味配置的甜点，这样会产生令人困惑的组合。因此我们只需要采用这其中最关键的三种核心成分，就可以创造出既华丽又均衡的点来维持糕点的美妙。”“不要害怕与众不同，要害怕与其他人一样。—— Graham Mairs”Graham Mairs坚信，在甜点中创造中，“没有任何项目应该被复制，以产生相同的体验。”因此，他经常与来自英国的年轻人才和艺术家合作，以便向公众展示和传达出他们有独特的风格。Graham Mairs还总是开发全新的甜点系列和和全新的甜点艺术作品，通过这些作品打开了不同的甜点新天地。

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—Graham Mairs作品赏析—然而毕竟我才疏识短对“C3D”理论的翻译和理解仅能代表一点浅显的个人看法所以在这里我将该理论的英文原版给到大家方便各位仁者见仁 智者见智

C3D: connectors, elements, and dimension

A. ConnectorsThis is the most crucial part of the creation.Questions I ask to search for start the creative process to create1. key flavor profile2. what our ingredients connect3. what processes are attached to the ingredient4. what’s the DNA of the ingredient5. what is the molecular make up of ingredientwhat grows surrounding the ingredient scientific analysis of the soil or foundation it grows from (with this I need to actually know exactly where it came from).

B. ElementsThe elements are simply the core 3 ingredients that make up the creation which derive from the connector process.

C. DimensionsOnce connectors & elements are understood we can them create dimensional textures by means of the core ingredients we will use.However, the dimension just doesn’t come through ingredients, it can also come through the way we plate present so that everything connects together in an understandable way.要是你有什么更好的理解和认识欢迎在文末留言来和大家一起讨论哦也许聊着聊着我们就能总结出更牛的公式~- 月度好文 -初秋限定芒果雪顶配方|3位西点世界冠军干货2款日式和风面包教程|烘焙中粉类原料大全再不学月饼就晚了|冠军讲习会直播预告

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