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- 来听听水果哥的成功之路-人生有两种选择一种是享受人生把时间、精力和金钱花在享乐上另一种就是追求理想把人生的重点都放在自己喜欢的工作上Cedric Grolet说起水果哥，那可是烘焙圈无人不知无人不晓，“魔方蛋糕”、“水果慕斯”，一款款“封神之作”都让他成为烘焙人的成功典范，各式各样的专访也数不胜数。但别人口中转述的成功之道终究不如原版，所以今天就让水果哥亲口说给你听吧。我是Cedric Grolet，是一名法国甜点师，大家都叫我“水果哥”。我的外祖父是一名厨师，祖父是一名画家。从小我就生活在味觉艺术和视觉艺术相交织的家庭氛围中，长辈们的耳濡目染，让我对甜品和艺术色彩充满了强烈的好奇和兴趣。也许正是因为如此，在懵懵懂懂的孩提时代，我的梦想就是成为全世界最好的甜品师，父母长辈们知道后都非常支持我。
01成功的第一步：先找到自己感兴趣的事情在普通的学校中，我并不是一个好学生。日常的功课实在让我提不起兴趣，所以我和大部分“差生”一样，叽叽喳喳，无法安静，老师们提起我就愁眉不展，唉声叹气。到了15岁的时候，我决定不再继续上学。于是家人将我送到了糕点烘焙学校。
果然兴趣是最好的动力。在糕点烘焙学校，所有功课都是我的兴趣所在。我感觉我一下子活了过来，开始疯狂地汲取烘焙知识。在甜点的海洋里遨游，即使废寝忘食，我也感觉快乐不已。
而我也从原本最差的学生，变成了老师口中最好的学生，父母也非常引以为傲。工作和学习都是一辈子的事情，很辛苦，也很累，想要在工作上功成名就更是难上加难。所以不论你从事哪个行业，请选择自己感兴趣的事情吧。这样你才能有不竭的奋斗动力，即使再荆棘的成功之路，你也能走得甘之如饴。
02成功的人不是没有低谷，而是能熬出低谷毕业之后，我像大部分野心勃勃的年轻人一样，向往远方的大城市。于是我收拾行囊，离开家乡，北上来到了巴黎，开始在巴黎一家著名的甜品店当学徒。回忆起那段做学徒的经历，可真是相当艰难的一段时光啊。因为在这里，我不在是学校老师和父母口中那个最优秀的人，身边比我强的甜点师比比皆是，我仿佛一下子从山顶跌到了谷底。
强烈的落差感让我备受打击。但消沉了一段时间之后，我逐步调整好心态，我告诉自己，想要成为最好的甜品师，就必须要经历一个非常漫长且痛苦的过程。成功的人不是没有低谷，而是能熬出低谷。于是我在这里，潜心修炼了六年，逐步让自己的羽翼开始丰满起来。
03也许成功的捷径是勇于接受新挑战六年之后，我面临了人生的又一个抉择：一是留在此地继续工作，一步步按部就班。另一个是去一个崭新的地方，迎接新的挑战。安稳和挑战，究竟该选谁？经过深思熟虑之后，我选择了挑战。
也许“铁饭碗”一样的工作可以确保我们的成功之路平平稳稳，但想要更快地取得更大的成功，勇于面对新挑战才是捷径。这是一个无比艰辛地选择，我从做决定的那一瞬间开始，就已心知肚明。因为选择了远方，也就等于选择了风雨兼程。来到新环境的前五六年，我一直处于非常封闭的状态，每天的生活只有工作工作工作，从来不会出去玩，也没有任何的假期。
对我来说，那是非常艰苦的一段时光，没有休闲娱乐，没有灯红酒绿，整个人像机器人一样运转。但也正是因为这段时间，我锻造出了属于自己的甜品风格。为我之后连续两年当选世界最佳甜品师打下了坚实的基础。面对新挑战虽然很痛苦，但通过新挑战，我们才有可能逼出自己的最大潜能，才有可能取得更大的成功。
04进步，就是不断地向自己提出新要求学如逆水行舟，不进则退。虽然我已经取得了一些成功，但我深知，如果我满足于此，过不了多久就会被后起之秀超越。想要保持或者取得更多的成功，唯一的办法就是让自己不断地进步。
曾经有一位厨师对我说过，人很难把所知道的烘焙知识写成书，因为有条理地分析和总结是非常困难的一件事。我在想，他说的很有道理，但如果我能写出来，那不仅能让我对烘焙有更加系统的梳理，还能让我发现自己欠缺的地方，这些都会让我更上一层楼。于是我开始写《水果进行曲》。过程很艰难，但逐渐地，我开始习惯和喜欢上这种方式。点击图片购买烘焙人必备畅销书——《水果进行曲》
通过写书，我不断地完善和梳理自己，不仅仅是在烘焙系统知识方面，也有在心态和人生方面。我明白了，人要始终要保持一个好奇的状态，要经常给自己提出新要求，这样才能改善自己，让自己进步。就像当初，我对自己提出了写书的新要求，这很难，但通过努力，我真的得到很大的进步。现在我已经在筹备第二本书了，今年十月份就会出版。
05灵感是一点一点积累起来的取得一些成就之后，很多人都会问我灵感是从哪里得来的，但其实我始终不知道该如何回答。因为我觉得创意这件事，很难有一个非常明确的固定点和出发点。对我来说，一切事物都有可能给我灵感，没有任何限制，这是一个一点一点累积起来的过程。
比如魔方蛋糕和水果甜点，我的想法是创作本身并没有任何的条条框框，那么魔方和水果本身就这么美的造型，为什么不能用在甜点中呢？这些想法都是我在平时的生活中一点一点积累出来的感悟，逐渐堆积成了灵感。如果一定要总结一下的话，我觉得灵感最重要的来源是自由。
06想要在巴黎烘焙圈站稳脚跟，创意和美味最重要有人问过我这样一个问题：如何在巴黎开一家甜品店？说实话，想要在巴黎开一家甜品店是一件非常困难的事，即使我已经拿了这么多的荣誉。因为全世界最好的甜品师都在这里，所以竞争非常激烈。但我之所以能够成功的经营出了自己的甜品店，最重要的两点我认为就是创意和美味。顾客都是很精明的，不论你得过哪些荣誉，他们最在乎的依然是好吃和好看，如果你做不到这两点，他们就绝对不会再来第二次。好看的外表可以让人第一次来品尝，美妙的味道可以让人第二次第三次来品尝。07借助他人的力量，也可以助自己成功我们个人的能力往往是有限的，所以及时借助他人的力量也能助我们成功。比如我会和一些品牌商合作，出联名款的模具，通过这种模式让自己的成功之路走得更加容易。
我出名之后，很多人想买我的模具，我的团队无法应付如此多的的需求，所以通过与他人合作，出联名款的模具，就能大大节省我们团队的时间和精力。未来我还有一个全新的计划，那就是设计一整套与甜品制作及餐桌艺术相关的产品，这个延伸非常广，托盘、桌布、围裙都可以包含进来。所以，借助他人的力量，可以让我们走得更远、更快。
小伊说：成功，对每个人来说都不容易，即使那个人是天才。我们常常感叹烘焙之路太不容易，但其实各行各业，哪有容易的呢？谁不是一边流泪，一边坚强，一边受伤，一边学会成长？所以千万别放弃。即使你的处境再黑暗，你要明白，还有无数烘焙人和小伊与你同在。感谢有书至美邀请CG到中国上海组织线下新书签售会，让小伊有机会和偶像面对面对话。
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