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芝士蛋糕是历经时间考验依然经久不衰的烘焙经典款式一家店可以没有网红产品但却不能没有芝士蛋糕1、单独售卖就是热销保底基本款，冬天搭配热饮，夏天铺上冰淇淋球，一年四季，没有淡季。2、作为基础打底，可以搭配抹茶、巧克力、水果等诸多热门元素，简直就是烘焙界的“国民老公”。3、日式底蕴基调，细腻有品位，即便价高消费者也愿意买单，经久不衰，永不过时。赤日炎炎有点烦正是果味当道时这款覆盆子芝士蛋糕既好吃又好看为你的甜品柜带来一抹亮色和清新
覆盆子芝士蛋糕▼
全麦饼干基底全麦饼干无盐黄油红色素350g252g15g1.准备蛋糕烤盘和烘焙纸。用脱模油均匀喷在蛋糕盘的底部，铺上烤盘纸。然后用喷雾均匀擦拭烤盘内壁。
2.融化黄油。将全麦饼干面包屑和红色素加入其中，充分混合，直至呈现湿砂一般的稠度。
3.将全麦饼干基底撒在蛋糕盘的底部，用力均匀地按下。然后将其冷藏至冰箱中直至准备烘烤。
芝士蛋糕面糊奶油芝士糖香草提取物盐牛奶酸奶油鸡蛋覆盆子果酱997g335g18g2g96g258g250g可加可不加1.将奶油芝士和糖混合，用搅拌机搅拌均匀。
2.将其他所有原料（除覆盆子果酱）倒在一起，混合均匀。
3.然后将混合物加入奶油芝士混合物中，分几次加入。每次添加后，低速混合搅拌30-40秒，直至完全混合均匀，确保获得光滑、无颗粒的面糊。
4.将面糊过筛，除去气泡。备用。
奶油奶油香草提取物糖粉吉利丁943g10g121g6g1.将融化的吉利丁、香草提取物、糖粉加入略高于室温的奶油中，搅拌均匀。
2.将奶油用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏8-12小时。— 烘烤组装配饰 —1.将全麦饼干基底取出，用覆盆子果酱填涂在底部。2.将芝士蛋糕面糊倒在蛋糕烤盘中。3.在芝士蛋糕面糊顶部，用覆盆子果酱填涂。4.用到沿直径划过，进行装饰。
5.水浴烘烤。将烤箱预热至110℃，在烤箱底部放置一个盛水的烤盘，加入足够的水（能够覆盖蛋糕烤盘），然后将芝士蛋糕面糊烤盘放在上面，烤到凝固为止，大约2-3个小时（此时中间仍有轻微波动）。然后关掉烤箱，打开烤箱门，将芝士蛋糕留在烤箱中慢慢冷却。6.在手上放一个垫纸，将芝士蛋糕翻转倒扣在手上，用喷枪喷烤盘底部。
7.用刮刀将芝士蛋糕取出。
8.用托盘盖住取出的芝士蛋糕。
9.翻转芝士蛋糕。
10.将奶油打成硬性发泡（一半不加色素，一半加红色色素），装入裱花袋。11.沿芝士蛋糕外延开始，逐步向内，进行装饰。
12. 在覆盆子果实内挤入覆盆子果酱。
13.用覆盆子在芝士蛋糕上进行装饰。
— 成品—
（配方来源：chef Scott ）学会了这款高颜值覆盆子芝士蛋糕柠檬芝士、抹茶芝士、草莓芝士……各种各样的芝士蛋糕都不在话下燥热的天气里来一块芝士细腻、果味清新感觉整个夏天就是为了等这一口如何自制香草提取物？戳下图马上get新技能
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