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（史老师照片由现代烘焙杂志社提供）史见孟——《中秋节的由来与风俗＆月饼的历史》中国西点烘焙教育培训事业开拓者和奠基人/上海市食品协会副会长干文华——《不同派系月饼的特点＆制作技巧》享受国务院政府特殊津贴专家/上海市现代食品职业技能培训中心校长兼技术总监
宋伟泉——《不同派系月饼的制作技巧》西式面点师高级技师/国家职业技能竞赛裁判员/中国焙烤十大名师
於刚——《记忆中的中秋节＆传统的变化》伊莎莉卡运营总监众说纷纭的中秋习俗究竟源起何方？五花八门的月饼派系到底有多好吃？制作月饼的锦囊妙计你不知道的还有多少？当下最火爆的新式潮流月饼都有哪些？以月饼为代表的“中点复兴”究竟如何发展？………………
小时候 中秋节是一口甜甜的月饼长大了 中秋节是一场团圆的盛宴直播看点1：史见孟《中秋节的由来与风俗＆月饼的历史》中秋节，来源于古老的“祭月节”，普及于汉代，盛行于唐朝，确定于北宋，丰富于明清。跟我们数着日子盼放假一样，古时候的人们对中秋的热衷，丝毫不逊于当代。中国民间的拜月赏月活动更是独具规模。“拜月坛”、“拜月亭”、“望月楼”，我们今天看到的古迹，都是古人曾经膜拜的圣地。今人不见古时月，今月曾经照古人。虽然时间空间不同，但我们对美好幸福的憧憬却一如往昔。今天的我们赏月观潮，吃月饼，玩花灯，舞火龙，赏桂花……那么，古老的先人都是如何过中秋的呢？小饼如嚼月，中有酥与饴。 ——苏东坡《咏月饼》直播看点2：干文华《不同派系月饼的特点＆制作技巧》蛋黄莲蓉，酥松鲜肉、经典五仁、甜蜜豆沙……市面上流行的月饼口味，你最pick哪一款？月饼，作为中秋佳节最不可或缺的美食，在智慧的中国人民手中，演变出来的派系何止一二。广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人……so，各地流行的月饼派系究竟有何不同？哪款最好吃？八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。直播看点3：宋伟泉《不同派系月饼的制作技巧》烘焙人做月饼的那些事，三天三夜也说不完。为何月饼出炉后饼皮容易脱落？ 为何月饼保鲜期不够长？为何月饼出炉后表面会发白？为何月饼出炉后会塌陷？为何月饼出炉后会收腰？ 为何月饼出炉后表面会开裂？为何月饼回油比较慢？为何月饼出炉后底部孔洞较大？……小小的月饼究竟该怎么做？各派系月饼都有哪些制作秘籍？古法自然，中点复兴。直播看点4：於刚《记忆中的中秋节＆传统的变化》随着人们饮食习惯及口味的变化，月饼也在悄然地发生着演变。近些年新出现的法式、冰皮、果蔬、海味、茶叶、保健等等，更是极大的丰富了月饼的多样性。法式月饼：中式文化与法式工艺的浪漫结合冰皮月饼：无需烘烤，冷冻进食，色彩丰富冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，美味清凉果蔬月饼：馅心滑软，清新爽甜……那么，传统的月饼如何演绎创新？以月饼为代表的传统中点究竟该如何复兴？所有与中秋和月饼有关的好奇宋伟泉、史见孟、干文华、於刚四位嘉宾都将给你带来最权威 最有趣的解答所以2019年8月9日下午14:00伊集社直播间畅聊月饼的前世今生伊莎莉卡对话海派名师挖掘鲜为人知的月饼文化你确定不来撩一下？直接对话圈内大佬 围观名师欢度中秋心动了有木有！？那就别再犹豫定好闹钟，准时报到送自己过一个“前所未有”的中秋佳节！/ 识别二维码 进入直播间/
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