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01世界糖王的儿子是巧克力大佬？▼在烘焙这个世界范围的行业里我觉得最容易和“艺术家”划等号的当属创作了一座座惟妙惟肖showpiece的人例如“世界糖王”Stéphane Klein就是这样的艺术家代表之一
这次授课老师不是糖王呦但是，他会到场担任一部分“助理”工作
Stéphane Klein世界糖王 /法国国宝级大师 / Le Charles Proust大赛冠军得主；学生遍布世界各地，其中甚至包括MOF、世界冠军等开篇提到的8月去日本东京学习巧克力showpiece制作的授课老师是糖王的儿子——Paul Klein
Paul Klein知名巧克力雕塑艺术大师 / “世界糖王”Stephane Klein之子 /法国糕点大赛（Concours Charles Proust）冠军与父亲一起在KLEIN家族经营了三代的工作坊「Pâtisserie Chocolaterie KLEIN」内一起教授和传播拉糖与巧克力的造型与雕塑艺术身为“世界糖王”之子出自甜点世家的Paul Klein在糖艺上受父亲熏陶自然造艺非凡但他却没有“子承父业”从事糖艺工作而是青出于蓝而胜于蓝反而在巧克力雕塑与艺术造型上成就斐然先上一段超级酷炫的视频☟最初Klein家族初代因巧克力崛起或许是骨子里的基因占据了主导Paul Klein在巧克力雕塑艺术方面的造诣却有着他人无法企及的高度与地位生长于甜点世家的Paul Klein受到父亲的影响与熏陶自小便经常陪伴父亲参加糕点比赛他的巧克力技艺在这个过程中得到了打磨不同于父亲擅长用糖来创造瑰丽世界Paul Klein的巧克力雕塑艺术上发展出了属于自己的独特风格他极其擅长运用别树一帜的技巧创造充满立体感、栩栩如生令人惊艳的巧克力工艺品
那些古灵精怪的小动物以及颇具异国风情的人像仿如蒂姆·伯顿电影里的哥特主角又似《查理与巧克力工厂》中的异想世界仿佛对于Paul Klein来说用自己的双手将巧克力塑造出一千一万种模样并不是什么不得了的事情一样
02他的巧克力雕塑，独一无二▼2012年Paul Klein在法国糕点大赛中夺冠之后从2015年起他开始致力于教学担任讲师帮助学生提升技术、取得法国糕点证书
从设计、打底到成品Paul Klein竭尽所能地将作品诠释得活灵活现他甚至对人体的肌肉、骨骼构造有着深入的研究为了完整呈现巧克力本身的质地、特色与美感Paul Klein极力避免使用模具来制作造型他苦心钻研巧克力雕刻与塑型的技术并利用此手法将巧克力细腻的一面展现得淋漓尽致Paul Klein的双手加上巧克力再辅以他独到的雕塑手艺普普通通一团巧克力也能大放异彩
又比如他对DC漫画经典形象蝙蝠侠的还原无论是翅膀间的褶皱还是轮廓分明的胸肌甚至是从头骨开始逐渐成型的头部都彰显了高水平的雕刻塑型技艺
再比如他创作的日本武士巧克力雕塑从造型到人物形态刻画真可谓是活灵活现如妙如肖
去年Paul Klein的巧克力工艺作品——《艺妓 GEISHA》荣登法国知名糕点杂志「Le journal de pâtissier」随后他在Valrhona东京学校奉上了一场以此为题的大师课在Paul Klein的指导下学员们独立制作出了一尊尊色彩大胆艳丽曲线婀娜多姿的巧克力工艺品
大师面对面 巧克力雕塑进修看到这儿，你是不是已经摩拳擦掌、跃跃欲试，早就按捺不住，甚至一千零一次想要问我：“怎么报名Paul Klein的课，学习巧克力雕塑造型制作？”嫑急，机会就在眼前！！！今年8月下旬，Paul Klein的大师课将在Valrhona东京学校精彩上演。
Valrhona东京学校：作为亚洲甜点与巧克力的资讯中枢，每年为3000多位来自亚洲各地的甜品师提供技术性服务与帮助。学校主持的各项培训内容，不仅为学员们带来了全新视野下的巧克力知识，以及精进技术的机会，还使得来自各地的专业人士能够齐聚一堂、交流分享。届时Paul Klein将分享自己对巧克力工艺的独到见解与理念，传授其独特的巧克力雕刻与塑型技术。-Paul Klein大师课详情-▼时间：8月26日-8月30日（周一至周五）地点：Valrhona东京学校语言：法语授课，全程中文翻译内容：巧克力工艺作品Chocolate Showpiece-报名方式-▼1、邮件报名：发送个人信息到邮箱完成报名和咨询minglei.li@valrhona-selection.com2、微信报名：扫码添加微信报名
特别说明：Paul Klein大师课为付费课程，具体课程相关可邮件或微信咨询想要跟随Paul Klein学习高超巧克力雕塑showpiece创作技艺，这期日本东京大师课千万不要错过呦。而且8月的日本还是一个避暑+旅游的最好季节啊，强烈建议学习之余，还可以多留个几天，走走停停放松放松身心。最后一句：我听说这场能请的动“世界糖王”担任助理工作的Paul Klein大师课名额已经不多了，看好赶紧下手哦~
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