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今天我精心给小可爱们准备了一份25道烘焙篇暑假作业测测你是不是一个合格的伊粉呦这套暑假作业得分最高的3名童鞋是有奖品可以领的哦答 题 说 明按题目顺序将每5题答案写在一起格式参考：ABCCB 或 acbaa（大小写均可）25题答完后将选项汇总在一条内容里并在文末留言里评论发送答案好了，现在答题开始▼1. 已知：欧包是欧式面包的统称，请问：严格意义来说以下哪种面包不是欧包？A、碱水面包B、抹茶软欧包C、史多伦面包2. 书籍是汲取知识的最有效途径，以下哪个选项不是杂志？A、《LE JOURNAL DU PATISSIER》B、《so good..》C、《Fruits》
3. 以下哪个比赛总决赛不是在法国举行的？A、路易·乐斯福杯烘焙大赛B、世界面包锦标赛C、世界面包大赛4. 以下哪种说法是错误的？A、WPC是西点世界杯的简称B、淋面隔夜冷藏是为了更亮和消泡C、蛋糕喷砂的设备可以给巧克力模具上色5. 关于淋面，下面那些说法是错误的？A、淋面的温度一般控制在35-45℃，实际操作温度需要根据配方及环境调整B、淋面前慕斯蛋糕温度需-18℃以下，但不宜过低C、只要使用均质机就肯定能消除淋面里的气泡6. 关于不同巧克力的融化温度，下列说法不正确的是？A、白巧克力：35~40℃B、牛奶巧克力：45~50℃C、黑巧克力：50~55℃7. 按照配方要求35℃淋面，实际上淋出来的很粘稠、厚重，可能产生这种现象的原因是？A、淋面加热后温度不对B、慕斯体温度没有-18℃C、淋涂后没有及时抹除表面多余淋面酱
8. 下列世界名师都有出书，对应书名错误的是？A、Frank Haasnoot《PRISMA》B、Antonio Bachour《Bachour The Baker》C、Cedric Grolet《Fruit》9. 最近，我发过很多芒果口味的甜点配方，请问下面哪一款配方没有分享过？A、芒果爆浆蛋糕B、芒果芝士舒芙蕾C、芒果千层蛋糕10. 关于世界面包冠军朋福东老师的说法错误的是？A、他是面包研修社技术合伙人B、2018年他在世界面包锦标赛上夺得双料冠军C、他在2018年获得第六届世界面包大赛艺术面包冠军11. 以下哪个选项里有商品甘那许烘焙坊未上架销售？A、书籍、巧克力模具、黄油B、硅胶膜、保温锅、发酵布C、温度计、吐司盒、抹茶粉12. 关于下列甜点说法正确的是？A、可露丽（Cannelés）有“天使的铃铛”美誉B、千层酥又叫拿破仑，是因为它和拿破仑大帝一样都很矮C、欧贝拉蛋糕是因为一层层的，和歌剧院座椅很像又名“歌剧院蛋糕”
13. 下列说法正确的是？A、巧克力包装袋上的%是指巧克力中总的可可含量百分比，百分比越高巧克力就越贵B、可可脂是将可可豆加热压缩过滤后得到的一种乳白色油脂C、乳化的一般定义是指将两种或两种以上通常可以相互混合的液体混合在一起的行为14. 面粉中的蛋白质可以转化为面筋，关于不同分类面粉含有蛋白质比例的说法，正确的是：A、高筋面粉以13%或更多位居蛋白质含量榜首B、通用面粉蛋白质含量9~13%C、低筋面粉蛋白质含量最低，在6~8%之间，淀粉含量也最低
15. 下面这些国际知名chef的“外号”哪一个是错误的？A、Yann Brys：“蚊香大神”B、Ksenia Penkina：“淋面女王”C、Nina Tarasova：“建筑女神”16. 想要不被戚风蛋糕“气疯”，下列做法正确的是：A、没有倒扣、底火过高、未烤熟或烘烤时间过久可能会导致戚风蛋糕收缩B、蛋白打发不到位、面糊消泡、中途开关烤箱不会导致戚风蛋糕下塌、凹陷C、烘烤温度太高、灌模太满并不是造成戚风蛋糕开裂的可能原因17. 关于面包制作相关说法错误的是：A、面包制作的四大基本原料分别是面粉、酵母、盐和水B、在法国，面粉按照蛋白质含量不同将被分成：T45面粉、T55面粉、T65面粉、T110面粉C、常见的酵母的分类有：湿酵母、干酵母、天然酵母
18. 伊莎莉卡技术交流群哪个群据说是“大神最多的群”？A、2群B、5群C、7群19. 关于常见面包发酵法及特点描述错误的是：A、直接法：没有特殊的浓郁的发酵香味B、中种法：有特殊的麦子香味，有特殊的发酵香味，但是不够柔软C、汤种加中种法：湿润但没有拉丝效果，有浓郁的麦香味20. 关于下列说法错误的是：A、Alexis BOUILLET是君度品牌大使B、陈永信是2015年第五届世界面包大赛冠军C、Antonio Bachour是意大利著名硅胶品牌silikomart的代言人21. 关于烘焙原料，下列说法错误的是：A、吉利丁是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质B、可可粉是由发酵后的可可豆研磨的粉类物质C、香草荚按地域区分主要有马达加斯加香草和大溪地香草两大类
22. 关于伊集社，下列说法错误的是：A、每周五有线上语音直播技术解答B、在伊集社可以看视频直播及视频课C、不可以发布招聘求职信息23. 下列哪个选项不是小伊最近三十天的推文内容：A、“吉利丁是啥？”看完这篇，以后肯定不会有人再问了B、解决这24个问题，吐司面包想失败都难！C、看“懂”这篇，马卡龙成功率提升50%24. 已知：伊集社每周五的“每周伊答”会邀请不同的师傅解答不同品类产品制作的技术交流直播，问：以下对应师傅和解答主题正确的是？A、刘福焕：糖艺showpiece制作B、罗明中：畅聊当下流行的“口味面包”C、李大成：巧克力调温技术交流25. 下列说法错误的是：A、巧克力在哥伦布发现美洲前就已经诞生，可追溯至7世纪的玛雅人B、吉利丁是从动物的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质C、果胶具有凝胶化的作用，不是所有的水果都含有一定量的果胶得分统计说明▼截止7月13号12:00我们会按照答题时间及正确率打分评判出前三名并颁发奖品每题4分，满分100分特别说明：如满分人数较多前三名则按答题时间选择最快全部答对的伊粉答案公布及奖品说明▼本期暑假作业正确答案及获奖名单将在7月14号公布友 情 提 醒☟这25题里有送分题、也有“送命题”选择答案时请提前做好记录再统一录入手机发送至留言里完成答题切记：答案顺序嫑错乱呦能不能挤进前三名、能不能拿奖我个人觉得都不是最重要的毕竟这套烘焙篇《暑假作业》的终极奥义是好好学习天天向上才对鸭
我还想说的是咱们烘焙人并不是像很多局外人想的那样真的不是整天就呆在厨房里只和蛋糕、面包、甜点、巧克力…打交道我们会吃会喝会玩儿有梦敢拼不怕苦又可爱励志善良温暖正能量“全能”在烘焙人眼里真的不是夸人的词仿佛一脚踏入烘焙界开始有一个公式就默认成立：烘焙人=全能型人才
于是我准备的这套暑假作业就很有意思了咱们可以放松心情玩一把还能在答题过程中Get各种知识点而且还能靠知识力量换取奖品简直其乐无穷啊有木有~好了，话止于此答题越早奖品就离你越近呦赶紧动手发送你的答案过来吧
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