温故知新 | 什么？把提拉米苏、蒙布朗、舒芙蕾…都做成pancake，居然很好吃？

不用烤箱不用冰箱，当一个小煎锅能将经典甜品花式呈现的时候，那些乍一听都非常洋气的经典甜品：提拉米苏、舒芙蕾、蒙布朗......瞬间就温柔滴接了地气。舒芙蕾pancake低筋面粉40g牛奶30g泡打粉2g细砂糖30g鸡蛋2个香草精3g打发淡奶油适量糖粉适量焦糖酱（或蜂蜜）适量①蛋黄蛋白分离，低筋面粉和泡打粉过筛到装蛋黄的碗里，加入香草精和牛奶，调和成均匀顺滑的糊状②蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入蛋黄糊中③少许黄油擦锅（那也得是不粘锅），面糊放入平底锅，小火（超级小火，答应我）焖4-6分钟，翻面再焖2分钟（其实时间是个大概，不同的锅和火大小时间不同，注意观察，坦白说我昨天做的时候喝了口水就把饼煎糊了）④加一团打发淡奶油，筛一点糖粉，淋点焦糖酱口！感！真！的！非！常！松！软！蒙布朗pancake视频栗子煎饼栗子泥40g牛奶15g鸡蛋1个细砂糖110g色拉油8g牛奶250g低筋面粉20g高筋面粉15g泡打粉2g蒙布朗栗子泥栗子泥50g淡奶油150g其他淡奶油270g细砂糖23g新鲜栗子适量南瓜籽适量糖粉适量栗子煎饼①栗子泥加牛奶，搅拌至顺滑②蛋黄加糖搅打均匀，加色拉油和牛奶搅打均匀③栗子泥分次倒入蛋黄混合物，搅拌均匀④筛入低筋面粉、高筋面粉、泡打粉，搅拌成均匀的面糊⑤蛋白打发后分次加入面糊，翻拌均匀（视频里没有拌均匀，随意吧）⑥少许黄油擦锅（那也得是不粘锅），面糊放入平底锅，小火（超级小火，答应我）焖4分钟，翻面再焖2分钟（其实时间是个大概，不同的锅和火大小时间不同，注意观察）蒙布朗栗子泥及其他装饰①淡奶油打至5分发（半流动状态），加入栗子泥，继续用打蛋器搅打至混合均匀顺滑，然后装到裱花袋中，裱花嘴用这种（如图所示）②打发淡奶油抹在摞在一起的两个松饼上③挤上蒙布朗栗子泥，筛上糖粉④摆上栗子和南瓜籽⑤装入蛋白霜，然后挤在铺了烤纸的烤盘上⑥放入预热130°C的烤箱，烘烤1小时左右，直到蛋白霜外层形成脆皮且脆皮微微金黄，顶部略有开裂，关烤箱，微微打开烤箱门，让它在烤箱里自然冷却⑦打发淡奶油到7分发⑧蛋白霜完全冷却之后，加上打发的淡奶油，再加上自己喜欢的水果即可提拉米苏pancake视频咖啡糖浆浓缩咖啡粉8g细砂糖112g热水50g乳酪糊马斯卡彭13个淡奶油6个细砂糖27g煎饼蛋黄1个马斯卡彭30g细砂糖36g低筋面粉8g泡打粉2g蛋白2个细砂糖412g其他黄油少许可可粉适量①浓缩咖啡加细砂糖1加热水，搅拌至砂糖和咖啡全部融化②淡奶油加细砂糖2打至6分发，马斯卡彭1用蛋抽搅拌顺滑，打发的淡奶油和马斯卡彭混合均匀，放入冰箱冷藏备用③马斯卡彭2加蛋黄加细砂糖3搅拌均匀顺滑，筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌成均匀的面糊④蛋白加细砂糖4打发，分次拌入蛋黄糊中（看视频里是没有完全拌匀，那么自己拌的时候看心情吧）⑤少许黄油擦锅（那也得是不粘锅），面糊放入平底锅，小火（超级小火，答应我）焖4分钟，翻面再焖2分钟（其实时间是个大概，不同的锅和火大小时间不同，注意观察）⑥取出煎饼，刷上咖啡糖浆⑦马斯卡彭乳酪糊抹在松饼上，筛一层可可粉把手指饼干换成了煎饼我就告诉你这也是个提拉米苏？哎呀，你先做个尝尝看嘛，性价比超级高，假期当早餐特别好。日式抹茶厚松饼视频抹茶松饼鸡蛋2个细砂糖124g抹茶粉3g低筋面粉87g枫糖浆8g香草精1g牛奶80g黄油24g盐一小撮其他酸奶适量枫糖浆适量新鲜水果适量①取两个9cm直径的慕斯圈，锡纸折成5cm宽的长条，喷上烘焙喷雾（或者抹黄油），在套入慕斯圈中，备用②蛋黄加枫糖浆加香草精搅拌均匀③抹茶粉和低筋面粉混合过筛备用④蛋黄混合物中分三次加入牛奶和过筛粉（牛奶和过筛粉类间隔着加，加入牛奶混合均匀，再加粉混合均匀，重复两遍）⑤加入盐和融化的黄油，搅拌均匀⑥蛋白加细砂糖打至湿性发泡，分三次加入蛋黄面糊中，翻拌均匀⑦慕斯圈放在垫了烤纸的烤盘上，面糊倒入慕斯圈，放入预热至180°C的烤箱烘烤20分钟（放到平底锅里煎也可以啊，时间比前几个配方略长，翻面的时候一定要借助隔热手套避免烫死）⑧淋枫糖浆，淋酸奶，摆一些新鲜的水果，再筛些抹茶粉~~~南瓜松饼南瓜200g低筋面粉160g泡打粉5g肉桂粉1g姜粉1g豆浆320g①南瓜切块煮软，滤去多余水分，用料理机搅打成泥②所有的粉类混合过筛在一个大碗里，南瓜泥加豆浆混合均匀在另外一个大碗里③混合粉类分次加入南瓜泥混合物中，调和均匀④平底锅抹少许油，放入面糊（互相不挨着），小火焖4-6分钟⑤翻面再焖约2分钟以上就是今天全部内容从今往后爱上吃饼 预览时标签不可点