这个夏天最火的创意特调，竟然是山楂气泡水加咖啡？

文末有福利特调咖啡已经是如今咖啡馆菜单上不可或缺的一大品类，我们无法去拒绝它天马行空的想象，咖啡作为一种容器或者说媒介，与各种有趣的食材碰撞出奇妙的味道。大大降低了咖啡的品鉴门槛，成为消费者喜闻乐见的一种轻松又快乐的咖啡饮品。不论是拼配咖啡还是单一产区的咖啡，都拥有自己独特的复杂风味，而好的特调可以通过食材原料的搭配来放大或创造新风味。2021年的夏天，好望水开始与精品咖啡馆合作，尝试将“望山楂”山楂气泡饮与咖啡进行碰撞。望山楂将来自中国本土的温带水果山楂，制成果干后与草莓、玫瑰水、洛神花、陈皮、红枣、冰糖等一起熬制，加入轻盈的气泡水，酸甜宜人。在口味适配性上，很多咖啡本身就带有果酸和望山楂的酸甜风味很搭，同时望山楂的甜度并不会遮掩咖啡的风味；而在口感上，而且它本身是很轻盈的气泡口感，浓淡适中，不论与冷萃咖啡、冰滴咖啡还是浓缩咖啡结合都很适合，是夏季研发创意咖啡的好搭档。同时，望山楂不是一种单一的原料，而是复合了很多种风味，带有中式元素与咖啡的创意结合就有很多种方向可以延展，也符合当代消费者的审美。在炎炎的夏日，解暑生津的望山楂激发了咖啡师们的想象力，这个特殊的时期里，每一杯山楂风味的创意特调咖啡，都成为隐藏在城市角落里的“新景点”，拿着这份好望水咖啡地图也就开启了一段“新旅行”，微小的探索，为生活带来灵感和趣味。2021年，好望水携手杭州20家咖啡馆发起了第一季“好望水咖啡地图”，随后是与苏州的19家咖啡馆联动第二季“好望水咖啡地图”，第三季则是与惠州37家咖啡店共同打造山楂风味的特调。杭州菜场咖啡特调、小鸟咖啡特调苏州草芥咖啡特调、豆浆咖啡特调、破立咖啡特调而在2022年，好望水再次发起“好望水咖啡地图”，与武汉、厦门、广州、北京的105家咖啡店合作，以望山楂为风味灵感，邀请咖啡师们去创造和表达，也通过一杯杯风格各异的山楂咖啡特调，让我们得以从视觉和味蕾去寻觅，重新探索城市。01.武汉 在夏日江边喝杯山楂特调在武汉，从7月1日到8月31日，共有25家咖啡馆加入了“好望水咖啡地图”，武汉的夏天是漫长的，每一家咖啡馆都将望山楂特调做的清爽宜人，让山楂气泡饮与冰滴咖啡、冷萃咖啡、冰美式或者冰手冲结合，每一口能消夏解暑。武汉的老牌精品咖啡品牌游心咖啡以望山楂为灵感的特调叫做“仲夏时光”。清凉爽口的山楂气泡水搭配醇厚调性的咖啡液，是外放与内敛的合一，酸甜可口的基底与海盐奶盖的碰撞。而除了口味上的诠释，游心咖啡还赋予了“仲夏时光”精神层面的内涵：当代年轻人可盐可甜的个性，自由洒脱不受束缚。装饰物是五彩斑斓的风干花瓣，也象征着对易逝美好的纪念。图片来源@HanDeSome汉的一些这杯“瀑布”来自武汉的nicoo coffee，这杯望山楂特调充满了动感，望山楂加入山楂糖浆融合 ，搭配西达摩冷萃 ，复杂丰富的滋味像瀑布一样袭来。冷奶盖缓缓下沉，外观上也有瀑布一样的既视感，让人既有食欲又有一种凉爽的感觉。图片来源@HanDeSome汉的一些武汉好望水咖啡地图名单02.厦门南方海滨的酸甜清凉同期启动的厦门“好望水咖啡地图”有21家咖啡馆参与到了望山楂特调的呈现中，不得不说每一杯都很精彩，南方海滨小岛的咖啡寻味地图里多了一份酸甜清凉。原本就善于特调研发的benormal为望山楂打造了这杯“望秋”，望山楂、雪糕和哥伦比亚冷萃咖啡进行了碰撞，打造清爽的口感，在其中加入了啤酒花，借鉴IPA精酿啤酒混合雪糕的喝法，在炎炎夏日既能感受到饮啤、喝咖、吃雪糕的快乐，又无酒精的负担。 ADLIB的“夏至所望”、平行商店的“鲨鱼辣椒”也都是各种特调高手的作品，层次感和丰富度都令人惊艳。红桃咖啡的“山楂泡泡冷萃”则既简单又有特点的一款，饮品下层是望山楂，上层倒入日晒埃塞冷萃咖啡液，以冻干糖葫芦和青柠片作为装饰。稍稍偏甜的望山楂，混合酸甜的冷萃咖啡，碰撞出宜人的柑橘调和温和的甜度。香水柠檬的特殊香气与望山楂独特适口的气泡感，非常适合南方小城的夏日。厦门好望水咖啡地图03. 广州 味觉高手们的山楂特调7月18日到9月18日，广州的29家咖啡馆加入了“好望水咖啡地图”，为广州的盛夏带了一份来自北方的清爽滋味，30多款创意特调款款好喝，参与研发的咖啡师们都是味觉高手。隔壁工坊·初的“紫桃苏”给红色浆果调性的望山楂来了一个“奶浴”，借助“Milk Punch”的奶洗工艺分离过滤,让望山楂变得清澈通透，同时增加了乳清蛋白的甜香，搭配上新产季蜜桃乌龙茶风味的冷萃咖啡，最后加入自制的紫苏糖浆增加香气，重组出草莓，紫苏桃子的复合风味。而Charlie's庙前咖啡的“茉楂特（Jasmine Hawthorn）”更有意思，用鹰嘴豆&茉莉花茶营造一个清爽的茶沫，哥斯达黎加莫扎特咖啡富有黑色水果调性，搭配山楂，生津解暑。无牌咖啡SignlessCAFE的这杯“望咩望”，以紫苏桃子这道美味为创意，在望山楂基底上加入鲜榨桃子汁，以紫苏为香气添加，最后加入鲜萃浓缩。在这个夏日里，这款酸酸甜甜的咖啡特调苏打饮品，激醒每一个味蕾。广州好望水咖啡地图04北京胡同里的熟悉滋味7月31日到9月30日，好望水咖啡地图来到北京，从帝都的盛夏酷暑一直持续到天高气爽的秋天，涵盖了22个北京本土知名咖啡品牌、30家门店的这份山楂特调地图，让帝都的咖啡迷们可以按图索骥寻找好滋味。望山楂的酸甜清爽与北京的城市气质完美契合，解锁不被定义的山楂风味特调。被誉为是斜杠青年聚集地的D.A.O COFFFEE推出了三款系列山楂风味特调咖啡。其中“玫瑰”采用了哥伦比亚玫瑰谷冷萃咖啡与望山楂融合，咖啡风味悠长，酸甜的碰撞使得这杯玫瑰酸更顺滑。没错是感受玫瑰香甜中吃了个糖葫芦，而“浓缩山楂马天尼”是萃取双份浓缩，加冰疯狂摇摆后，与望山楂融合，层次口感分明而浓郁，没有酒精却给人微醺的感受。充满北京色彩的咖啡馆我与地坛the corner.，把望山楂、桂花、酒酿和冷萃咖啡结合碰撞，在温柔香甜的桂花酒酿中，加入清澈明亮的原味苏打水，再配以酸爽活泼的山楂气泡水，淋入冷萃巴西巧克拉带来满满的热情、阳光和活力。最后辅以冻干山楂装饰，诠释跳跃与平衡之感。汵奇CENCHI COFFEE的“望山楂草莓浮云冷萃”挖掘了望山楂中草莓的风味，并且将其放大，新鲜草莓汁的加入中和了山楂的酸度，加上汵奇浅烘焙拼配冷萃，带来明亮又温柔的甜感，顶部加入鲜牛奶冷奶泡，打造气泡感和绵密乳香的双重体验，最后点缀碎山楂片，酸甜的香气与绵云碰撞。大口喝下去，一边咀嚼酸甜爽口的山楂碎片，一边感受奶泡和山楂草莓冷萃的完美融合，层次感十足。北京好望水咖啡地图有趣的咖啡特调和风格各异的咖啡店，可以成为我们探索城市的目的地。如果你恰好在北京、武汉、厦门和广州，不妨也去尝尝，还可以参与好望水咖啡地图的活动，领取限定周边。除了这四个正在进行中的城市咖啡地图，好望水还将在8月在成都、郑州、大理、重庆、南京上线好望水咖啡地图，在每个城市，咖啡师们都不约而同地打造自己城市气质的特调咖啡，站在夏日的尾巴上，用一杯杯山楂风味特调解锁清爽秋意，为城市生活带来活力滋味。 互动留言有福利