提示：↑点击上方"世界烘焙配方"快速关注cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="655" data-ratio="0.46875" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202301/02/105615601.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />这个闪电泡芙来自巴黎Boulangerie Utopie，出自两位主厨Sébastien Bruno & Erwan Blanche（下图）之手！nyp8☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。黑芝麻闪电泡芙ÉCLAIR SÉSAME NOIRBySébastien Bruno & Erwan Blanche配方量：20个闪电泡芙【1320克】120 克……牛奶280 克……水160 克……黄油 4 克……盐 10 克……细砂糖280 克……面粉466 克……全蛋制作：1、将牛奶、水、黄油、盐和砂糖放入厚底平底锅中煮沸，离火，一次性加入面粉并用木铲搅拌至无粉粒。2、再次继续加热并搅拌使水分蒸发，约2分钟。3、倒入搅拌缸中逐渐加入全蛋液搅打至所需稠度。4、将面糊用直径2CM的花嘴在烤盘上挤14CM的均匀长度。配方来自微信公众号：世界烘焙配方。5、放入预热至165℃的烤箱内烘烤45分钟，期间不要打开烤箱。卡仕达【1690克】1000 克……牛奶 250 克……细砂糖 240 克……蛋黄 100 克……玉米淀粉 100 克……黄油制作：1、将细砂糖和蛋黄在盆中搅打至砂糖融化，加入玉米淀粉拌匀。2、将牛奶煮沸后冲入到“步骤1”中搅拌均匀，再倒回锅中继续加热并持续搅拌煮沸2分钟。3、离火，倒入干净的平盘中，保鲜膜覆盖冷藏降温。黑芝麻卡仕达【1650克】1500 克……卡仕达（配方↑） 150 克……黑芝麻酱制作：1、卡仕达冷却后，与黑芝麻酱混合搅打均匀。2、用圆形花嘴挤入泡芙内。黑芝麻闪电淋面【1075克】500 克……方顿糖（fondant）*注意不是“翻糖膏”375 克……35%白巧克力（Ivoire 35%）150 克……30°波美糖浆 50 克……黑芝麻制作：1、全部材料混合放入盆中，用微波炉加热至40℃并（30秒每次，多次加热，不要长时间微波加热，否则会导致材料被烧焦）搅拌均匀。2、将填充了馅料的闪电泡芙隆起的面浸蘸淋面，并用手指轻轻划擦拭整齐。喜欢原汁原味继续CHEF的英文版nyp8☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。ÉCLAIR SÉSAME NOIRParSébastien Bruno & Erwan Blanchepour: 20 éclairsPÂTE À CHOUX120 g de lait280 g d'eau160 g de beurre 4 g de sel 10 g de sucre280 g de farine466 g d'œufsProcédé:1.Portez à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez énergiquement à la spatule.2.Remettez sur le feu pour dessécher la pâte pendant 2 min environ.3.Ajoutez les œufs graduellement jusqu'à l'obtention de la consistance voulue.4.À l'aide d'une douille de 20 mm de diamètre, pochez des éclairs de 14 cm de long sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.5.Enfournez pour 45 min à 165℃ sans jamais ouvrir la porte du four en cours de cuisson.CRÈME PÂTISSIÈRE1000 g de lait 250 g de sucre 240 g de jaunes d'œufs 100 g d'amidon de maïs 100 g de beurreProcédé:1.Dans un cul-de-poule, fouettez le sucre avec les jaunes d'œufs. Ajoutez l'amidon de maïs.2.Faites bouillir le lait dans une casserole et ajoutez le mélange précédent tout en remuant. Continuez à fouetter pendant 2 min après ébullition.3.Débarrassez, filmez au contact et réservez au réfrigérateur.CRÈME PÂTISSIÈRE SÉSAME1500 g de crème pâtissière 150 g de pâte de sésame noirProcédé:1.Quand la crème pâtissière est froide, détendez-la avec un fouet puis incorporez la pâte de sésame.2.À l'aide d'une douille de 12 mm, garnissez les éclairs.FonDANT SÉSAME500 g de fondant375 g de couverture Ivoire 35%150 g de sirop à 30° 50 g de graines de sésame noirProcédé:1.Déposez tous les ingrédients dans un récipient et faites chauffer au micro-ondes jusqu'à atteindre une température de 40℃.2.Trempez chaque éclair garni dans le fondant . Retirez l'excédent avec votre doigt.表走开，看彩蛋哦~—▼传送门 · 戳下图·有视频▼—关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱！点击阅读原文，传送至下载链接（百度云盘）转载请标注：转自微信公众号：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不会怀孕！ 预览时标签不可点
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每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。
配方量：20个闪电泡芙【1320克】120 克……牛奶280 克……水160 克……黄油 4 克……盐 10 克……细砂糖280 克……面粉466 克……全蛋制作：1、将牛奶、水、黄油、盐和砂糖放入厚底平底锅中煮沸，离火，一次性加入面粉并用木铲搅拌至无粉粒。2、再次继续加热并搅拌使水分蒸发，约2分钟。3、倒入搅拌缸中逐渐加入全蛋液搅打至所需稠度。4、将面糊用直径2CM的花嘴在烤盘上挤14CM的均匀长度。配方来自微信公众号：世界烘焙配方。5、放入预热至165℃的烤箱内烘烤45分钟，期间不要打开烤箱。卡仕达【1690克】1000 克……牛奶 250 克……细砂糖 240 克……蛋黄 100 克……玉米淀粉 100 克……黄油制作：1、将细砂糖和蛋黄在盆中搅打至砂糖融化，加入玉米淀粉拌匀。2、将牛奶煮沸后冲入到“步骤1”中搅拌均匀，再倒回锅中继续加热并持续搅拌煮沸2分钟。3、离火，倒入干净的平盘中，保鲜膜覆盖冷藏降温。黑芝麻卡仕达【1650克】1500 克……卡仕达（配方↑） 150 克……黑芝麻酱制作：1、卡仕达冷却后，与黑芝麻酱混合搅打均匀。2、用圆形花嘴挤入泡芙内。黑芝麻闪电淋面【1075克】500 克……方顿糖（fondant）*注意不是“翻糖膏”375 克……35%白巧克力（Ivoire 35%）150 克……30°波美糖浆 50 克……黑芝麻制作：1、全部材料混合放入盆中，用微波炉加热至40℃并（30秒每次，多次加热，不要长时间微波加热，否则会导致材料被烧焦）搅拌均匀。2、将填充了馅料的闪电泡芙隆起的面浸蘸淋面，并用手指轻轻划擦拭整齐。
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pour: 20 éclairsPÂTE À CHOUX120 g de lait280 g d'eau160 g de beurre 4 g de sel 10 g de sucre280 g de farine466 g d'œufsProcédé:1.Portez à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez énergiquement à la spatule.2.Remettez sur le feu pour dessécher la pâte pendant 2 min environ.3.Ajoutez les œufs graduellement jusqu'à l'obtention de la consistance voulue.4.À l'aide d'une douille de 20 mm de diamètre, pochez des éclairs de 14 cm de long sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.5.Enfournez pour 45 min à 165℃ sans jamais ouvrir la porte du four en cours de cuisson.CRÈME PÂTISSIÈRE1000 g de lait 250 g de sucre 240 g de jaunes d'œufs 100 g d'amidon de maïs 100 g de beurreProcédé:1.Dans un cul-de-poule, fouettez le sucre avec les jaunes d'œufs. Ajoutez l'amidon de maïs.2.Faites bouillir le lait dans une casserole et ajoutez le mélange précédent tout en remuant. Continuez à fouetter pendant 2 min après ébullition.3.Débarrassez, filmez au contact et réservez au réfrigérateur.CRÈME PÂTISSIÈRE SÉSAME1500 g de crème pâtissière 150 g de pâte de sésame noirProcédé:1.Quand la crème pâtissière est froide, détendez-la avec un fouet puis incorporez la pâte de sésame.2.À l'aide d'une douille de 12 mm, garnissez les éclairs.FonDANT SÉSAME500 g de fondant375 g de couverture Ivoire 35%150 g de sirop à 30° 50 g de graines de sésame noirProcédé:1.Déposez tous les ingrédients dans un récipient et faites chauffer au micro-ondes jusqu'à atteindre une température de 40℃.2.Trempez chaque éclair garni dans le fondant . Retirez l'excédent avec votre doigt.
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