手机浏览中华饮品届
她是嘉利宝上海巧克力学院院长，代表中国国家队参加德国奥林匹克甜品赛获银奖，第16届FHC国际烹饪艺术大赛下午茶金奖得主。她是Vivian，国内巧克力做得最拔尖的那批人。「我内心是挺酷的一人」说话时眼睛炯炯有神，短短的碎发像个爱玩摩托车的小男孩。酷，是她对自己性格底色的形容。【要说累，怎么会不累呢】可就是这么酷的一人，7年前躲在迪拜五星级酒店的饼房后厨，哭得稀里哗啦。那时，上海和平饭店饼房厨师长Peter交给Vivian一个去迪拜酒店学习的机会，这是以专业著称的国际团队，出品在业界赫赫有名。可这也是二十出头的Vivian第一次出国，时差倒不过来，饮食不习惯，整夜整夜睡不着觉，上班时头晕眼花，止不住地想家。应该算是我这些年为数不多的一次示弱吧。而当她鼓起勇气把这股脆弱告诉同事想寻求一丝慰藉，大伙儿用难以置信的眼光看着她每天这么多事忙，你想什么家啊！搅拌机的轰鸣 ，快速行走鞋底撞击地面的踢踏声，她意识到已上了来迪拜后的第一堂课——工作就是战斗，一旦走上战场就没有退路。从那之后，Vivian越发长成一个柔软的人，任何一个容器里都可以盛满，无往而不利。或许是撑了太长时间，随着聊天深入，她那引以为傲的坚强外衣，开始松动。当时的香格里拉，几百过千人的宴会每天有，大家必须得手速飞快，配合默契。半米高的大桶搅拌淡奶油一缸又一缸，几个烤箱轮转十几盘蛋糕胚，一晚上打上千个马卡龙，从头顶搬下几十公斤的面粉倒大桶，厨房桌面但凡有位置的地方放满了待装饰西点盘。从早站到晚，周一到周末。要说累，怎会不累呢。可只有力气够大才扛得动20斤的面粉，只有嗓门够大，才能让团队听到我的底气。
即便是烫伤的脚包着纱布，已无法正常行走了，巧克力学院课程是我策划的，老师是我请回来的，学员是我招的，我没法停。跛着脚一瘸一拐也得全程参与。男西点师两步走完的路，我可能需要迈三步，但只要步伐够快，一样赶得上。在她们的字典，没有放弃。世界很大、问题很多，每个人都很渺小。但当面对这些挑战，为了永远有一个自由，跟随内心的自由，她们，选择了外壳的坚硬。04年从香格里拉一个学徒做起，10年进入和平饭店直至饼房副厨师长，15年进入嘉利宝巧克力学院从助理走到今天的巧克力学院院长。Vivian三行字写完的工作经历，一切看似很顺利。当我问这位女生有没遇过遗憾时，Vivian想了一会儿甩回答案。我不记得，真的不记得了。我不觉得那些挫败是‘遗憾的瞬间’，反倒是美丽的人生。天大的问题，不需要用言语反驳，从哪儿跌倒，站起来攻克它就是，才能重拾尊严。曾因密集的高强度工作病倒，也曾因转入新工作环境，逼得自己快速成长的同时感到无奈和压力。压力大就去瑜伽，喜欢烧菜就叫上三两朋友品尝，闲暇时骑着车把法租界逛一圈，晒着太阳看看老洋房的设计。睡一觉醒来又是一个满血复活的自己！巧克力人有辛苦也有快乐，带来了成就，自然也带来过失落。而在经历了很多的际遇之后，仍觉得巧克力是一份值得拼尽全力的事业。这一点她坚信不移。
真酷。知道自己是谁，按自己的意愿活一生。很酷，希望你们一直酷下去。【越细微的东西越打动人心】在饼房男性体力占据优势，而女性也有生而俱来的特性--心思细腻。Vivian的作品，有着女性视角柔和的东西。配色绚丽浪漫，如一股清流。
做巧克力，就像和她谈恋爱。得了解她，尊重她得尊重可可脂上色的温度，尊重模具灌模的细节，尊重颜色的调配。
作品情感的表达是关键，从这个角度而言，所谓技术不过是分寸拿捏，属于经验和功力。越细微的东西越能打动人心。
尊重她的脾性，而一颗巧克力回报给你的力量，足以直击人心。【风景】四年前跟随伊莎莉卡团队，我参观了在比利时的嘉利宝巧克力工厂与旗舰学院。
穿着无菌服，我们在全年不停歇的全自动工厂区穿梭，体验最前沿的生产设备，见证Bean-to-Bar的每一步过程。据说世界上每卖出四块巧克力，就有一块出自百乐嘉利宝。作为全球规模最大的巧克力公司，嘉利宝雄踞巧克力界举足轻重的地位已超过150年。毫不夸张，这里是巧克力朝拜者心中的圣地麦加。
而上海，正是嘉利宝在全球的第21间巧克力学院。“我们为西点人们提供巧克力的技能培训，令其收获更多灵感、技术和创造力。”Vivian加入学院的四年间，嘉利宝在中国市场成功实现了两位数增长。“除了手把手的操作教学外，理论知识也很重要，让学员们有恍然大悟之感，知其然，更要知其所以然。”作为院长，她用一种柔软的力量，把学员与大师们的联系在一起，密不可分。她负责邀请世界各地最顶尖的巧克力大师来中国上课，闲暇之余和他们在上海吃吃喝喝，打打保龄球，成了老友关系。
Vivian英文的确很溜。但我18岁的时候还一个英文单词都不会说。刚进香格里拉酒店，Chef是外国人，每次部门会议我坐在那就像个外星人。告诫自己，这样下去不行。每天下班回家记十个单词，逼自己用英文对话，但也不急于求成，最重要是持之以恒，两年，730天，效果就出来了。在好的酒店饼房工作，外语是一块敲门砖。
2017年，Vivian作为中国巧克力学院代表受邀参加在加拿大举办的Chef seminar全球会议
2018，Chef seminar全球会议在中国上海召开。全球各地的顶尖大师们在这里相聚，而Vivian正是这场大会的主要负责人之一。明显增多的女Chef们在团队中已成为不可小觑的一道风景，她们研发产品，聊趋势大局，丝毫不显怯意。饼房像是战场，成员唯有绝对的执行力和团队精神才能让队伍处于不败之地。严苛的工作环境，要想脱颖而出，女西点师们唯有凭实力证明自己。而令人感动的是，越来越多的人已看到了她们的努力！【传奇】早上6点，宝宝的一声啼哭把刚睡了五六个小时的她们从梦中唤醒，起床、换尿布、泡奶.....眼睛困得睁不开，但手上的动作流水行云。早上6点30，准备完一家人的早餐，自己乱扒两口，最早一班地铁向饼房赶去。早上8点—晚上8点，小点心装饰，马卡龙打发，巧克力调温，蛋糕胚出炉…一刻不得歇，每项工作用尽全力。8点下班，拒绝所有的逛街聚会邀约，急忙坐公交车赶回家，车上困到睡着是常有事情。9点一到家，来不及休息即刻开始了忙碌。收拾家里，给孩子洗澡，照顾大小。12点，终于可以躺在床上，本想打开手机买一双适合全天站立的工鞋，灌了铅般的双腿告诉自己，躺着才是当务之急。实在是很累很累的时候，偷偷躲进别人看不到的暗影，数着分秒流泪。不能急，越忙越不能急，心平气和，以不变应万变。5分钟，就哭5分钟，还要太多事等着自己。她们并不是与这个世界妥协，她们只是深刻明白：成长，就是把哭声调成静音。穿上厨师服，她们是精干的女汉子，霸气掌管后厨。脱下厨师服，她们是孩子的超人妈妈，是老公找不到睡衣时的百科全书。黑与白的布局，昼与夜的交替，身兼数职，是天底下所有女西点师们的缩影！可热爱生活的心，一份全情投入的激情。也许人生就是这样，越努力就会越幸运。分开的时候，天色暗了下来，我们走在路边，“赶着回去煎牛排，给自己”她向我挥挥手，一个绿灯之后，慢悠悠融进夜色里。光鲜之下，没有哪一个甜字写得容易。她们是女生，她们是天生要强的斗士，她们是传奇。“向每一位用心生活的女西点师，致敬！”
作者简介：Sunny（ID：巧克力女子Sunny），在巴黎见证世界巧克力大师的诞生，在意大利巧克力节里狂欢，在文华东方制作巧克力，对巧克力和巧克力相关的一切人和事着迷。Sunny笔下有故事的中国甜点师还有他们——▼
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