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烘焙世界杯始于1992年，由法国国家面包大师（MOF）克里斯提恩·瓦勃烈（Mr.Christian Vabret）发起，创办的初衷是让选手借比赛观摩不同的技术层次，并互相竞争，提高技术水平和烘焙产品的品质。路易·乐斯福杯是烘焙世界杯(CMB，Coupe du Monde de la Boulangerie)和大师赛(MB，Masters de la Boulangerie)这两大世界顶级赛事的选拔赛，每四年一次在各国展开，今年已经是第五届。
来自华北、华南、西南、华东四个赛区、共计24位优秀的面包师们将在接下来的三天里通过三大比赛项目决出各个项目冠军得主。每个项目有8位选手出赛，3位获得冠军的选手将组成中国队，代表中国参加亚洲杯、角逐烘焙世界杯的参赛资格。因此赛事明确规定：每位选手只能选择一个项目参赛。/ 识别二维码 观看今日直播回放/路易·乐斯福杯的三个比赛项目分别是：法式长棍&欧式特色面包、羊角丹麦&花式甜面包、艺术面包。今天比拼的项目是法式长棍&欧式特色面包项目，出赛的8位选手分别是：卢思杨、张文、王志豪、冯英杰田孝清、黄文峰、于鹏、王晨祥昨天下午8位选手在2个小时的准备时间里完成了赛前基本物料准备相关工作包含称料、打面、准备面种、熟悉场地和设备。今天，从早上7:30开始、在经历了7个小时现场制作后他们完成了本届比赛的全部作品制作。在7个小时比赛时间内，选手们需要完成规定数量、规格的产品制作：- 规定作品 -传统法棍 12个 /黑麦面包6个 /酸面种面包8个- 自创作品 -自由创作欧式面包8个 /特色面包8个 /三明治面包8个现在，跟我一起回顾下选手们在现场的精彩表现吧！- 1号位选手 卢思杨 -
自创面包加入蔓越莓干、杏干、玫瑰花干、亚麻籽，采用法国老面，隔夜冷藏发酵。特色面包加入20%的全麦粉、枸杞子、蝶豆花和用酒泡过的无花果干，非常健康，而且口感外脆内软，不会粗糙。
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- 2号位选手 张文 -
三明治采用酱牛肉和酸黄瓜的结合，很有中国特色。自创面包加入迷你提子干，食材比较稀有。国家特色面包采用中国特色食材湖南湘莲子，再把芋头蒸熟加入面粉之中，面包口感到第三天依然能保持湿润，抗老化做的很好。
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- 3号位选手 王志豪 -
特色面包融入四川的竹笋等具有浓郁地方特色的食材。欧式特色面包采用欧包的发酵工艺，融入了中国的茶元素，非常符合中国人的饮食习惯。面包上的logo还采有了中国的文化元素。
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- 4号位选手 冯英杰 -
特色面包用了山东的平原玫瑰，香味浓郁，符合中国口味。另一个是南北双肠荟，将南北特色融合在一起，寓意交融。创意面包加入了西藏耗牛肉，外形是中国古老的铜钱造型，外圆内方，寓意做人堂堂正正。造型法棍，采用中国的代表颜色红色，寓意红红火火和好运。红色是用红曲粉做的。三明治则运用了南瓜和紫薯，口味清新，适合夏天。
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- 5号位选手 田孝清 -
自创面包采用茉莉花茶、半边梅等，味道浓郁，口感中间组织软糯，外皮脆，非常符合中国人口味。特色欧式选用中国苦荞粉，还有一款加入了四川香肠和独特的香料。花纹纹路均采用中国四川独有的饕餮纹路等。
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- 6号位选手 黄文峰 -
面包里加了鸡肉块和芝士。营养面包采用了紫薯。三明治用的传统法棍的面团。
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- 7号位选手 于鹏 -
采用和田红枣，还添加了白酒、洛神花等特色食材。自创面包添加了巧克力和橙皮，比较符合大多数人的口味。三明治采用酸面包面团制作，加入生菜、西红柿、胡萝卜和自家火腿，搭配芝麻口味的沙拉酱。
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- 8号位选手 王晨祥 -
食材选用了大连的樱桃、上海的马蹄，经过隔夜的浸泡，加入面包中。还有一款加入了核桃和苹果丁。
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评委们也会按照相关评判标准从主观和客观两方面对选手们的作品进行品评、打分：> 客观分：重量、长度、数量、体积> 主观分：外观、内部组织、味道、一致性、创造性、工作习惯、自我介绍、配方工艺介绍、评委印象分路易·乐斯福杯裁判Jean-Luc Beauhaire
来自法国。1997年荣获法国国家面包大师头衔（MOF）；1998年在巴黎举行的烘焙世界杯选拔赛裁判组成员；2015年世界面包大赛法国队教练、法国面包大使协会成员；2015年带领法国队取得烘焙世界杯银奖；2018年MOF裁判团成员。现在法国烘焙类企业担任领导及咨询职务，领导并管理青年烘焙师团队，并担任法国职业考试裁判团成员。路易·乐斯福杯裁判Marcus Mariathas来自加拿大。2015年路易·乐斯福杯美洲杯冠军；入围2016年烘焙世界杯决赛；入围2018年世界烘焙大师赛决赛。现任多伦多ACE bakery （weston foods）产品开发高级总监&烘焙大师。路易·乐斯福杯裁判Pierre Zimmermann来自美国。1996年带领法国队在巴黎夺得烘焙世界杯金牌；2008年烘焙世界杯冠军法国队担任教练；2010年获得由法国教育部颁发的法国技术教育银奖；2015年路易·乐斯福杯烘焙大赛裁判长，执哨烘焙世界杯国际选拔赛。现任国际烘焙精英俱乐部（EBI）成员，并在多个法国及国际烘焙糕点协会、教育文凭认证委员会任职。比赛的精彩之处在于：可以密集的获取行业技术人员的各种创意和全新的作品呈现，所以很多人甚至会把观看比赛当做学习和提升技艺的秘诀之一。但是就算今天不能来现场观赛也没关系，因为我有全程对赛事进行直播哦。/ 识别二维码 观看赛事直播&回放/
/ 感谢赛事合作伙伴 对大赛的倾力支持 /精彩早知道：明天出赛的8位选手分别是：李永会、马金华、莫安荣、张猛、鲁胚枝、吴俊飞、王德志、王子太郎，他们比拼的项目是羊角丹麦&花式甜面包。不管是现场观赛还是看直播，记得要为这些敢于拼搏优秀的中国面包师们加油助威呦！明天赛后第一时间，小伊同样会带来赛事播报，记得坐等更新、千万嫑错过这场精彩赛事的每一个瞬间。PS：点击第二条推文，本届赛事开幕式精彩回顾！
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