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说到法式西点，很多人的认知便是法式慕斯。其实，法式慕斯只是构成西点的其中一部分。除了慕斯外，还有其他的甜点以及重要的原理构成才是一个完整法式西点体系。一直认真对待甜点并且用心在教学的雅美时13天法式综合课程，则是一个完整的西点体系，来自多年的教学经验，并且迎合市场的需求而整合的一套完整的课程。
13天法式西点综合课程结合了世界冠军甜点大师（B概念创始人）Jordi Bordas和法国美学甜点大师 Gregory Doyen的教学内容。Jordi Bordas世界冠军甜点大师（B概念创始人）
Jordi Bordas大师的“B概念”提出的初衷：是为了想要解决特殊人群的需要，比如提倡天然健康饮食、素食者、乳糖不耐受者、以及敏感体质等人群而提出的最佳解决方案；与此同时，“B概念”是帮助一些有经验的西点师们，解决在创新配方过程中，通过计算出完美的配方比例而使改良成功，而创建的一套方法。Gregory Doyen法国美学甜点大师
● 分别在2001年和2003年在法国第戎获得糖艺冠军● 2003年获得法国«金手挑战赛»(Challenge des mains d’or)糖艺组第三名● 擅长餐厅甜品菜单研发；餐厅及五星级酒店开业筹备；甜品店产品线研发、管理及厨房规划；奢侈时尚品品牌茶歇及秀场甜品订制；master-classe大师课及甜品制作演示等。● 担任巧克力品牌« Opéra »、« Weiss»及冷冻果茸品牌«Boiron» 、«Sictoy»的国际大师班客座大师。● 工作经历遍布美国、加拿大、法国、北非、阿联酋、中国台湾、东南亚、俄罗斯、乌克兰及澳大利亚等国家● 和LV、Chanel、Dior、卡地亚等国际奢侈品品牌合作。
主教：MOMO爱笑笑教学宗旨：授人以鱼不如授人以渔进修于法国法芙娜Valrhona学校进修巴黎FERRANDI斐航迪学校进修意大利Hangar78学校进修于巴黎蓝带学校进修于乌克兰的KICA学院跟随多个MOF进修甜点于乌克兰跟随Cédric Grolet 进修仿真水果以及法国PH大师进修马卡龙Philippe conticiana大师进修甜点巴塞罗那Jordibordas 学校学习B.概念于2014年开始授课马卡龙甜点
课程的设置与教学特色基础 VS 进阶1.课程遵循循序渐进，从基础开始，建立一个全面的体系。一个好的入门基础，对材料的认知理解熟悉其作用，所有好的烘焙基础手法认知和掌握。这些都是非常重要。知其然，才能知其所以然。比如各种果胶的使用以及特性，各个配方的分解，如何运用所学内容去组合出更多，以及能随时应变市场的竞争。2.我们没有华丽的简介，取而代之的是实际的教学内容。在教学的过程中我们更加注重：口味，细节，技巧等等。口味：经过学员们市场的考验，也因此大多数的学员们都是经过口碑相传而来。我们始终相信以及坚持：味道才是唯一检验的标准。细节：1.除了慢工出细活外，我们更加注重操作的细节撑控。2.我们把每个细节都扩大化去着重要求，比如：打蛋的手法，基础温度的要求以及作用，蛋白的存放以及打发的手法和温度（对日后学员制作其它糕点起到重要性的作用)3.MOMO老师课堂对细节要求非常严格，这也是学员们靠口碑找到MOMO老师的一个重要原因。升级：1. 经过课程专业培训后对学员进行考核，考核合格后颁发国家职业技能等级证书，国家认可，网上可查。13天综合课-课程内容
<课程实拍图>※ 慕斯※
※ 开酥 ※
※ 泡芙 ※
※ 常温蛋糕 ※
※ 日式卷 ※
※ 可丽露 ※
※ 日式黄油戚风 ※
※ 手工巧克力 ※
※ 仿真水果 ※
※ 慕斯大蛋糕 ※※ 巧克力配件 ※
※ 马卡龙 ※※ 挞 ※
※ 千层蛋糕 ※学习的概述系统专业了解甜点1.讲解法式基础知识2.讲解慕斯理论〔充分的了解，才能更好学习〕实操问题解决3.讲解关于原材料知识讲解4.大小工具的选择〔 对原材料和工具的把控让你在厨房得心应手〕实际变换运用5. 各种果胶的作用，如苹果胶NH果胶，三仙胶，黄原胶等等这些果胶的作用以及如何去变换着应用起来；各种糖在甜点里面应用的作用和多个用途；黄油在各个甜点中所起的作用以及每个不同类别的甜点所需要的温度等。6. 各种奶酱如：重蛋黄酱，轻蛋黄酱，英式奶酱，蛋白霜，意式、法式、瑞士，卡仕达酱，各种果酱，莓果酱，柠檬酱，各种酱的运用，以及多用途（应用在马卡龙，泡芙，蛋糕卷）等等在甜点里面了的作用以及如何举一反三的去调配自己想要的味道，以及如何去更换着实际去应用。〔容易被忽略的食材中却蕴含着制作甜点的奥秘 〕雅美时专属福利7.MOMO每年定时出国游学，会在课程中更新自己的所见所闻，分享法国最新技术和店铺售卖产品款式。8.一个配方2-3种款式还有精致小甜点，MOMO自己独特设计，仅此一家，别无分店哦！9.全面综合再添加根据不同需求创造生日蛋糕。10.根据雅美时工作室实际经验，讲解保存和配送的细节。11.提供原料，工具的供应商以及课程学员作品高清图片供学员宣传使用。〔课程之外的个性化教程充满人性化和时代性 〕你能在雅美时综合课程得到什么？//强硬的创业能力丰富经验的传授////良好的职业素养始于爱好忠于职////13天缜密的安排充足的学习时间////一对一教学、课后答疑 零基础无压力//上课片段———
产品花絮———
优秀学员———
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（微信号：sun2015_74）More courses更多雅美时课程
关于YUMMISS雅美时法式西点学院yummiss雅美时法式西点——专业的法式西点教室，成立于2014年。专注追求法式西点的极致之味！现拥有配置了先进设备的300㎡宽敞教学空间，研发出近10个西点教学课程；更有不定期前往法国、意大利、日本学习深造的金牌老师亲自执教。学院以法式西点，马卡龙，奶油蛋糕，面包，培训为主，另有一些针对短期的兴趣班培训，如短期的法式慕斯，蛋黄酥，月饼，曲奇，常温蛋糕，蛋糕卷饮品等课程。几年间，马卡龙学员，法式西点课学员超过3000人，学员大多学成为私家烘焙，开设门店，以及开设甜点培训，成为行业内的佼佼者。优秀的学员同时学院也会推荐一些商业的接单，也可以留校工作。
雅美时法式西点教室地址：雅美时法式西点教室：广州市番禺区钟四开发区工业二路一号易事达商务大厦602（高德地图查看）
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