



所以日常烘焙中,怎样选择抹茶粉呢?抹茶粉大致分为“烘焙用”和“饮品用”两种,按照自己的需求选择即可。烘焙用抹茶粉适合制作蛋糕、饼干、面包等需要烘烤的食品,烤焙后依然色泽翠绿;“烘焙用”的抹茶粉通常会在配料中注明“焙烤食品用”。饮品用抹茶粉适合制作冰淇淋、饮料、慕斯等不需要烘烤的食品。
什么是好抹茶粉?> 绿色,细腻粉末状为佳> 溶水性佳、无色素点落下,水色呈绿色的、底部沉淀后的质体细腻的为佳品> 与粉体混合后质体易搅拌为佳> 颜色呈绿色、茶味浓郁,从面糊到烘烤后的色泽几乎没有变化为佳对比试验:左侧为优质抹茶粉▼



其实,我一直觉得理论再多,都不如亲眼所见、亲口品尝来的直接。例如想要了解抹茶粉的制作工艺就要从茶园开始去看、去问、去听,这种感觉在参加前两天由科麦组织的“抹茶寻韵之旅”考察团后更加强烈。第一站目的地是国家AAA级风景区绍兴东湖,在江南鱼水之乡感受摇曳的乌篷船真的是别有一番风味。






























> 今日福利马上公开 <
还记得吗?我开篇就说过,今天的福利你选啥我就送啥。福利公开前,先上图:






