



蛋糕糊蛋糕粉………………200g泡打粉………………2g小苏打………………2g盐………………………2g室温鸡蛋……………3个细砂糖………………220g软化黄油……………30g香草精………………5ml柠檬精………………5ml柠檬汁…………………80ml植物油…………………120ml柠檬皮…………………1颗1. 烤箱预热至175℃,蛋糕模内涂抹黄油、面粉,备用2. 面粉、泡打粉、小苏打、盐倒入一个碗内,混合均匀3. 将鸡蛋、糖、黄油、香草精、柠檬精、柠檬汁倒入搅拌缸内,搅拌至完全混合均匀4. 将3倒入1中,搅拌至顺滑5. 倒入植物油、柠檬皮,拌匀6. 入模烘烤45~50min,至牙签插入无蛋糕糊即可7. 取出搁置在网架上晾凉,等待装饰淋面糖粉…………………140g牛奶…………………30g柠檬精………………3ml所有原料混合拌匀,淋涂在磅蛋糕表面装饰即可
对于我这种超级嗜甜的吃货来说,偶尔换换口味感受下柠檬磅蛋糕的清新,简直是美了美了~除了它,这个季节还有一款磅蛋糕我也是墙裂要安利一波的,它就是看上去非常不像磅蛋糕的——草莓磅蛋糕。草莓磅蛋糕 Strawberry Pound Cake▼

蛋糕糊室温无盐黄油…………336g红糖……………………225g细砂糖…………………414g鸡蛋………………………5个通用面粉………………390g盐…………………………5g牛奶………………………240ml香草精……………………5ml草莓碎……………………344g1. 烤箱预热至163℃,准备好模具、不沾烤盘喷雾(可以用黄油、面粉替代抹在模具内侧)2. 黄油、红糖、糖倒入搅拌缸内搅拌5min左右至变轻盈、柔软3. 分次加入鸡蛋,拌匀后再加入下一个4. 调低速,缓缓倒入面粉、盐,拌匀5. 倒入牛奶、香草精,拌匀6. 最后加入草莓碎,拌匀7. 倒入模具中烘烤78~82min,至牙签插入无面糊8. 降温10min后倒扣在网架上晾凉糖霜草莓粉……………………12g无盐黄油…………………28g细砂糖……………………69g淡奶油……………………60ml香草精………………………3ml蜂蜜…………………………10g糖粉…………………………29g1. 把除草莓粉、糖粉之外的所有原料倒入锅中,小火加热至糖完全融化2. 调至中火,煮至沸腾,继续加热3min、并不断搅拌3. 倒入玻璃碗内,加入糖粉、草莓粉拌匀,稍稍冷却至浓稠(如果觉得浓稠可适当加点儿水)4. 糖霜淋涂在蛋糕上装饰,用整颗草莓完成最后的装饰即可
虽然原料简单、步骤也不复杂,是不是只要有配方就一定能够做出完美磅蛋糕呢?答案是否定的,磅蛋糕其实也有很多坑:塌陷、组织粗糙、内部孔洞、外焦里生…有时候真的不一定是模具或者配方有问题,操作手法也非常重要哦。















