


奶油奶酪,也叫做奶油芝士,英文名cream cheese,它是制作奶酪蛋糕的常用原料,常温下质地偏软。不可以用其他硬质奶酪代替(质地太硬的奶酪无法和黄油融合)。



要注意冷冻的程度,可以切片不变形即可。不要冻到坚硬,切起来会很费力且容易裂。如果冻得太硬,可室温放置一会儿再切。

尽量切得厚薄均匀,不然烘烤的时候薄的会比厚的先烤熟,如果薄厚差别太大,会导致火候严重不均匀。一份面糊大约可以切22-25片。


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