他亲自喝遍多家南京咖啡馆，整理了这份私藏家必喝清单

文末有福利本文作者 HERMAN颜老蔓（公众号：赫尔曼市集）深度咖啡爱好者、平面设计师、马拉松赛事运营工作者，曾与行走与咖啡共同创作了北京咖啡地图、上海咖啡地图、苏州咖啡地图和南京咖啡地图。南京咖啡馆现在有多少？一千家？两千家？这个我现在也估计不出准确数字，肯定没有三百多公里之外的上海那么多。但是在这几年咖啡浪潮的推动下，南京这个六朝古都里的独立咖啡馆也不断的翻涌而出，各放光彩，走在一条条葱郁的梧桐树马路旁时不时的就能看到新开的咖啡馆。NANJING自从18年开始做南京咖啡地图以来，随着对南京咖啡馆的了解也慢慢深入，时常也会做一些推荐和总结，诸如南秀村、四牌楼这样的早期的咖啡馆聚集地，再到现在南台巷、慈悲社、石婆婆庵等新起的咖啡馆一条街，都不断的出现形态各异，定位不同的咖啡馆。有的个性突出锋芒毕露，有的温和传统稳扎稳打，虽然受到疫情影响新馆子的发展势头受到了很大的阻碍，但是依然有许许多多值得推荐给大家的馆子。01 NEGA MONTO南京街头的硬派复古咖啡店位于南京新街口附近俞家巷的一家美式复古咖啡馆，馆主大鹏是位爱好骑行和户外的“南京老杆子”，NEGA MONTO是世界语中“雪山”的意思，店铺的logo也是个山峰的造型，店里的一些饮品的命名也与山峰有关。不同于一些走精致风路线的咖啡馆，NEGA MONTO的整体空间设计有种粗犷的美感，进入店铺后在整体偏暗的色调里的会给人带来一种隐约的力量感。店铺整体约有接近20个座位，听说最近有打算把内部的区域进行改造，扩大堂食空间。秦淮区石鼓路俞家巷41-7号02Urban Camp简洁、温暖、明亮的城市露营地Urban camp之前几年开在户部街那边，最近搬到了新街口管家桥，地方比以前更大了，整体空间有种“都市露营风”的感觉，露营这几年很火，不过他们家早在三四年前开业的时候就走的是这种路线，馆主自己也并没有刻意的主打户外露营，而是更希望在城市的角落里营造一种露营的轻松氛围。就像新店里写的那样：not REAL CAMP just FREE SPIRIT & GOOD COFFEE。新店不但是空间更大更明亮了，而且还有了自己的烘焙室，不是烘咖啡豆，而是烘糕点，店里有几种司康可以选，再搭配一杯美式作为下午茶非常合适。店里店外大概有二三十个座位，布置的比较巧妙，最里面是个下沉式的小空间，墙上布置了一个展示区域用来展示和零售一些户外周边产品。因为是刚开业不久，这段时间里人气很高，几乎每天下午都是满员。到了周末更是可能连坐的位置都没有了。新街口关家桥明华新村03 Toopo亲切又有实力的街头咖啡Toopo是Topo的二店，对，二店的名字比一店多了一个o，两个店相距不远，都在新街口慈悲社附近，二店是四月底开的。如果说大多数咖啡馆开二店都是延续了一店的风格，那么Toopo对于Topo来说则是突破和新生，不但是面积大了许多，整体的风格和设备也做了很明显的升级。馆主颜子同学是个很靠谱的女生，在老店的时候基本就是她一个人，每天忙忙碌碌的打理着上上下下，不断的调试着饮品，不停的寻找更合适的咖啡豆。Toopo整体的布局是开放式，吧台前面面对街边的墙面几乎全部打通了，门前随意的摆放着一些桌椅，似乎整间铺子就是给人聊天用的，同样在店铺里也留了一些固定座位而且离吧台不近，靠里面的蛮安静的，适合加班或者刷剧，在这里咖啡只是一种“后勤保障”，点完一杯就该聊天的聊天，该干活的干活，社区感非常浓厚。鼓楼区大锏银巷66-7号04象 牙 果时刻散发着活力的老店象牙果是南京老店，已经开了近十年了，虽然店铺的面积很小，但是人气一直不错，有时候甚至会出现排队的情况。店里一直是馆主蒋哥在打理，他是位不折不扣的咖啡老饕，精通各种咖啡的做法，拉花也是很厉害，曾拿过不少奖项。在店里随便点什么都不用担心好不好喝，肯定不会踩雷。店里有许多熟客，似乎他们喝咖啡只来象牙果，从不考虑别的咖啡馆。也经常会看到拖着行李进来匆匆忙忙的喝一杯就走的人，看不出是即将出差还是刚刚归来，似乎象牙果是他们的一个稳定的落脚点，也好像是作为工作与生活之间的缓冲地带。喝一杯，缓缓神，继续下一段忙碌。鼓楼区上海路160号05NOL NOL秦淮河畔的温暖铺子NOL NOL是今年五一期间新开的店铺，位于石头城路靠近北京西路的位置，往北走几步就是南京艺术学院。店铺布置的很温暖，并没有像有些新店那样做的“锋芒毕露”，而是采用的看起来有点“保守”的暖黄色调。虽然看起来好像少了点视觉上的“刺激”，但是通过与馆主的交流却能感觉到一种“四平八稳”的心态，看来是已经有了长期的规划。这一片的咖啡馆目前还不算多，这样一家比较能被绝大多数人接受的咖啡馆应该是会有不错的发展。店里还放了一台小型烘焙机，听说后面会准备开始烘焙一些手冲咖啡豆。目前店里有一款罐装的冷萃咖啡，外出携带很方便。馆主女儿的名字叫做诺诺，非常可爱，所以店铺就起名叫做NOL NOL，咖啡馆不就如同馆主的孩子一样嘛？鼓楼区石头城路71-7号06 Coffee Porter鼓楼西桥的咖啡名片Porter在南京的馆子里属于比较特别的一例，因为自21年夏天“突然”的开在西桥之后，就一步步稳扎稳打的在鼓楼打出了一片自己的天地，在馆主对自己品质的坚持与自信下，似乎并没有受到疫情的太多影响。西桥这个区域本身就咖啡环境来说，属于个小小的真空地带。这点属于“地利”，但疫情两年多是个不利的“天时”，不断调整的防疫措施也算不上“人合”，在这种并不怎么好的情况下，Porter反而像一颗茁壮成长的树苗一样扎根了下来。俗话说字如其人，一个人的性格有时候可以从他写的字上看出来，开店也一样，每家店的风格也反应着馆主的性格。Porter的馆主Asha是个耿直汉子，每天温柔细致的对待着他的咖啡空间，从外地过来开店面对着新环境和诸多挑战都未曾动摇他要把这家小店扎根到社区里的决心。鼓楼区西桥236号07StandingRoom南京人气馆子里的常青树如果找一些比较熟悉南京咖啡馆的人，同一个问题：“南京哪几家独立咖啡馆的生意最好？”，那么Standingroom将是得票数最高的几家里面的。因为门头上的一个大大的S，所以平时大家都叫做“S家”，我和一些新店的馆主聊天聊到出杯量的时候，经常聊到最后时会听到这么一句话“毕竟不是谁家都能做成S家那样的。”可见Standingroom在南京的影响力。馆主老孟一直在“做适合国人口味”的咖啡。目前的两家店都位于大石桥路附近，相距的不远，因为靠近东南大学，这条路上的咖啡馆其实蛮多的了，算是南京咖啡馆最密集的区域之一。二店是一个外卖店，没有设堂食的座位。一店大概有六七个座位。S家的橙汁在南京也很出名。非常非常的甜。各类咖啡定价不高，都在20块左右。这一片属于价格洼地，虽然馆子数量不少，但是定价一直都亲民日常。玄武区蓁巷9-3号08Newsroom金陵文化被融合在了一杯咖啡中Newsroom目前有两家店，一店位于新街口东北角的沈举人巷，另一家位于夫子庙老门东的景区里。与一些主打现代和潮流的店家不同，Newsroom有一种从老金陵城里延续下来的感觉。两家店都开在了古色古香的地方，店内的装修和布置也像是曾经都城里的小茶馆。一店虽然是距离新街口不远，但是确实在一座幽静的院子里。店铺里最近甚至是印起了自己的“小报”，使用了民国时期的排版风格，去喝咖啡的朋友可以边看报纸边喝。二店在老门东的芥子园那里，更是有一种“江南佳丽”的秀气文雅的感觉。两家差不多都有二十来个座位。是个约人聊天的好地方。店里的咖啡师浩叔是个对待咖啡极其认真的人，如果看到他不忙的话可以试着跟他聊聊，会受益良多。一店：新街口沈举人巷、二店：老门东芥子园09ClipCoffeeLab温馨幸福的南京本土精品咖啡Clip刚开的时候，在南京轰动一时，甚至出现了下雨天门口打着伞排队点单的“盛况”，因为它太特别了，很多爱好者看到了Clip之后都会觉得“哇，咖啡店原来可以开得这么有意思！”小小的门店配上橘色的灯光和木制的橱柜，看起来就像落在一条市井巷子里的一颗珍珠。后来慢慢的开了三家店，每家都不同，在施府桥附近的一家面积最大，店里还零售着许多周边产品和一些文创物品。Clip的三店位于南台巷里面，整体是一个老式火车上面的餐车的布局，看起来就像是直接把一列车厢镶嵌在了南台巷的街边。店里的座位还不少，估计有将近二十个，点杯咖啡坐下来后不自觉的就感觉像是在坐着火车去远方。馆主小宋和小林是一对刚刚拍过婚纱照的新人，本来是计划好了的去外地拍摄的，结果因为受疫情影响，行程不好安排，最后索性就直接在自己的店里拍了，结果效果非常不错。看起来特别的温馨幸福。10LE BONHEUR幸福剂幸福的生活 温暖的咖啡幸福剂是春节后新开的咖啡馆，位于钓鱼台，钓鱼台的位置在靠近中山南路，这一片虽然离市中心不远，但是属于老城区，所以咖啡馆的数量不算很多。看店的名字就很容易明白馆主的意思：咖啡是让生活感到幸福的调节剂。虽然名字听起来很温暖但是整体装修和设计确是一种酷酷的黑白风，连里面的机器设备也统一是黑色的。从远处走过来非常好找，黑色的门头上写着大大的LE BONHEUR。店里的布置十分巧妙，虽然纵深并不大，但是却让人觉得有蛮多的座位可以选择，在靠窗的位置可以看外外面路上的人来人往，也有可以四个人座的座位，同样也可以坐在吧台边上。秦淮区钓鱼台129号11Funky Trio年轻的人们因为咖啡聚集在一起Funky Trio是21年开在程阁老巷的一家新店，店铺门口的的灯箱设计的比较很个性，到了晚上看起来格外的醒目，有种都市咖啡传说的摩登神秘感。馆主对咖啡馆的经营有自己比较独特的看法，平时不断的调整着店里的咖啡出品，对于客人提出的咖啡方面的问题也很热情的进行解答，逐渐的也在新街口地区积累了自己的口碑。因为馆主热情又年轻，慢慢的这里也成了一个年轻人的聚集热闹地方，到了晚上更显得热闹。在门口随意的摆上几个桌椅，聊天的撸串的甚至是喝酒的就冒出来了。即便是到了打烊的时间，馆主也会多留一会。不跟别人攀比，认真的经营好自己的铺子，能有一群开开心心的朋友，每天能做出好喝的咖啡，就是他的开店宗旨。秦淮区中山南路111号12Umber CoffeeDrink the WorldUmber Coffee(峪步咖啡)也是春节前新开的店。店铺位于珠江路上咖啡馆比较集中的地带，附近的前后左右都有咖啡馆，在装修的期间我有几次经过门前看到金黄的配色和进门一个通往二楼的楼梯，看着感觉像是一个奢侈品商店，心里想：这么高调的装修，估计又是一个走网红路线的咖啡馆吧。没想到，开业后去喝了一次，发现不只是装修华丽，咖啡做的也是有声有色，实力不俗。店里主打的产品是一个“三件套”，即一杯手冲+一杯奶咖+一杯特调，三杯的杯量都不大，却各有特色，非常适合想要一次感觉到不同风味的客人。正如标语“Drink the World."所说，在店里还用15克的小包装零售许多种类的咖啡豆，有比较优质的各类瑰夏，也有一些普通的，价格都还不错，买了也可以让咖啡师现场冲。玄武区珠江路275号13看法公式与众不同的咖啡生活方式看法公式平时都被大家叫做看看或者KANKAN，目前在南京有三家店，店铺的整体定位很活泼，通过一杯咖啡给周围人的工作生活带来了许多活力。开在广州路民防大厦一层的三店面积大概有100多个平方，在南京的咖啡馆中算是比较大的了。圆形环状吧台让顾客能够看到一杯咖啡从研磨到拉花的整个制作过程。店铺大概有三十个座位。除了有正常的咖啡区域，还有个与书店合作的阅读区域，可供阅读的书记有三四百本，种类涵盖的也很丰富。店里除了有咖啡和书籍之外也有一些自家设计的周边产品，比如收纳箱、马克杯、棒球帽等。在吧台上还有免费自取的咖啡渣，可以带回家除味用。广州路民防大厦一楼14经济舱误入西部片场经济舱在之前的“南京时髦馆子”推荐过一次，简单的评价就是：很个性，但又不突兀。在2021年我去过的南京新开馆子里，属于最值得推荐的一批。店铺整体的感觉给人像是到了上世纪的美国西部牛仔片里，logo是一架手绘风的飞机，加上一些复古的物品，形成了一个在南京独一无二的氛围。整个门面是在一个居民楼下的小拐角，门前经常会有停车，好在门头是白底黑色的牌子，比较醒目。经济舱比较特别的一点还在于它有一个书架，里面除了有关咖啡的书籍外其他的书籍都是对外出售的，有一部分是名人传记类的文学作品。店里布置了大概六七个座位，有时候来的时候已经坐满了咖啡客。大石桥街6号4栋102室15UNiUNi Coffee南京精品咖啡的代表UNiUNi应该是很多人对南京精品咖啡的第一印象，因为开店时间长而且培养了多位咖啡冠军，许多外地的爱好者到达南京探店的第一站也会是UNiUNi。目前在南京有四五家店，最大是在鼓楼凯瑟琳广场，另外几家分别在华灯芳、水木秦淮和河西金鹰世界。凯瑟琳店在两年前重新装修过，整体明亮了许多，后来接着又升级了LOGO，看起来感觉更加严谨精致了。进入凯瑟琳店可以看到红色弧形的吧台放在店铺中间，整形行成了U型布局，客人可以在点单得时候就看到咖啡的整个制作流程。店里有针对咖啡做的一系列设计，包括视觉上的、互动上的等等，从菜单上的饮品布局排版到咖啡师的介绍再到制作后的摆盘都有一些用心之处。不单单是视觉上的，这一点相对其他的店铺来说显得周到细致很多。16Fishtank鱼缸咖啡咖啡豆里做道场鱼缸咖啡是南京老牌咖啡店了，位于熙南里街区的属于南京咖啡馆里面积比较大的，中间重新装修过两次。我在前几年刚开始做南京咖啡地图的时候，找朋友帮忙推荐，其中被推荐最多就是鱼缸了，于是去喝了一杯名叫“末路狂花” 的手冲，印象深刻。第二次装修后整体变成了暖色调，看起来也更通透了，而且靠墙的座位做出了一些弧形设计，更适合约朋友过来一起喝一杯的。店里还经常组织各种咖啡体验活动。后来增加了夜间的酒吧，应该是南京第一批尝试“日咖夜酒”的咖啡馆了。我至今还记得有段时间鱼缸的墙上写着一句话，叫做：咖啡豆里做道场。可见已经把制作咖啡当成了一种修行。中山南路400号熙南里街区17Burp Coffee洋气硬派的园区咖啡之光Burp刚开业的时候我在小红书上看到的，我觉得这么洋气的店难道是在南京？后来抽空来了一趟，真的是很洋气，不但洋气，还透着一种格调、精神、硬朗。店铺的设计从菜单到小程序再到杯子以及各类活动的说明都透着一种“自由生长”的劲头，复古的同时又感觉很有格调和张力。去年玄武湖咖啡节的时候，我去转了转，本来打算只喝外地来的馆子，结果看到了BURP的冷萃还是没忍住买了一瓶，这瓶子很漂亮，到现在还在我的书桌上当作镇纸用。店里的咖啡可以说是：‍‍‍‍‍‍稳的稳、跳的跳。普通的澳白、拿铁什么的出品很稳定，放心点单，不会踩雷，而特调则很“跳脱”‍‍‍‍‍‍，上次在这喝了一杯名叫“热血高校”的特调，在制作过程中居然需要将一只红辣椒烤至微焦放在香蕉片上，闻着被炙烤出来的香味，再喝一口冰冷的咖啡，似乎真的一下子跳回到了高中时期无所事事却又到处惹是生非的夏天。秦淮区来凤街国创园内23栋18小康咖啡南京街头咖啡的新星小康咖啡位于洪武北路的巷子口，这里是一片咖啡馆比较集中的地方，小康在西头，顺着巷子往里走大概又大大小小十几家咖啡馆，小康自开业之时人气就比较高，甚至在有一段时间听到有人说：这条路上每卖出100杯咖啡中，里面50杯是小康的。虽然是句玩笑话，但是可以看出人气之高。虽然整体面积不大但是两面沿街，外加门头做的很显眼，在洪武路上远远的就能看见。本身店铺的视觉设计上已经做的比较突出了，但是更突出的是开店后所带来的“氛围感”，仿佛是这一片街区也因为有了小康而变得不一样了。外地一些爱好者来看到小康之后，都会忍不住觉得：“哇，原来南京得街头咖啡已经发展成这个样子了！”洪武北路118号19Coffee fans仙林的一抹艳红COFFEE FANS 是一家开在仙林的新店，对于南京市区的咖啡馆来说，仙林与市区之间隔着一座紫金山，感觉就像是一块“飞地”，这几年这里的咖啡馆也越来越多了。COFFEE FANS是仙林唯一一家只做SOE，不做拼配豆的咖啡店。整体使用的一种浓烈的红开来作为主色调。主推中烘耶加雪菲水洗做美式类咖啡，深烘瑞士可可，哥斯达黎加黑蜜做奶咖。DIRTY 冰杯处理，搭配深烘豆，有巧克力慕斯的味道。冰博克拿铁用深烘豆，如同咖啡芝士，既能压住厚乳的腻，也能充分展现豆子浓郁巧克力风味。椰乳抹茶是不含咖啡的，手打300次的抹茶，搭配椰乳美滋滋。仙林学衡路28号20点 匠离谱又正经的咖啡馆点匠在南京属于比较有意思的一家店，说他是普通的咖啡馆吧，它也显得很个性，说是小众咖啡馆吧，它又能代表了南京大多数咖啡馆的一个状态，不那么主流，却又是主流的一部分。馆主老秦是个勤奋的人，店里各种耗材都是自己准备，有段时间店里就他自己一个人，每天早上七八点就到了，一直忙到晚上七八点，而且因为他人缘好，店里常常坐着一些纯粹是来聊天的朋友，他一边聊着天一边忙着做各种事情，就像一个一直在吧台里旋转的陀螺。点匠目前也是两家店了，一店铺位于延龄巷，二店在仙鹤街，一店是属于看起来没有装修过的毛坯风，二店则是开在了仙鹤街一个小区的门口的位置，看起来像是一个传达室改造的。两家店看起来都有那么一点“不正经”。但是咖啡做的真的很不错，特别是各类特调，便宜又好喝。一店:秦淮区延龄巷70号-4号 二店：仙鹤街双乐园小区门前本期推荐20家咖啡馆的地图指南©️颜老蔓作者按W这次我从100多家比较熟悉的咖啡馆中非常“艰难”的挑选出了其中的20家来，艰难不是因为没有特色不值得推荐，而是因为值得好好写写的太多了。其实经过一轮挑选后我还是写出了四十多家的介绍，但是由于篇幅有限，又忍痛减少到了二十家。这二十家里并不是冲着店面大、装修豪华或者是包装华丽去选的，而是各自有发自内心的特色与坚持。独立咖啡馆的闪光之处就在于：馆主会将自己对咖啡以及生活的理解融入到店里的方方面面。来到这里不仅会遇到一杯香浓的咖啡，更是能感受到店家在精品咖啡之路上的不断探索与坚持。真心希望这篇推荐能让大家感受到目前南京咖啡馆的精彩纷呈，当然20家店并不能代表南京的全部，而更像是散落在金陵古城里的一颗颗闪亮的宝石。by 颜老蔓文末福利聊聊你喜欢的咖啡店，我将抽取3位留言，赠出3本《北京咖啡地图3.0》，别忘了为喜欢的内容转发点赞哦～ 推荐阅读 Recommended Reading从来没有一杯咖啡像Dirty这样，见证了精品咖啡的本土化新书推荐｜日系咖啡馆创意特调宝典点击【阅读原文】进入咖啡微店 预览时标签不可点