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今天带来的这道料理，是鸡汤。而且这道鸡汤完全不用煲！甚至连高压锅都不用，简单炒一炒，几分钟就能搞定，你信吗？再也不用担心夏天煲鸡汤太热了～
鸡汤其实不太需要花太多的时间。因为就算花很多时间熬，它的营养成分也不会变得更好，所以詹姆士这里通过烹饪技巧，在短时间把鸡肉的鲜味提出来，既省了时间，又能喝到鲜美的鸡汤吃到软嫩的鸡肉，这样是不是很棒～
提鲜，其实诀窍在于炒。先把鸡肉煎香，把香菇炒香，把鸡肉油脂的香气和香菇的香气提出来，再加入水煨煮，自然就会满满的充满鸡肉和香菇的鲜。然后詹姆士还使用了一个秘密武器：台湾花莲的特产，剥皮辣椒。剥皮辣椒是新鲜青椒经过油炸后剥皮处理再腌制而成，带有一点点甜辣和腌制的味道。这里用剥皮辣椒的甜辣，来勾出鸡肉的鲜甜，而且还可以去腥。毕竟如果只是香菇鸡汤，总会觉得味道上有点寂寞，这样可以让味道堆叠更丰富～
可以这么说，没有比这更简单的鸡汤了，味道却还丰富鲜美，试试看吧～
平底锅
干香菇 8朵去骨鸡腿 1只剥皮辣椒 适量
【1】切食材将泡发的香菇切成丝，剥皮辣椒切成段备用。
【2】煎鸡腿肉去骨鸡腿肉鸡皮的一面放入锅中干煎，煎至酥脆后拿出切成块。
▼鸡皮煎香再来煨汤，香气更足。
【3】炒料1、利用煎出的鸡油将香菇煸香。2、放入切块的鸡肉翻炒。▼干煸香菇可以增加香气。
【4】煨煮锅中加入切好的剥皮辣椒，倒入适量水煨煮就可以享用了～▼泡发香菇的香菇水和剥皮辣椒的酱汁，可以用来煨煮鸡汤，增加香气，不浪费。
从来没想到“煲鸡汤”居然可以这么简单！这样的鸡汤喝一口在嘴里，可以明显吃到鸡皮煎香后的油脂香气，以及香菇的鲜香，剥皮辣椒带来甜辣味儿，使得这一碗鸡汤滋味更加鲜美丰富，包括切菜在内只需要8分钟，这样的快手美味鸡汤，赶快学起来吧！▼▼▼剥皮辣椒香菇鸡汤：“我长这个样子！”
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