







>>一般淋面冷藏可以放多久?淋面没使用的情况下5~7天;淋过之后就不行了,最好当天操作当天售卖,不然亮度不够>>淋面水油分离怎么补救?淋面水油分离是本质根源出问题,不能补救、只能重做>>豹纹散不开、成晕染状?豹纹散不开是因为豹纹部分的淋面温度太低>>没有均质机可以做淋面吗?没有均质机不是不可以制作,但是气泡的问题很难解决,建议还是买一台>>有些淋面里的糖浆指的是葡萄糖浆还玉米糖浆,能替代吗?糖浆指的是葡萄糖浆,不可代替>>冷藏过夜后,加热到使用温度还需要再均质吗?冷藏隔夜再融化使用,均不均质也是看淋面的情况;再均质一方面是防止融化不完全,另一方面是为了消泡>>第一遍淋完后的淋面收集起来能直接使用吗?有太多气泡的话就不要直接使用,一般情况下都是回收、均质再操作
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