/文末福利/BEIJINGCAFE GUIDE 2022 SPRING北京的咖啡馆也不知不觉开始有了点“内卷”的节奏，KOL和咖啡媒体参与开店，设计师和网红咖啡师搭档，这一波新店里不乏设计和品质都俱佳的优秀店铺。但是对于咖啡爱好者而言，与咖啡品牌一起成长也是非常快乐的事情，这座城市里也有了更多元风格的咖啡店和创意味道。就让我们一起春季探店吧～By高雪01FenziCoffee Shopphoto byMOFenzi Coffee Shop开在了原来April andCafe的位置上，熟人都知道我对April的偏爱，喜欢那种人情味满满的氛围，还有永远不会出错的美式咖啡。如今AprilandCafe搬到了隔壁，变成了鸡尾酒吧，主理人Jazz跟朋友联合打造了这家FenziCoffee Shop，不仅有好喝的咖啡还有“胡同儿派”的美味派每日新鲜供应。全新装修过之后，从原来的法式红黑白的风格变成了以原木色和白色为主的温情氛围，家具也都以厚重有温度的木质为主，简单不失情调，透过十字格的玻璃木窗，依然可以看到安定门内大家熙熙攘攘的车水马龙。手冲吧台处有一个特别的设计，像是在咖啡馆里又搭出一个小布景，给可爱的空间增加了层次感。photo byMO我最喜欢的美式咖啡依然还是那么好喝，咖啡师会每隔一段时间更新手冲咖啡的豆子，保持着新鲜的风味。photo byMO保留在菜单上经典产品还有同款浓缩咖啡的康宝蓝，用清凉绵密的奶油做浓缩咖啡的topping，搭配一块自制的太妃糖，酥酥脆脆，让人上瘾。喝的时候可以先吃几口奶油，然后把奶油和新鲜浓缩萃取的浓缩搅匀在一起，即使平常喝不了浓缩的小伙伴也可以大胆尝试起来。photo byMO来到Fenzi Coffee Shop就必须要尝一尝胡同儿派的出品PIE，有甜有咸，从水果香料到肉酱，品种非常多，感觉像是要把各种食材都做成美味pie，创意天马行空。fenzi的含义其实就是“分子”，因为香气是由分子构成的，这家小店不光在做咖啡，也在做各种跟香气、食材和风味有关的事情。虽然空间变小了，但是提供的味觉体验却变多了，每一杯咖啡和食物的呈现都非常注重细节和审美。photo byMOFenzi Coffee Shop：北京市东城区安定门内大街64号02挖味儿wavi coffee&friendsphoto byNahla原来开在白米斜街的wavi在东四南大街开了全新的独立门店，合伙人是设计师、咖啡师和音乐演奏者，所以这个新空间也充满了浪漫文艺的气息。运用了浅米色的户外材质石料打造了室内的墙面和吧台，抚摸起来很有质感。photo byNahla靠窗的位置可以观赏这条繁忙老牌商业街，长条形的大桌子则是让客人们可以打破陌生的地方，呼应着wavi coffee&friends的主题。随性又浪漫的wavi一直是我心目中最适合人成为朋友的咖啡店，因为主理人猴子总爱笑，爱聊天，亲和力爆棚。咖啡是人们在这里成为朋友的媒介，也许流浪气质带来的包容感，每次走进去都像是捡到了海边的漂流瓶，无论什么样的心情都会被治愈。建议尝试一杯咖啡师小爱做的牛奶咖啡，咖啡与牛奶融合完美，拉花精致赏心悦目，超喜欢wavi为店内出品选择的杯子，为杯中的咖啡增添了质感。photo byNahlaWavi延续了精选烘焙单品咖啡豆的方式为客人呈现单品手冲的风味。如果运气好还能碰到主理人猴子的音乐课，一边喝咖啡，一边欣赏小提琴，真的是在wavi喝咖啡的福利了。wavi，挖掘咖啡中的风味，这种风味不仅限于咖啡本身，还有生活里更多有趣的事情，同样的喜好可以把可爱的人都聚在一起，让所有人都开心自在。这便是wavi的魅力。挖味儿wavi coffee & firends东四店：北京市东城区东四南大街15-17雪莲亮点文创园105号03D.A.O COFFEEphoto byCauis东四九条胡同的共享季新开的D.A.O COFFEE，是知名设计大咖和咖啡红人的强强联手，大观设计建筑师事务所的申老师和走到哪儿都有流量的喜叔，共同创立的新品牌。空间都有申老师操刀设计，喜叔负责品控运营，每一个空间都有自己主题和性格。东四共享季的这家D.A.O COFFEE叫做“新废墟”，可以在空间中裸露的红砖、粗糙的墙体、堆积的玻璃砖中感受到所谓的废墟，在有限的条件下创造出一个有机的整体，许多苔藓绿植从各种角落里长出来，代表了新生命的力量和萌生。photo byCauis空间里的家具都是老物件，从昌平的农村淘换回来的，带着满满的时代回忆。榆木的桌椅、30年代的老电话机、缝纫机、老照片、煤油灯，在这个“新废墟”里意外的和谐，仿佛是凝固了时间的一个布景。D.A.O所取的含义是元宇宙里的岛屿，因此这个设计也是源于这个命题里对时空的解读。photo byCauisD.A.O COFFEE还拥有一个超级大的露台，坐在二楼的风景里可以俯瞰胡同，视野非常开阔，晒着太阳喝咖啡。photo byCauis在D.A.O COFFEE，单品咖啡可以选择冲煮方式，有D特压、虹吸壶、法兰绒和V60，不同的器具带来不同的风味和口感，前三种方式应该都偏向于醇厚和平衡，V60更突出风味的层次，大家有兴趣可以试试。奶咖主推澳白和DIRTY，创意咖啡有四款：营养高铁、假的浑浊IPA、双倍清爽和摇摇乐，搭配简单明了，主题鲜明，值得尝试。photo byCauisD.A.O COFFEE新废墟：北京市东城区东四九条共享季内04汵奇CENCHI COFFEEphoto byCauis东四南大街114号的汵奇咖啡是自己新店，不过咖啡的部分都由从业十年的“校长”负责，位置在东四南大街和本司胡同的把角儿，门前有棵高大的槐树，而两侧误打误撞被打卡的客人们称为是“北京最美的斑马线”。photo byChapel.Z全开放式的吧台是空间的最大的特点，走进咖啡店就像是走进了吧台的内侧，客人可以随意走到咖啡师的身边去看咖啡的制作。裸露的灰色墙体和精致拼接的白色马赛克瓷砖形成反差，希望以更隽永不易疲劳的设计陪伴大家。汵奇的含义与水有关，因为咖啡原本就是一件与水有关的事情，好咖啡日日有，与你细水长流。产品是汵奇的核心，单品咖啡青睐浅度烘焙和稀有豆种，用V60冲煮呈现层次和风味，意式咖啡长期保留一款坚果可可教堂的深烘焙和一款中浅烘焙的SOE。咖啡的创意部分也很有特色，有致敬东京BEAR POND EPRESSO的DIRTY，有用糖、盐和浓缩咖啡制作的冰摇，还有经常卖断货的咸摩卡，把冰博克和咖啡的搭配发挥到极致，在经典结构上进行创意改良，可以有各种变化。photo byChapel.Z看校长做咖啡也是一种享受，从2013年开始在北京初代精品咖啡馆里磨练的技术，精确到0.1g的萃取，在高峰出品的时候也不慌不乱保持着自己的节奏，每天做200杯，依然保证每一杯的品质，这便是咖啡师的职业魅力了。店宠柴犬豆瓣酱周休一日，萌萌的迎客，也是喜欢小动物的客人的福利。吧台上有可以带走的vi贴纸，至少在这里可认识一个生僻字～汵奇CENCHI COFFFEE:北京市东城区东四南大街114号05 inner coffeephoto byMO青年路华纺易城咖啡一条街上的inner coffee不知不觉都开了五年多，年初的时候重新做了设计和装修，整体的氛围和质感都提升了不少。主理人毛毛也从新手咖啡师成长成了成熟的咖啡主理人，店内使用的咖啡豆也开始自己烘焙，找寻特色，保持独立性。photo byMO玄关处的中古黄铜豆仓，是非常难得一见的古董，摆在入口处非常霸气。店内还新添了好几把中古戏院连排座椅，在吧台前的座椅上店主细心做了标识：“捷克品牌TON的产品，它有160年的历史，制作了世界上第一把可以平板运输的椅子chair 14，也就是维也纳咖啡椅。“经典的双子座咖啡是毛毛的独创，用一半咖啡一半红茶粉来制作，既有咖啡的香浓也有红茶的甜感和尾韵，与牛奶充分融合之后，更加香醇。椰奶DIRTY是在传统Dirty基础上的创意咖啡，还有用了咸柠七搭配浓缩的咸柠七美式也是我个人很喜欢的搭配。还有值得推荐自己烘焙的单品咖啡豆，可以与咖啡师也是烘焙师的毛毛交流很多跟咖啡本身有关的事情。日复一日地打理着咖啡馆，从每一个小细节去完善它，注入情感和时间。毛毛曾经跟我说过inner的含义就是内心，inner cafe是他内心世界的折射，也是希望每一个走进来的人都可以通过一杯咖啡的时间与自己的心内对话，或者聆听内心的声音。photo byMOinner cafe北京市朝阳区青年路29号院22号楼1层22-2号06豆朴咖啡TAUPE COFFEEphoto byMO所谓的“宝藏咖啡馆”应该就是豆朴咖啡的样子吧。咖啡店隐藏在一个社区里，跟一个造型美发品牌共享空间。一进门就是这个可爱的窗口吧台，咖啡师在内侧做咖啡、与客人打招呼，让你有一种好像走进一个迷你商业街区的感觉。photo byMO再往深处走就是客区，与一进门口的暗调子不同，里面的空间别有洞天，装饰得混搭复古，最招人喜欢的是朝南的窗子和大片的阳光，复古的家具、绿植、红砖墙都非常出片。photo byMO当然最让人觉得惊喜的是这里的咖啡和食物的品质。咖啡都是自家烘焙，单品咖啡的豆单上有我非常喜欢肯尼亚，意式咖啡有常规拼配还有一款洪都拉斯SOE和一款肯尼亚SOE，菜单上还有些不常见的咖啡品类，比如“一直萃lungo”、“短笛piccolo”，甜品也都是在店内制作的，传统的手指饼干提拉米苏太好吃了。除了甜品还有新鲜的面包、贝果，跟朋友相约下午茶和简餐，这里真的是好选择。photo byMO店内的屏幕一直播放着捷克斯洛伐克的经典动画片《鼹鼠的故事》，主理人说因为豆朴的logo就是一只小鼹鼠，taupe在法语里是灰褐色和鼹鼠两个含义，而他们想做的就是回归于咖啡本质的事情，呈现它淳朴自然的样子。这么一解释就更让人喜欢了呀。豆朴咖啡：北京市朝阳区青年西路润枫水尚西区内商业借12号楼北侧07GOGOBLUE COFFEEBARgogoblue是笛拉迷咖啡的新品牌，之前的笛拉迷是橙色的vi，这次变成了蓝色。主理人妃妃是在一次看展览的时候偶遇到了一张画作，刚好是蓝色和橙色的搭配，一冷一暖的反差竟然很好看。于是新品牌就定调了，谐音中文叫做“格格不入”，诙谐有趣。与之前温暖社区气息的笛拉迷不同，gogoblue的整个空间以蓝色和白色为主，所有装饰和点缀都是蓝色的，给人一种清新干净的感觉，身心都觉得轻盈起来，蓝色也代表了自由和智慧，希望可以感染来访的人。gogoblue位于民族园门口，开启了日咖夜酒的运营模式，白天有丰富的创意咖啡菜单，晚上有鸡尾酒和威士忌，妃妃还定制了一桶自己品牌的威士忌，贵气十足。所以我们这次可以在gogoblue从早喝到晚，清醒的口感和微醺的滋味，任何人似乎都能找到自己想要的那一杯。妃妃可爱健谈，是那种充满了正能量的人，与她聊天都会有种点亮智慧的感受。妃妃入行以来就参与到许多专业赛事的承办中，还是云南杯手冲咖啡大赛的评审，她对于选择咖啡豆有自己的品味和要求，而且特别舍得买稀有的咖啡豆给客人们分享。所以到这里喝咖啡，你一定不能错过丰富的手冲豆单，也许会遇到非常难得的咖啡哦。GOGOBLUE COFFEE&BAR北京市朝阳区民族园路1号楼1层113(近民族园北园南门)08COFF22#这家开在建国路的社区里，之所以叫做COFF22#，是因为店主在最初选址的时候看中的铺子是22号。后来虽然易地了，但是还是想保留这个名字，店主说2也是一种态度，乐活、简单、随性，一群二货儿聚在一起，才会让生活变的轻松快乐。没能在胡同落地咖啡店，于是就把胡同搬进了咖啡店。COFF22的空间里最主要的元素就是红色砖块，简单又美观，红色还给人温暖的感受。空间宽敞明亮，还有难得的绿植外摆，想要度过一个咖啡相伴下午，这里是个好选择哦。店主之前曾经运营过一个专门卖豆子的“友谊咖啡商店”，积累了不少老客人的私域流量，COFF22也变成了客人和朋友们的新聚点。菜单上最有趣的一杯咖啡叫做“友谊万岁”，主体使用冰博克制作的Dirty，但是杯子沿儿上抹了一圈北京孩子童年记忆里的“酸三色糖块的碎末“，喝到嘴里是记忆里小时候无忧无虑的甜。店内用的咖啡豆是店主自己采购生豆烘焙，严格控制品控。与咖啡相伴的日子刚刚开始，一切都值得期待。COFF22#：北京市朝阳区建外大街长安驿A座107 互动福利留言聊聊你对哪一家新店最感兴趣，我们将抽出10位留言，送出1本《北京咖啡地图3.0》！//推荐阅读//牛奶好不好，咖啡师最知道！

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