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坐落在上海,与喧嚣淮海路仅一街之隔的林荫道上,有着这么一家咖啡馆,白墙中用暖光围绕一片木质半开放空间,由外望进店里就感觉通透清爽。这,就是UMAH。用电压和电容量单位组成的店名UMAH,希望以自己手中的咖啡为每一个热爱咖啡的你带去微笑和无限能量,始终share energy with U。
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UMAH创始人Hito曾经有位客人在店里撞见UMAH的创始人Hito,用一句“Hito身怀各种本领,聊起咖啡和街舞可以滔滔不绝”来形容他。要是让他自己描述,他会说“一个没有学过声乐的Locker不是一个好烘焙师。”
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就是这么一位“怪人”,用他所理解的咖啡与人的关系,以及从日本舞者YU-MAH身上汲取的热爱与专注,打造了UMAH,连生豆烘焙也一并承包。
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藏在UMAH身后的,是一个拥有月产量10吨的烘焙工厂,危地马拉茵赫特庄园、巴拿马翡翠庄园、尼加拉瓜柠檬树庄园、哥伦比亚天堂庄园等世界上优质产地的咖啡豆在这里聚集。每一支豆子都拥有各自专属的烘焙曲线,每一款咖啡都会根据定制的呈现方式进行独特出品。
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于是,CTI携手UMAH,为大家带来几款高品质咖啡豆,甚至连断货王「雪莉」都找来了。出身于洪都拉斯马萨瓜拉产区莫卡庄园的这支雪莉,因经过威士忌酒桶发酵处理后被赋予多层次口感,别具一格的酒香气息令人难忘,适合喜欢咖啡的你们来探索惊喜。
【UMAH COFFEE】咖啡豆雪莉 威士忌酒桶发酵▽
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bout 雪莉雪莉桶本身即是威士忌酒桶中特别的一派,英语读西班牙地名赫雷兹(Jerez)时,发音为雪莉(Sherry),因而得名。雪莉桶赋予威士忌的口感、层次和复杂度都较高,就连酒桶本身的价格也是高居不下。
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bout 威士忌酒桶发酵威士忌酒桶发酵的处理法,先将新鲜采摘的咖啡果实进行精致水洗,然后放入威士忌酒桶中低温发酵30-40天(发酵温度大约在15-20℃),再进行荫干晾晒;如此细致的处理方式,使得雪莉获得了令人入口难忘的威士忌风味,入口顺滑柔和,除了浓郁的威士忌气息,圆润饱满的蜂蜜、清新的甜瓜,后段是醇厚的酒心巧克力,质感之浓,别具一格。
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雪莉Ho
nduras Masaguara产地:洪都拉斯处理方式:威士忌酒桶发酵烘焙程度:浅烘焙风味:威士忌,蜂蜜,甜瓜,酒心巧克力作为UMAH家的主打豆款,抢手的「雪莉」限量发售,售完无补!另外,还有几款同样高性价比的好口碑咖啡豆可以选择。
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精选肯尼亚Selec
tion Kenya产地:肯尼亚处理方式:水洗烘焙程度:浅烘风味:黑莓,蔗糖,优质果酸,水果糖强烈丰富的果酸,入口浓郁,拥有漂亮的平衡感,感受黑莓水果糖般的多汁风味在口中席卷。
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尼罗河花园Yirgacheffe Botabaa产地:埃塞俄比亚处理方式:水洗耶加雪菲烘焙程度:浅烘风味:砂糖橘,柠檬花,绿茶,蔗糖尼罗河花园,意为以花为主调,带你探索甜美又深邃的秘境花园。入口是清新馥郁的花果香,香甜的砂糖橘夹带着芬芳的柠檬花香气,饱满的花果调与果汁般柔滑口感,尾调忽然闯入一股甘洌清爽的绿茶,正如花园的野生趣味与曼妙。
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