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超可爱性感小肚腩——巴黎香格里拉酒店配方——MADELEINE AU MIEL（已打包·可下载）
2023-02-04 11:36:27责任编辑：世界烘焙配方浏览数：865
提示：↑点击上方"世界烘焙配方"快速关注MADELEINE AU MIEL【点击左下角阅读原文即可下载无水印配方】巴黎香格里拉酒店配方——M
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来自chef Maxence Barbot（下图）。
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配方量：15个蜂蜜玛德琳娜【545克】130 克……全蛋140 克……细砂糖 4 克……柠檬皮屑130 克……黄油 7 克……蜂蜜130 克……T55面粉 4 克……泡打粉制作：1、将全蛋与细砂糖和柠檬皮屑混合搅拌。2、将黄油融化至45℃倒在蜂蜜上拌匀，然后整体倒入“步骤1”的蛋糊中用搅拌器/蛋抽搅拌混合均匀，最后将混合过筛的面粉和泡打粉加入拌匀。3、冷藏松弛12小时（此步骤不可省略）。4、挤入玛德琳模具内，入烤箱以210℃烘烤4分钟，调转烤盘，烤炉调温至180℃再继续烤10分钟。5、烤熟后，表面淋蜂蜜（蜂蜜可以根据喜好选择，一定要有胖胖的小肚腩哦，那才是玛德琳的灵魂所在
）。
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pour : 15 madeleinesMADELEINE AU MIEL130 g œufs140 g sucre semoule 5 g zeste de citron130 g beurre 7 g miel130 g farine T55 4 g levure chimiqueProcédure1/ Mélanger les oeufs, le sucre,le zeste de citron réaliséà la rape (type Microplane®).2/ Fondre le beurre à 45 °Cpuis le verser sur le miel.3/ Verser sur le 1er appareilen mélangeant au fouet.4/ Ajouter pour finir la farineet la levure chimique préalablementmélangées ensemble.5/ Laisser reposer au minimum 12 hau réfrigérateur. Garnir les moulesà madeleines, puis mettre au four :à 210 °C, four éteint, pendant 4 min,puis à 180 °C, four rallumé,pendant 10 min.6/ Une foisles madeleines cuites, les napperavec un miel au choix.
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