/// 散步去咖啡馆才是正经事/// 厦门被认为是全国咖啡馆密度最高的城市。然则,要说密度高,只能放在思明区讨论,其他城区的密度就稀疏不少;要论数量,远远比不上上海,毕竟厦门实在是座太小的城市。每年,仍有许多咖啡馆前扑后继地开张,基本每个月都能听见独立咖啡馆开新店的消息。其中有多少店有着成熟的产品和运营,只有去感受一把才晓得。我们从2019年新开张的独立咖啡馆中,根据产品、服务、环境这三大标准,挑选了7家相对不易踩雷的店家,推荐给大家,作为得空时能散步过去喝一杯的场所。
里间·Pure Cafe
古厝里的精品咖啡与手作甜品里间,藏在中山路与镇海路之间的巷弄里。位置虽不太好找,找着了就是另一片天地。里间改造自古民宅,保留了民宅的结构和部分细节,加以古厝风格的装潢和器物,风格亲切。
入门是庭院,左手边有个小的茶室。入茶室需脱鞋,室内铺有榻榻米,蒲团和推拉门增添几分和室的意味。把门一关,烧水泡茶,茶香随水汽蒸腾而出,一时半会儿不想离开。
里间的器皿很有记忆点:与一般咖啡馆不同,采用中国风的器皿,比如青花,比如茶碗,比如竹笼。
盖碗拿铁属招牌之一。有两种咖啡豆可选:深烘以云南与曼特宁拼配,浅烘以埃塞与哥伦比亚拼配。小编喜欢极了里间的浅烘拿铁,冰热都好:鲜奶香甜,又不掩咖啡香气。
冰拿铁装在中古玻璃杯里,也有几分复古时髦的意味。
这杯叫诸事大桔,属创意咖啡。顾名思义,在冰咖啡里增添了金桔的成分。杯口一圈砂糖和装饰的青柠,增添了柑橘香气与口感的层次。
这杯是月球咖啡:一颗冻好的浓缩咖啡冰球,搭配一壶鲜奶。一百个喜欢喝奶咖的人,会有一百种对牛奶与咖啡比例的喜好。有人喜欢咖啡味浓烈,有人喜欢鲜奶香甜,“月球”很好地解决了这个问题。随着冰球的融化,慢慢加入牛奶,以调整至自己喜欢的牛奶与咖啡的平衡比例。
里间使用的咖啡机是LaMarzocco GS3 MP,身材小巧但性能稳定。可见即便是在古厝里做的咖啡也并非是坑骗游客来打卡,而是专业严谨的。
不仅咖啡,里间的甜品也是专业出品。装在青花瓷里的布丁别有韵味。一勺kuai下去,是最喜欢的烤布丁口感和香气:鸡蛋、淡奶油、火候正好的焦糖,这些全都吃得到。小编见过许多用布丁粉糊弄消费者的网红风商家。这会儿难得吃到真材实料且口感细腻绵滑的烤布丁,不可避免地感动了长达半分钟。
这碟是佐黑芝麻酱的舒芙蕾芝士蛋糕。蛋糕体绵软且饱满,黑芝麻酱口感和香气都蛮浓郁。