视频配方 | 史上最简单的长崎蛋糕，不用烤箱都能做！

十七世纪，葡萄牙人将一款甜点传入日本后来更是在日本发扬光大历经400多年的研究与改变最终成为世界10大最好吃的蛋糕之一这就是长崎蛋糕长崎蛋糕也叫做castella一直是烘焙产品中的明星也是吃货们心中的宠儿更被誉为“贵族的蛋糕”而我最喜欢它独具魅力的弹性正宗的长崎蛋糕做法可能有点复杂而且要专门的模具、甚至烤箱不过为了可以在家制作解馋我们今天分享的这款就厉害了不需要昂贵的烤箱、简单方便的很先来个视频感受下无烤箱版长崎蛋糕看完视频是不是觉着很简单很想自己上手做一波感受下那种弹弹弹的feel憋急，配方立马上配方部分蛋清糖蛋黄通用面粉植物油牛奶香草提取物盐120g100g80g80g20g16g5g一小撮1 . 在锅里涂上黄油，底部和周围贴上适合大小的烤盘纸；2 . 植物油、牛奶、香草精、盐混合均匀，备用；3 . 开始打发蛋清，将糖分为三次加入，搅打至硬性发泡；4 . 加入蛋黄，搅拌均匀；5 . 筛入面粉，搅拌均匀；6. 取少部分面糊与步骤2混合物拌匀，回倒入面糊中拌匀；7. 倒入模具中，用竹签划平表面，轻震出大气泡；8 . 小火，盖上盖子，烤50 ~ 60分钟（中间注意擦拭下盖子上升起的水雾）；9 . 竹签戳一下，基本不沾粘的时候取出，翻过面放进锅中，小火继续加热10min；10. 烤好后取出撕掉烘焙纸，晾凉后切开食用即可；（图片来源于网络）配方、视频都齐活了感兴趣的小伙伴们可以动手啦关于长崎蛋糕还有什么问题欢迎留言我们一起讨论哦~- 月度好文 -BBC纪录片：甜点艺术丨80年代中国烘焙史

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