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最近发现了一部宝藏美食纪录片，这就是来自Netflix的《The Taco Chronicles》（塔可美食记）。看过《舌尖上的中国》、《风味人间》、《人生一串》的小伙伴们，强烈安利不能错过，小编以身上的肉肉的担保，绝对又是一个“下饭神片”～
对于墨西哥人来说，玉米就跟我们的米饭一样常见，因此墨西哥也被称为玉米之国～玉米薄饼夹上肉和蔬菜，再根据自己喜好配上牛油果酱、莎莎酱等，将玉米饼卷起，拿在手上吃掉，这就是Taco，也叫塔可、墨西哥卷饼，有点类似于我们的肉夹馍、手抓饼或者煎饼果子一类的～都是亲民接地气、没有什么固定的定式、便宜且好吃！
Taco绝对是墨西哥的国民美食！也是墨西哥最最常见的街头美食了。这部美食纪录片共 6 集，每集介绍一种经典类型的 Taco，从用料、食用方式到产生的历史，实在是让人大开眼界、口水直流的美食冒险。但你千万别以为Taco只有这6种口味，据说有人在墨西哥待了一个月，竟然没有吃遍所有口味的Taco～在当地人的眼里真是万物皆可Taco～
看了别人的美食流口水，当然也要自己尝试一下！今天，我们就来做墨西哥Taco～
不过今天我们要做的这个Taco，外面的玉米饼皮是脆的，这是Taco从墨西哥进入美国后的新吃法。因为是脆皮，所以咬下去会“咔嚓”一下，得到一个酥脆的口感，牙齿和耳朵都超级满足，再配上传统Taco的灵魂搭配：莎莎酱，清甜的西红柿和脆爽的洋葱，带来丰富水润的口感～这么一口，酥脆、油脂香、蔬菜的水分就都有了，舌尖上的丰富滋味～
这一张小小的饼皮可以放上任何你想吃的食材，想吃什么夹什么！喜欢酱汁就多挤几圈～可以拿在手里，边吃边逛；可以就啤酒，边吃边嗨聊；更或者三两口就可以搞定，马上转手去忙其他的……可能这就是街头国民小吃的魅力，百变又便捷！在这个炎热的季节，一口酥脆爽口！一起来感受来自南美洲的热情吧～
平底锅、烤箱
牛肉末 300gTaco饼皮 3张白洋葱 1个西红柿 1个牛油果 1个柠檬 1个黄油 30g香菜 适量龙舌兰酒 适量黑胡椒酱 适量-辅料-生菜 适量 烟熏辣椒酱 适量 是拉差辣椒酱 适量芝士酱 适量
【1】制作莎莎酱1、将半个西红柿、洋葱、适量香菜切丁2、加入适量烟熏辣椒酱、橄榄油、白醋，柠檬汁，搅拌均匀备用
▼烟熏辣椒酱是墨西哥常用调料这里用来增加风味可以根据自己口味更换不加也可以，吃到就是单纯莎莎酱的味道
【2】做牛油果酱1、将牛油果肉取出，切丁。2、取半个西红柿、香菜、1/4个洋菜切丁。3、切好的料放进擂钵中，加入黑胡椒碎、盐、橄榄油、柠檬汁，捣成酱汁▼如果没有擂钵也可以用搅拌机搅拌均匀～
【3】打洋葱汁将1/4颗洋葱切成丁，放入搅拌机中，加少量水打成酱汁。
【4】炒牛肉酱1、锅中放入黄油，倒入洋葱酱汁，加入适量白砂糖，翻炒煨煮。2、放入牛肉末，加入黑胡椒酱汁、龙舌兰酒、黑胡椒粉，翻炒均匀后出锅备用▼龙舌兰酒用来去腥和增加风味可以用其他料酒替代
【5】烤toco皮将玉米皮放在支架上，烤箱250˚C，烤三分钟▼这样可以将饼皮烤脆，得到酥脆的口感。
【5】盛盘1、Taco皮中依次加入生菜碎、牛肉酱、莎莎酱、牛油果酱。2、淋上是拉差辣椒酱和芝士酱即可享用～
今天我们的Taco用到了两种自制的酱汁：牛油果酱莎莎酱。牛油果酱带来绵密的口感，莎莎酱则带来丰富的维他命，搭配着牛肉末吃进嘴里，绝对给嘴巴带来丰富的口感。怎么样，是不是很简单，用身边食材就可以做出异域美食。当然，你也可以把酱汁乃至牛肉末换成任何你喜欢的肉类，记住，万物皆可Taco！▼▼▼墨西哥牛肉玉米饼：“我长这个样子！”
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