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在经历了华东、华北和西南三个赛区的精彩对决之后，第七届世界面包大赛中国队选拔赛迎来了最后一个分区赛——华南分区赛（12.17-19号 在广州保利世贸博览馆H1A70举行）。
/ 评委合影 /
作为分区赛的收官之战，来自广州和福州预选赛的4位选手们在昨天和今天为我们奉上了一场超级吸睛的精彩角逐。和前三场分区赛一样，比赛内容、规则、时长及评判标准完全相同：选手们需要在8.5小时内完成8个项目的比赛内容：国家特色面包、日常面包、维也纳起酥面包、维也纳发酵面包、有机面包、营养健康面包、三明治、艺术面包。其中除了艺术面包需要提前制作配件、底座现场制作再组装拼接完成外，其他7项内容均需要选手在规定时间内现场完成制作、装饰及摆台过程。
世界面包大使团(中国)主席 曹继桐
世界面包大使团(中国)秘书长 让峥皓
德国IBA世界面包锦标赛冠军 朋福东
世界面包大使团(中国)面包大使 罗思
世界面包大使团(中国)面包大使 鄢益龙
西式面点高级技师/考评员 冯钊麟
中国烘焙师俱乐部秘书处副秘书长 刘健
世界面包大使团(中国)面包大使 肖予凯
助理裁判员 陈敬贤
助理裁判员 黄中良助理裁判对重量、长度、数量等进行记录
裁判们对外观、造型、口味、口感等进行评分17号 出赛选手1号选手：庄琼芳 助手：王真娣2号选手：龙美容 助手：杨雄森昨天出赛的两位女面包师都是从广州预选赛晋级的选手，相较而言比赛于她们不仅仅是对技艺和临场应变的考验，在体能上也是一个巨大的挑战。都说巾帼不让须眉，昨天出赛的两位选手对这句话印证的十分彻底，她们不但提前完成所有参赛作品的制作及摆台，比赛全程的节奏把控也十分游刃有余。1号选手：庄琼芳 助手：王真娣
选手：庄琼芳
助手：王真娣
比 赛 作 品1号选手的国家特色面包选用了广州人都很熟悉的枸杞叶为主要元素，通过一些手法将枸杞叶的香气和颜色揉入到自己的这款产品中。营养健康面包选用全麦粉制作，含有丰富的膳食纤维，有助于促进新陈代谢，容易产生饱腹感、易消化，有助于减肥、不会增加肠胃负担；加入了坚果等原料，可以提供丰富的蛋白质、矿物质、维生素。她的三明治夹的鸡胸肉采用蒸制手法处理，降低热量，加上自己制作的酱汁进行调味。庄琼芳选手讲解自己的面包创意
艺术面包-《凤穿牡丹》
艺术面包创意：凤为鸟中之王、牡丹为花中之王，民间常以凤凰、牡丹为主题的纹祥，视为祥瑞、美好、富贵的象征。《凤穿牡丹》是中国重要元素的体现，寓意人们对美好生活的向往和追求。
国家特色面包
日常面包
维也纳起酥面包
维也纳发酵面包有机面包
营养健康面包
三明治
所有作品摆台2号选手：龙美容助手：杨雄森
选手：龙美容助手：杨雄森
比 赛 作 品二号选手的国家特色面包选用了红茶荔枝茶，是广州的一个特色；里面加入了橙皮，用它的清新来调味。将红茶荔枝水和荔枝干果揉入面包中，既有荔枝淡淡的芳香，也有橙皮的清新。营养健康面主要以谷物为主材料，加入了几种谷物，里面含有的不饱和脂肪酸，可以解油腻。三明治以营养健康面包胚为底，加入了黑椒牛肉和自制的酱，是一款以健康为主打的产品（现场解说时，评委了解到选手用于这款产品的酱料和牛肉都是半成品再加工的，但在比赛中并不建议这样操作，完全自由加工更佳）。龙美容选手讲解自己的面包创意艺术面包-《麒麟献瑞》
艺术面包创意：麒麟集龙头、鹿角、狮眼、虎背、熊腰、蛇鳞、马蹄、牛尾于一身，性情温和，传说能活两千年，是中国传统祥瑞之兽、吉祥神兽，麒麟也是仁慈祥和的象征。《麒麟献瑞》取其祥瑞之意，让“麒麟神兽”为人们送上吉祥如意和祝福。。国家特色面包日常面包维也纳起酥面包
维也纳发酵面包
有机面包营养健康面包三明治
所有作品摆台18号 出赛选手3号选手：曹晓昌 助手：魏一博4号选手：马占勇 助手：张 凡今天比赛的3号和4号选手均是由福州预选赛晋级的，和昨天相反两位全部是男性面包师，现场观赛不难感受到鲜明对比，他们在力度及手法方面明显比昨天两位女性选手更加干脆、利索。近距离观赛的时候感触特别深刻，即使他们已经经历过预选赛的洗礼，但在公开的展会现场完成赛事对选手和助手而言考验更大；因为紧张而颤抖的手和额头细密的汗，都是他们拼搏的证明，我真的由衷觉得，站在赛场的那一瞬间他们就全部都是王者了。3号选手：曹晓昌助手：魏一博选手：曹晓昌
助手：魏一博
比 赛 作 品三号选手的国家特色面包的创意是来自于中国的传统食物囊，经过传统的发酵工艺进行制作。营养健康面包选用了红高粱，加入面包里面，同时加入了玉米籽和黑芝麻，可以提高丰富的膳食纤维，适用于任何人群食用，操作更加简单，也融入了其家乡的一些农作物在其中；这款产品无油无糖热量低，膳食纤维含量特别高。三明治含有丰富的膳食纤维，中间的夹心是自己做的三明治，这款产品中每100克含有360克大卡，热量可以满足一个成人的正常热量所需。曹晓昌选手讲解自己的面包创意《凤首箜篌》
艺术面包的创意：这款创意是来源于“丝绸之路”上面的乐器是我们遗失的乐器箜篌，希望能够把我国传统的艺术作一个流传，在作品的下方是骆驼，更好的表现了丝绸之路的元素国家特色面包
日常面包维也纳起酥面包维也纳发酵面包
有机面包
营养健康面包三明治
所有作品摆台4号选手：马占勇助手：张 凡
选手：马占勇助手：张凡
比 赛 作 品四号选手国家特色面包选用的是杏子，将杏仁融入到面包中，经过自己的一些特殊处理手法，加入核桃调节口感，做出来的面包口味既清香口感也更好。三明治的胚是营养健康的底，中间夹有橄榄油、辣椒酱、牛油果、牛肉，还配了一层白萝卜咸菜，因为是使用了营养健康面包的底做胚，所以这款三明治营养非常丰富。四号超时完成比赛，会有一定的扣分，影响他的总成绩，他是这两天唯一一位超时的选手。马占勇选手讲解自己的面包创意
艺术面包创意：下面是地球、中间是船舵和国旗代表中国的发展方向、顶部是党徽和飞机表达着党对祖国的领导，致敬改革开放40周年。
国家特色面包日常面包
维也纳起酥面包维也纳发酵面包
有机面包营养健康面包三明治
所有作品摆台
至此，第七届世界面包大赛中国队选拔赛共计完成了8城预选赛、4场分区赛，共计8名晋级选手将在2019年4月齐聚上海角逐冠军桂冠、并代表中国队出征法国第七届世界面包大赛总决赛。作为该项赛事的全程合作媒体，伊莎莉卡像今天一样也都在第一时间对4个分区赛进行了报道，其实不难看出，各个地域的面包技能水平并不均衡，有一些选手甚至是超时完成比赛；但整体来说，中国面包的发展现状是好的，尤其是近两年各项专业面包赛事备受关注、以及中国队和中国选手陆续取得一些优异成绩，这给很多从事面包行业的师傅树立了一个好的榜样，毕竟谁也不知道下一个世界面包冠军是不是就在自己身边、默默无闻的钻研着技术呢…“世界面包大赛（Mondialdu Pain）始于2007年由世界面包大使（LesAmbassadeur duPain）在法国创建，目前有60余个国家和地区参加，代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平。自2007年至今，世界面包大赛已成为世界面包行业中的权威赛事，被称为面包界的“奥林匹克”。为促进中国餐饮业烘焙技艺发展交融，挖掘餐饮业烘焙面点的市场潜力和优秀人才，经世界面包大使团认定，特举办“第七届世界面包大赛中国队选拔赛”。第七届世界面包大赛中国队选拔赛是由世界面包大使团（中国）&上海博华国际展览有限公司联合主办，曹继桐烘焙艺术馆、中焙师俱乐部协办，壹度可可作为支持单位。
昨天和今天参加华南赛区的4位选手里将有2位可以获得争夺第七届世界面包大赛中国区冠军的资格，最后两个晋级名额到底会花落谁家？明天上午，我会第一时间揭晓答案哦。2018圣诞姜饼屋丨私房+ins：卡通甜点鞋子小哥又上线啦丨致敬中国40年烘焙史巧克力9大上色技巧丨2018圣诞甜点show/ 害怕茫茫人海里找不到我？记得加星标 /☟
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