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又一道神仙甜点!学会谁还出去吃下午茶呀!

2023-02-07 10:41:07浏览数:147

作为烘焙界最常见的蛋糕之一,海绵蛋糕向来都很受大家喜爱,这和它松软棉弹的口感、醇香浓郁的味道是分不开哒。制作海绵蛋糕虽然

作为烘焙界最常见的蛋糕之一,海绵蛋糕向来都很受大家喜爱,这和它松软棉弹的口感、醇香浓郁的味道是分不开哒。制作海绵蛋糕虽然不难,但最怕就是遇到消泡,而最容易出现消泡的步骤有这两个:一是加入低筋面粉搅拌的时候,可以先把一小部分面糊加入液体中翻拌均匀,再和剩余的面糊混合翻拌均匀。二是加入牛奶黄油搅拌的时候,要确保它的温度高于40度左右,这样面糊才不容易消泡,也更容易翻拌。至于蛋糕的装饰,我选择了用焦糖酱和奶油来抹面。焦糖酱的加入,不仅让蛋糕整体味道更加浓郁,还丰富了蛋糕的口感噢。但是要注意别把焦糖酱熬得太稀,否则抹到奶油上会流掉的哦。宝宝们如果想做好之后留到第二天再吃,那最好吃之前才抹焦糖酱,因为抹好之后放冰箱冷藏一晚后,焦糖酱的颜色会变浅,拍照就没那么好看啦~焦糖香草海绵蛋糕↓视频版教程↓↓图文版教程↓参考量:6寸圆模蛋糕体:鸡蛋135g低筋面粉75g白砂糖80g黄油15g牛奶35g香草荚1根焦糖用料:细砂糖25g黄油5g水8g淡奶油35g抹面奶油:淡奶油300g细砂糖25g蛋糕馅:香蕉1根制作海绵蛋糕:①将1根香草荚切开两半,取出香草籽,将35克牛奶一起放入锅中,小火加热到牛奶微微冒泡后关火②加入15克黄油搅拌混合至黄油融化,牛奶液就做好了③将3个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清,往蛋清分3次加入70克细砂糖,打到湿性发泡大弯钩的状态即可④将剩余的10克细砂糖加入蛋黄里,高速打发到浓稠,提起打蛋器纹路消失比较慢的状态即可⑤将打发好的蛋黄糊倒入蛋白霜内,用刮刀翻拌均匀,筛入75克低筋面粉,翻拌到无干粉状态⑥然后将少许的鸡蛋面糊倒入步骤2的牛奶液中搅拌均匀⑦再将搅好的牛奶鸡蛋面糊倒入剩余的鸡蛋面糊中搅拌均匀,蛋糕糊就做好了⑧将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻震两下,放入预热好的烤箱中层,160度烤30分钟,出炉倒扣后倒扣五分钟后,翻转过来放凉备用制作焦糖酱:①将25克细砂糖、8克水倒入小锅中大火加热②等到周围变成黄褐色之后加入5克黄油,黄油融化后,加入35克淡奶油,煮至焦黄浓稠状态备用组装蛋糕:①将香蕉去皮后切成小块备用②将300克淡奶油、25克细砂糖倒入碗中,打至8分发(出现纹路流动性变差就可以,别打太硬了)③将烤好的蛋糕切成两层④在一片蛋糕上抹上一层奶油,然后放上切好的香蕉片⑤再抹上一层奶油后,盖上另一片蛋糕⑥然后将蛋糕四周都抹上一层奶油⑦抹好奶油后,用小刮刀或小勺子的背面蘸取焦糖酱,均匀地涂抹在蛋糕侧面和表面,注意同一个地方不要反复涂抹焦糖香草海绵蛋糕就做好啦!做好的蛋糕泛着琥珀色的焦糖抹面,闻起来还有一阵独特的香味,分分钟撩动你的食欲,就凭借着焦糖酱,也有足够的噱头作为卖点呢!一刀切下去,能看到蓬松的蛋糕胚,淡黄的香蕉果肉,这温柔的模样,让人一秒就爱上~一勺舀到底,绵软的香草奶油、棉弹馥郁的海绵蛋糕、香甜软糯的香蕉,口感奇妙交错,层层递进,一不小心就吃出了幸福感。再舀一勺,奶香如丝般游走在舌尖,焦糖的味道融合在奶油里,甜中微苦,不会太腻,一个人吃掉两份切件也完全没有问题!如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)脆皮巧克力雪糕,超越梦龙天热想吃它不出门!一次吃过瘾!云朵面包,不用面粉也能做简版豆皮,快手美味不想错过i烘焙推送?想随时随地查看精彩配方?只要给i烘焙加上星标就不会错过啦!还不会加小星星?戳戳小视频立刻搞定~ 预览时标签不可点

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