咖啡猎人——顶级瑰夏背后的神秘角色！

-Grand Cru范典老师于索非亚庄园Grand Cru以顶级瑰夏咖啡而闻名于咖啡圈，他们是中国大陆首家引进百余款顶级瑰夏，更因为多次拍下竞标批次甚至标王批次瑰夏，而在国际咖啡圈中闻名。能够拥有如此耀眼的成绩，离不开咖啡猎人团队的付出。团队以范典为核心，她是BOP/最佳巴拿马第一位来自中国大陆的国际评审，也是WBC/世界咖啡师大赛巴拿马赛区评审，下文将通过GrandCru的猎人团队，来了解顶级瑰夏咖啡的前世今生。01行走于高原与密林只为寻猎最好的咖啡●咖啡猎人的探访之旅，惊喜与挑战并存这个表面看似非常光鲜亮丽，能经常去到产区喝到最好咖啡的光鲜职业，但鲜有人知的是，咖啡猎人在产业链中所途经的是充满风险和挑战的路。-落地玻利维亚La Paz二、三十个小时的飞行旅程，在异国机场中的转机和过夜，对于范典来说都是家常便饭。因为探访的庄园都是拥有非常好的自然条件并且海拔很高，所以她每次的产区之旅都满是荆棘。就像玻利维亚，它是世界上海拔最高的国家，平均海拔超过3000米，地形复杂多变。那里的咖啡大多种植在央葛斯（Yungas）区域的广袤原始森林，过去通往庄园只能走北央葛斯公路，它是世界公认的第一险路，全长只有60多公里，每年这里有数百人死于交通事故，也有人叫它全球第一“死亡之路(El Camino de la Muerte)”；随着近年有新修好的替代公路，旅途的危险系数才降低不少。-玻利维亚北央葛斯公路●寻找顶级瑰夏，不拘泥于庄园名气为了寻找顶级咖啡，Grand Cru寻豆的足迹并不局限于有名气的庄园。回想起初识努果庄园时，得知庄园面积仅五公顷，但庄园主荷西为了能够打造出顶级的瑰夏咖啡，他在自家花园中还打造了一个小型的处理间。虽然庄园当时还没名气，但在测过庄园的瑰夏，以及了解了庄园主的理念后，她还是将努果庄园带入国内，不断地分享努果瑰夏。-范典在努果庄园主的干燥间令她非常惊喜的是，由Grand Cru中国地区独家代理的努果庄园不负厚望，在2021年BOP中夺冠，庄园主格拉多家族还获得了最佳生产者称号，这支瑰夏也在当年的BOP竞标中更是以2568美金/磅的生豆竞拍价打破纪录（到港含税价格近5万人民币/公斤），成为当年的标王！索菲亚庄园的发现亦是充满戏剧性，在2017年第一次发现这座庄园，她就非常坚定的要把那款令她难以忘怀的水洗瑰夏带回国内。随后，其水洗瑰夏在BOP高分夺冠，成为当年的“黑马”。●首位来自中国大陆的国际评审顶级赛事上终于有了“中国声音”在2017年，范典受邀担任了BOP国际评审，她来自中国大陆地区的首位国际评审。在参与评审的过程中，她发觉BOP不仅具有非常高的公平性和严谨度，也充满趣味和博弈。来自不同国家的评审表达着各国的偏好和感官，为选出最好的咖啡发生互动和碰撞。-SCAP时任主席Wilford先生赠送范典国际评审专用礼包在与许多全球知名的咖啡品牌创始人和生产者的交锋中，范典对咖啡的专业点评以及风味表现上的见解，受到了大家的广泛关注。这是BOP评审席上，首次出现中国声音，她让世界咖啡同行对“Chinese Market”有了更直观的印象；也是从那时起，这群顶级咖啡的生产者们，开始更加重视中国大陆这个咖啡市场。-2017年BOP国际评审现场在国外，Grand Cru 团队与精品咖啡行业的生产者们交锋；回到了国内，还率领着Grand Cru从2017年起，开始去多座城市推广BOP和顶级瑰夏咖啡，以赛事的评审标准来举办活动，这在国内也开创了先例。-翡翠庄园主Rachel参加2019年GrandCru年度峰会在疫情前，Grand Cru每年会将这些精品咖啡庄园的庄园主们请到国内，为喜爱精品咖啡的朋友们带来最源头的分享和来自产地新产季的瑰夏品鉴，让大家能够面对面地与庄园主们对话。-2018年GrandCru年度峰会*BOP，全称为Best of Panama，中文译为“最佳巴拿马”，是全球第一项生豆赛事。自1996年创办起，便着眼于“以质取胜”，每年通过咖啡竞赛筛选出最优秀的咖啡。为了让全球咖啡买家都能品尝到巴拿马的精品咖啡，2001年起BOP开办了全球网络竞标，极大地鼓舞了精品咖啡行业的发展。02为了一杯好咖啡覆盖咖啡全产业链在顶级生豆赛上，让中国声音开始被关注；在国内，顶级瑰夏也需要有人赏识。为了“从种子到杯中”来呈现一杯完美的咖啡，Grand Cru更是覆盖了咖啡全产业链。-GrandCru 杯测为了方便消费者喝到优质的瑰夏咖啡，有更完善的可追溯性，Grand Cru 建立了一套认证体系，筛选出每年最优秀的庄园当中的瑰夏批次，授予GRAND CRU GEISHA的证书。在每次的庄园探访时，Grand Cru 团队都会与当地的庄园主、庄园的样品烘焙师来沟通瑰夏咖啡的烘焙思路，去理解庄园主们对于每款咖啡想要呈现的风味。为了能够呈现不同顶级瑰夏的优质风味，团队也常与“瑰夏教父”威廉布特探讨瑰夏的烘焙方案。-Grand Cru于美国Boot Coffee培训中心Grand Cru的杯测实验室，在2020年、2021年还连续两年是BOP的国际分赛场之一。为了赛事的公正性，烘焙团队会在赛前与主办方进行沟通，讨论沟通每款参赛瑰夏的烘焙方案，来保证完美呈现每款参赛瑰夏的风味。为了让大家能直接品尝到来自Grand Cru的瑰夏，他们开通了【grandcrugeisha天猫旗舰店】，在那里有不同瑰夏的限量感官体验套装，消费者们既可以品鉴到咖啡猎人们在产区喝到的优质风味；也可以通过这些套装中的引导指南，来进行杯测，尝试去探索瑰夏背后的风土秘密。-Grand Cru 感官体验套装从庄园寻猎、到顶级瑰夏的生豆甄选、感官体验套装，Grand Cru希望每个对精品咖啡感兴趣的人都有机会品尝到列级品质的精品咖啡，更能透过这些顶级咖啡去了解背后的人文风土。2022 CAFEEX 展商预览 1.02022 CAFEEX 展商预览 2.02022 CAFEEX同期活动∶【2022CAFEEX咖啡展总赞助商】∶进入CAFEEX小程序抢购早鸟票∶ ✆Contact us关于CAFEEX深圳站2022.8.19 ~21赞助、展位预定、媒体合作请咨询:张 经 理「18621289525」 预览时标签不可点