詹姆士的厨房 | 满大街的炸鱿鱼，不及家里这道健康美味！

又到了夏季吃烧烤和大排档的快活日子了，鱿鱼算是夜宵必点菜品之一吧。有不少朋友问：在家炸鱿鱼该怎么做？那我们今天就来解决这个问题吧！▼问题一：炸鱿鱼的时候鱿鱼有层膜要去掉吗？有什么炸鱿鱼的技巧？一定要去掉，不然中间有水分会产生油爆，今天就介绍一种最简单的炸鱿鱼技法。问题二：淡奶油如果开封没有用完，能保存多久？怎样保存？一次用不完，该怎么办呢？看保质期的时间，都可以用保鲜膜封好冷藏即可。问题三：我家宝贝在吃牛排的时候会要六分熟，能保证健康和美味吗？如果是煎牛排，最好是用国外进口牛排来做油锅、水晶碗、滤网鱿鱼 3条盐 适量白胡椒 适量生菜 适量面粉 400克糯米粉 40克发酵粉 适量洋葱粉 适量蒜粉 适量甜椒粉 适量【1】切菜先将洗净的生菜切段。【2】蔬菜沙拉调味放入适量盐、白胡椒等调料，搅拌均匀。【3】做炸粉将400克面粉、40克糯米粉，少量发酵粉、洋葱粉、蒜粉、甜椒粉、盐（4匙）、辣椒粉、白胡椒、黑胡椒混合均匀。【4】切鱿鱼把鱿鱼切块，放入冰水中浸泡两分钟增加脆度。同时可以准备好油锅，加热至170℃左右。▼油温控制可以用湿毛巾擦过的筷子，入油锅观察冒泡情况，泡泡大而且冒得很快说明油温很高。【5】炸鱿鱼浸泡好的鱿鱼块裹满调制好的炸粉，再次放入冰水中浸两秒，然后下锅油炸。▼过水油炸可使炸物表面形成斑驳的口感，但是要小心防止油喷溅，可用锅盖遮挡。【6】出锅鱿鱼炸至金黄色，浮起后可以捞出，放入滤网滤油。【7】盛盘把处理好的生菜和鱿鱼盛盘，配上两块柠檬。这道酥炸鱿鱼，外皮特别香脆!首先是因为鱿鱼在下锅之前，在冰水中浸泡让肉质更紧实，其次油温一定要足够高，炸出来表皮才酥脆～再搭配上柠檬汁，会使口感变得清爽，吃起来不油腻。▼▼▼炸鱿鱼：“我长这个样子！”本栏目由i烘焙&詹姆士的厨房节目一同合作 预览时标签不可点