“始于颜值，陷于味道 ”其实，在烘焙界，这句话无疑是对爆款最好的总结，无论是甜品还是面包；我们给大家分享了很多“颜值爆表”"口味独特”的蛋糕甜品。
但是，今天我决定要给大家分享一波不一样的。走上拒绝花哨，踏踏实实实之路；所以我们经过不懈的努力，终于给大家找来了这一款：巧克力核桃面包。
巧克力核桃面包
▼（戳视频,学习真技能~）
配方>>>>巧克力面团
M.D.C. T55面粉500g高筋面粉500g高糖干酵母12g盐18g糖80g汤种面包预拌粉50g榛果味代可可脂软质巧克力50gT55老面500g可可粉50g水700g黄油50g糖渍樱桃果干200g
1. 将高筋面粉、T55面粉、汤种粉、可可粉、砂糖、T55老面&水依次倒入搅拌缸中，先慢速搅打4min；2. 面团成团时，加入高糖干酵母，转快速搅打3min；3. 面团打至七成筋时，加入盐、黄油&软质巧克力，慢速搅打3min；4. 打至面团呈完全扩展状态，加入樱桃果干，慢速30s，搅打均匀；
5. 桌面喷烤盘油，取出打好的面团滚圆，放烤盘上，湿度80%、温度28℃醒发1h；
6. 醒发好的面团取出，表面撒手粉，倒扣在桌面，再撒手粉，分割成80g/个，有干面的部分朝上，稍拍一拍后滚圆，松弛30分钟；
>>>>巧克力菠萝
黄油200g白砂糖250g全蛋70g高筋粉600g可可粉35g
1. 将黄油、糖、可可粉、高筋粉&全蛋一起倒入搅拌缸，搅拌均匀呈颗粒状即可；
>>>>内陷
黄油400g糖粉100g榛果味代可可脂软质巧克力300g烤熟核桃500g
1. 黄油&糖粉倒入搅拌缸先慢速搅拌均匀，再转快速打至比重0.5；2. 再加入软质巧克力，搅打均匀即可；>>>>白米露
白油35g糖粉50gsp（蛋糕油）15g水180g低筋粉160g
1. 水、白油、SP、糖粉&低筋粉一起倒入搅拌缸，低速搅打混合均匀后转高速搅打至缎带状，接近全发状态；整形、烘烤&装饰1.松弛好的面团取出拍掉气泡，滚圆（不要滚得太死，大概三圈左右）底部捏紧，表面刷全蛋，再沾一层酥粒，湿度80%，温度30℃发酵1h；
2. 发酵完成的面团取出，用白米露在表面挤螺旋状装饰；
3. 入炉，蒸汽3s，上火250℃，下火200℃烤10min；
4. 成品出炉冷却后，侧面45°角斜切至2/3处，打开挤上内馅，撒适量烘烤好的核桃即可；
当然好的味道必须有好的原料无论是核桃还是榛果酱▼
科麦新疆核桃仁（Hazelnut）采用整颗新鲜头路、油脂含量高达65％-70％；味道甘美、带点甜味、果肉厚实；经过烤焙后，口感、香气会更显浓郁
榛果巧克力馅（Gianduja）榛果含量23.8%，可可含量9.14%，质地细腻、慕斯膏状；细心烘焙的榛果及可可等原料独特融合而成浓香榛果巧克力口味这款精致的巧克力面包就完成了无论是在颜值还是口味或许都可以恰到好处不浮夸，而实在这可能是最大的吸引力……现在，在文章下方留言说说你对于烘焙有着哪些期待我将从留言中抽取3名幸运伊粉每人送出一份科麦提供的奖品哦快来留言吧！
- 月度好文 -惹不起的17岁少年大咖丨超简单爆款：抹茶瑞士卷
甜点装饰：简洁即王道丨林育玮：开启新软欧时代2018秋季烘焙展大图丨应季单品王：经典+创新/ 害怕茫茫人海里找不到我？记得加星标 /☟
预览时标签不可点
手机浏览中华饮品届
