青团自己做也简单，味道媲美江南老字号！

宝宝们，下个星期六，就到清明假期啦。说到清明这个传统的节日，怎么能少的了这味美食——青团。都说只有吃过青团，才算真的进了春天。要我说，只有用艾草做的青团，才有春天的香气，所以接下来，就是炫技的时候了~噔噔！青团来啦！青团其实是江南地区清明时节的传统特色小吃，一般是用艾草汁、糯米粉混合而成~做好的青团皮呢，有着清淡悠长的青草香，吃起来软糯中带着嚼劲，还微微带一点甜，馅料的话多以豆沙、蛋黄肉松为主，喜欢糯米的人，遇上青团就只能投降啦！虽然在家制作青团并不难，但仍然有宝宝反映，说自己在家做的青团口感不好，吃起来甚至有一股苦涩的味道。其实，只要在艾草焯水的过程中，加入适量的小苏打，并用大火熬制3分钟，就可以将苦涩味去除啦。馅料方面，除了传统的豆沙馅以外，我还做了近几年大受欢迎的咸蛋黄肉松馅。不同于市面上硬邦邦的蛋黄肉松，我将咸蛋黄碾碎之后，再和肉松海苔混合一起，接着再把它分成一个一个的小球，包裹起来。这样做出来的肉松蛋黄，油润松软，配上有翠绿的糯米皮，这层次分明的口感，简直让人欲罢不能。今天的2款青团都属于冷食青团，宝宝们想吃的时候，不用再次蒸制，直接食用就好，做好的青团用保鲜膜包着，室温存放，2天内食用完即可。青团虽然好吃，但因为是糯米制品，吃太多会不易消化，宝宝们千万不要贪吃哟。青团↓视频版教程↓↓图文版教程↓参考量：7个青团皮：新鲜艾草150g水磨糯米粉130g小苏打2g细砂糖20g澄粉20g猪油10g食用水适量细砂糖（蛋白用）40g柠檬汁几滴咸蛋黄肉松馅：熟咸蛋黄70g肉松海苔40g香甜味沙拉酱15g红豆馅：‍‍红豆馅料100g青团皮制作：①将艾草洗净后，摘去根部② 锅中烧开水，放入2克小苏打和150克新鲜艾草煮3分钟③ 捞出煮好的艾草，泡冷水④将煮好的艾草放入破壁机打碎⑤ 将打好的艾草倒入用过滤袋中滤出120克艾草汁⑥ 然后将艾草汁放锅里加热至冒小泡备用⑦ 将20克澄粉、20克细砂糖倒入130克水磨糯米粉中⑧ 继续倒入步骤6的中艾草汁，并搅拌至无干粉的状态⑨ 接着加入10克猪油，继续搅拌成光滑的面团备用蛋黄肉松馅制作：① 将70克咸蛋黄放入烤盘中，然后放入预热好的烤箱，180度烤15分钟备用②将咸蛋黄压散备用③将15克香甜味沙拉酱倒入40克肉松海苔中搅拌均匀，然后将肉松海苔倒入步骤12的咸蛋黄碎中抓匀④将蛋黄肉松馅分成每份25克的小块，并搓圆备用红豆馅制作：将红豆馅分成每份25克的小块，并搓圆备用组合：①将面团分成每份40克的小面团（按40克/个分，可以做7个青团，按35克/个分，可以做8个青团）②取一个面团，轻轻压扁，包入咸蛋黄肉松馅，然后将面团轻轻地捏紧收口③ 另取一个面团，轻轻压扁，包入红豆沙馅，然后将面团轻轻地捏紧收口④将做好的青团放入垫了油纸的蒸笼中，然后将油纸戳几个小孔透气⑤ 水沸腾后，上锅盖上盖子，蒸制10分钟⑥ 青团出锅后，刷上一层植物油即可美味的青团就做就好啦！揭开蒸笼那一刻，清淡悠长的艾草香马上扑面而来，满是芳香的味道。小小的团子，翠绿的外衣，看着就想大咬一口。拿起一个蛋黄肉松馅的，青团皮粘糯又弹韧，一点也尝不出苦涩之味。沙沙的咸蛋黄，夹杂着香酥的肉松，咸鲜的内馅配上微甜的青团皮，实在是令人拍案叫绝。再尝一口豆沙馅的，细腻的豆沙醇香满溢，香甜润口，不齁不腻，沁人心脾，各种滋味和口感，在口中美妙地融合成了一整个春天~今年清明因为疫情原因可能没办法去扫墓了。不过~青团还是要照常安排上的，这个时节的艾草最为鲜嫩，宝宝们如果有时间，不妨也做上一次，不然错过了，就只能等待下一年啦。小贴士：如果不喜欢艾草，也可以用青苗汁来代替，做出来的青团也是绿油油的。如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)春日甜品，抹茶红豆不踩雷懒人版芋泥紫薯蛋糕无油烤鲜奶，5步就get！入门无难度拉丝面包，一学就会不想错过i烘焙推送？想随时随地查看精彩配方？只要给i烘焙加上星标就不会错过啦！还不会加小星星？戳戳小视频立刻搞定~ 预览时标签不可点