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比如前几天我分享过一篇开酥失败原因实操+技能分析就接收到了很多关于开酥的疑问@ J1丶丹麦发的时候发不起来烤的时候一下就膨胀起来了是怎么回事@ Gru表面粗糙、无面筋形成的面团适合开酥就是说不建议用打至出膜有面筋，表面光滑的面团吗？有什么区别？@ 人生如戏戏如人生，且看入戏有几分冷冻面团不解冻直接发酵与冷藏解冻后发酵有什么区别@ 白茶我想问一下国产面粉面筋打到什么程度，7/3或者8/2？
如何评判开酥是否成功呢？不管千层酥、还是可颂开酥层次是否清晰是开酥效果评判依据之一影响开酥层次关键性因素在于包油而决定包油成败的原因是什么呢直白的回答就是——包油的手法和黄油的质量
专业的问题还是要专业的人来解答当今世界面包圈里大佬不计其数如果说开酥最强的是谁据我所知有个人绝对不得不提他就是——Peter Yuen▼
Peter Yuen（美籍华人）2010年 获得甜酥软欧面包全美冠军2008年 获得面包世界杯甜酥软欧面包项目世界冠军全美国最佳面包师十强德国国家烘焙学院甜酥软欧面包课程官方讲师法国面包大使团东南亚委员会代表、面包大使很多面包师通过改良传统面包而创新但Peter Yuen对面包的研发则是跨界把巧克力、甜点和面包的做法糅合在一起
他的作品中有很多做法和装饰都有甜点的踪迹可寻造型上有很多颠覆传统的创新
不同于最初在赛场上的努力拼搏2015年起Peter Yuen开始活跃于世界各地进行烘焙教学为推动面包技术的传播和发展做出了极大的贡献
他将自己走访各国了解到的不同面包文化通过自己的理解与实践转化为学生们最想知道的答案并且毫无保留的进行分享
不管你对开酥有什么疑问这次都不用再只提问无答案了就在明天有一份重磅福利正在等着大家▼
/ 码上收藏地址 免费观看世界冠军直播 /10.29号也就是明天上午09:00由美馨贸易&菲仕兰和面包研修社联合主办伊莎莉卡全程直播“皇家菲仕兰丹麦面包研习会”将准时开播“开酥”冠军丹麦研习会【直播时间】：10月29日 9:00（就是明天早上哦）【直播内容】：6款开酥类面包▼Parisian Croissant 巴黎可颂
Arowana 金龙鱼面包
Imagination 想象力
Triple Crown 三重皇冠
St. Germain 圣日耳曼
Swirling Duo 旋转组合
面对最具诱惑力的丹麦面包关于开酥的十万个为什么这次的“丹麦面包研习会”一定可以会给出100分答卷毕竟这可是“开酥王”的专场并且是免！费！直！播！哦！▼
前面我有提到开酥效果的决定性因素除了包油手法外黄油的质量也很关键Peter Yuen这次开酥主题研习会将使用由专注全球优质烘焙原料进口的美馨贸易代理的来自荷兰菲仕兰黄油通过不同的面包开酥与整形手法为大家呈现开酥制作的技巧
荷兰皇家菲仕兰于2004年荣获荷兰女皇授予的皇家称号，为荷兰皇家认证乳制品品牌。荷兰皇家公司创建于1871年，迄今已有150年的历史，是目前全球五大乳制品公司之一。在荷兰、德国及比利时有超过13000个签约奶农场，乳制品及其原物料销售超过25个国家范围涵盖欧洲、亚洲及非洲，公司旗下有40多个知名乳业品牌，包含婴幼儿及成人牛乳。本次研习会Peter Yuen老师将用到的黄油有以下两款▼>> 菲仕兰片状乳酸黄油具有天然活菌的特殊风味及较高的熔点35℃；高延展性及操作性
>>菲仕兰乳酸黄油具有乳酸发酵的微酸香味，风味层次丰富； 较一般黄油更具保湿性，使产品保持良好口感；天然益菌有防腐作用，制成品较一般保存期长。
关于家里蹲就能免！费！看！世界面包冠军视频直播我个人觉得除了提前收藏直播地址准时守在直播间里看直播学习外没有什么比这个更幸福的了▼
/ 码上收藏地址 免费看直播 / 超友情提示：收藏地址后没时间/忘记看直播都！不！用！害！怕！本次研习会直播不但免费观看还支持无数次回放想要和世界冠军有约请速速抓住机会吧
- 月度好文 -一手赛报！面包界hot赛事丨11月烘焙印象到底看什么烘焙印象第三季看点在此丨1包糖霜+1块饼干=全世界他只做2种面包火遍巴黎丨2018万圣节创意图片分享/ 害怕茫茫人海里找不到我？记得加星标 /☟戳戳戳：收藏直播地址！！！ 预览时标签不可点
@ Gru表面粗糙、无面筋形成的面团适合开酥就是说不建议用打至出膜有面筋，表面光滑的面团吗？有什么区别？@ 人生如戏戏如人生，且看入戏有几分冷冻面团不解冻直接发酵与冷藏解冻后发酵有什么区别@ 白茶我想问一下国产面粉面筋打到什么程度，7/3或者8/2？如何评判开酥是否成功呢？不管千层酥、还是可颂开酥层次是否清晰是开酥效果评判依据之一影响开酥层次关键性因素在于包油而决定包油成败的原因是什么呢直白的回答就是——包油的手法和黄油的质量专业的问题还是要专业的人来解答当今世界面包圈里大佬不计其数如果说开酥最强的是谁据我所知有个人绝对不得不提他就是——Peter Yuen▼Peter Yuen（美籍华人）2010年 获得甜酥软欧面包全美冠军2008年 获得面包世界杯甜酥软欧面包项目世界冠军全美国最佳面包师十强德国国家烘焙学院甜酥软欧面包课程官方讲师法国面包大使团东南亚委员会代表、面包大使很多面包师通过改良传统面包而创新但Peter Yuen对面包的研发则是跨界把巧克力、甜点和面包的做法糅合在一起他的作品中有很多做法和装饰都有甜点的踪迹可寻造型上有很多颠覆传统的创新不同于最初在赛场上的努力拼搏2015年起Peter Yuen开始活跃于世界各地进行烘焙教学为推动面包技术的传播和发展做出了极大的贡献他将自己走访各国了解到的不同面包文化通过自己的理解与实践转化为学生们最想知道的答案并且毫无保留的进行分享不管你对开酥有什么疑问这次都不用再只提问无答案了就在明天有一份重磅福利正在等着大家▼/ 码上收藏地址 免费观看世界冠军直播 /10.29号也就是明天上午09:00由美馨贸易&菲仕兰和面包研修社联合主办伊莎莉卡全程直播“皇家菲仕兰丹麦面包研习会”将准时开播“开酥”冠军丹麦研习会【直播时间】：10月29日 9:00（就是明天早上哦）【直播内容】：6款开酥类面包▼Parisian Croissant 巴黎可颂Arowana 金龙鱼面包Imagination 想象力Triple Crown 三重皇冠St. Germain 圣日耳曼Swirling Duo 旋转组合面对最具诱惑力的丹麦面包关于开酥的十万个为什么这次的“丹麦面包研习会”一定可以会给出100分答卷毕竟这可是“开酥王”的专场并且是免！费！直！播！哦！▼前面我有提到开酥效果的决定性因素除了包油手法外黄油的质量也很关键Peter Yuen这次开酥主题研习会将使用由专注全球优质烘焙原料进口的美馨贸易代理的来自荷兰菲仕兰黄油通过不同的面包开酥与整形手法为大家呈现开酥制作的技巧荷兰皇家菲仕兰于2004年荣获荷兰女皇授予的皇家称号，为荷兰皇家认证乳制品品牌。荷兰皇家公司创建于1871年，迄今已有150年的历史，是目前全球五大乳制品公司之一。在荷兰、德国及比利时有超过13000个签约奶农场，乳制品及其原物料销售超过25个国家范围涵盖欧洲、亚洲及非洲，公司旗下有40多个知名乳业品牌，包含婴幼儿及成人牛乳。本次研习会Peter Yuen老师将用到的黄油有以下两款▼>> 菲仕兰片状乳酸黄油具有天然活菌的特殊风味及较高的熔点35℃；高延展性及操作性>>菲仕兰乳酸黄油具有乳酸发酵的微酸香味，风味层次丰富； 较一般黄油更具保湿性，使产品保持良好口感；天然益菌有防腐作用，制成品较一般保存期长。关于家里蹲就能免！费！看！世界面包冠军视频直播我个人觉得除了提前收藏直播地址准时守在直播间里看直播学习外没有什么比这个更幸福的了▼/ 码上收藏地址 免费看直播 / 超友情提示：收藏地址后没时间/忘记看直播都！不！用！害！怕！本次研习会直播不但免费观看还支持无数次回放想要和世界冠军有约请速速抓住机会吧- 月度好文 -一手赛报！面包界hot赛事丨11月烘焙印象到底看什么烘焙印象第三季看点在此丨1包糖霜+1块饼干=全世界他只做2种面包火遍巴黎丨2018万圣节创意图片分享/ 害怕茫茫人海里找不到我？记得加星标 /☟戳戳戳：收藏直播地址！！！ 预览时标签不可点
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