不到 个月在巴黎开出排队店？他靠“不按套路”颠覆冰淇淋制作工艺…

在看脸的烘焙界里怎么靠技术夺得自己的一席之地，“不按套路出牌”绝对是各路高手们惯常喜欢的手段之一。如何靠作品与众不同的创意被同行或者消费者们铭记，是每一位甜点师不断追求的目标。有一个人就深谙凭作品创意的反转来轻松吸引眼球！先上一波图▼看完后第一印象是什么？我的小伙伴们说：“这些甜点色彩搭配很舒服”“巧克力造型和颜色很有创意”……其实这些想法又对又不对上面这些既不是甜点也不是巧克力它们都是——冰淇淋有人居然用做巧克力和甜点的手法来做冰淇淋？没错，这位大神就是2004年的冰淇淋MOFDavid Wesmaël。◆ 2004 – 获得冰淇淋MOF称号◆ 2006 – 获得WPTC（世界西点锦标赛）金牌◆ 2018.6 – 在巴黎开设自己的店铺 La Glacerie ParisDavid Wesmaël作为法国冰淇淋界备受瞩目的大师不仅致力于冰淇淋制作在西点培训中占有重要一席丰富的从业经验间接影响了他的作品风格今年6月22号他的冰淇淋店铺——La Glacerie Paris在巴黎开张营业地址：13 rue du Temple,75004 Paris,France虽然开业还不足4个月La Glacerie Paris却凭借独特的造型与创意成为了当地吃货们排队也要拔草的网红店甚至，它更是靠着口碑相传收获了来自世界各地的一大票忠实粉丝那个鞋子又多又骚气的巴黎小哥哥也到这个店拔过草（点击跳转：活捉一只骚气巴黎小哥哥）来自世界各地网友们的拔草心得▼@Steveshooman“ 很美味，服务很有礼貌。订购了巧克力和焦糖冰淇淋，柔滑的口感真的很棒；可能是因为地理位置的关系，价格有点高。”@Rachel Z“ 如果喜欢吃冰淇淋，来到这里就来到了冰淇淋的天堂。在其他店你可以买到锥形、球形冰淇淋，这里给了冰淇淋更多可能：它能让人感受到对冰淇淋的尊重！下次来巴黎，我肯定会再来吃一次。”@Sylvia M“ 这里有我吃过最好吃的冰淇淋：榛果巧克力冰淇淋，外壳是榛果巧克力、夹心填充的冰淇淋，绝对值得品尝！”……David Wesmaël在冰淇淋的颜色、造型和风味搭配上有自己一套独特的见解他的店铺展示柜里有传统的挖球冰淇淋也有创新手法制作的全新造型凭借过硬的技术他的作品还被收录在知名西点杂志《so good..》#19中对待冰淇淋，他的要求很简单：“ 在很好地表现法国传统冰淇淋工艺的原则上，用拥有的原料创造出全新的风味。”如何用传统法国冰淇淋制作工艺创新？David Wesmaël有许多自己的思考他擅长通过原料的简单配比来最大限度强化风味他热衷于选择新鲜的原料来制作冰淇淋目的是在成品中呈现最完美的效果中La Glacerie Paris的冰淇淋总共有几大类，不管是创新还是传统，它都颠覆了人们对冰淇淋的所有认知：传统&创新包装冰淇淋保持传统制作冰淇淋的工艺，在产品包装上创新，新装冰淇淋让购物变成一种更有仪式感的行为。创新冰淇淋球这是一种模仿慕斯制法创作的冰淇淋球，给颜色和口味搭配有了更多选择，对吃货们来说花一份钱享受多重口味变得有可能。自由组合切件冰淇淋David Wesmaël将各个季节的水果和坚果、巧克力…糅合到巧克力中，根据用户点单选择，再切件自由组合售卖。将传统结合创新再颠覆是当下很多大师非常热衷的展示自我技艺的渠道之一如何掌握颠覆传统的秘诀和抓住消费者的猎奇心理在市场众多选择中脱颖而出考量的不止是眼界还有机遇更多La Glacerie Paris店售产品▼掌握创新之道有很多方法并不是人人都像David Wesmaël能够抓住最容易成就自己的契机创意和技艺一样总有无限可能下一个超级吸睛的主题会是什么呢？……- 月度好文 -可可粉版黑淋面配方丨史上最重仪式感的吃货

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