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左：Alexis Bouillet第41届世界职业技能大赛世界总决赛冠军右：Nicolas Pierot第42届世界职业技能大赛世界总决赛亚军当然我的关注点并不在他们的脸上，行走烘焙圈，最重要还是靠技术。在从10号开幕（开幕精彩：点击查看）、昨天圆满收官的第六届彭程西式餐饮学校西点同学会的大师课期间他们就分别为同学们带来了创意满满的作品演示。
彭程西式餐饮学校第六届西点同学会，10.10号在长沙开幕，昨日圆满落幕。在11-14号的大师班上Nicolas Pierot、Alexis Bouillet和Christophe Appert 3位大师为来自全国各地的近400名毕业生们分享了数款创意十足的法式西点制作；同时，彭程老师还邀请了众多品牌营销专家和烘焙行业大咖们畅谈关于运营和品牌运作的相关话题；另外还有10+家行业内优秀厂商品牌方代表也受邀参与了这次同学会，为学员们带去超过价值20+w奖品… 大师课前两日分别是 Nicolas Pierot和 Alexis Bouillet的主场，不管是“大魔王尼古拉”还是“神颜亚历克斯”，他们都用技术征服了全场的学员。
大师课的后两天神秘嘉宾Christophe Appert主厨也不可小觑，他可是来自法国百年西点品牌安吉丽娜Angelina呦…
虽然不能亲至现场，但是伊莎莉卡烘焙网作为这次同学会的独家合作媒体怎么会少的了第一时间分享这场盛事呢？来来，先上一波大师们的作品show吧！首日秀Nicolas Pierot▼
▼ 巧克力青柠盐之花焦糖花生蛋糕是他在来到中国多年后，从西点师的角度、运用法式西点的方式对于中式传统诗词的理解和表达
▼柠檬百里香草莓蛋糕运用轻盈的日式比斯基搭配清爽的百里香、香草、柠檬、草莓，为大家带来一抹夏日的奔放热情
▼ 占督雅橘子锡兰肉桂蛋糕用传统的圆造型与古色古香的徽章巧克力插件营造出古朴和新颖的混搭风味
▼ 芒果杏仁茉莉小蛋糕小塔造型在明亮的黄和稳重的棕的结合下，散发着茉莉花的清香
▼ 修女泡芙覆盆子、樱桃、杏仁酒修女泡芙，精致中尽显年代感
次日秀Alexis Bouillet▼▼水花再现作为学员下午茶与提供给大家共同分享、品尝
▼100%可可向大家揭示里亚舒埃卢的起源
▼“小行星”百香果覆盆子奶酪蛋糕，用它的绚烂点亮你的宇宙
▼异域椰林吹来沙滩边缘带着咸味的海风▼樱桃之花它的漩涡吸引你坠入红色的浪漫海洋
新环节学员分享会▼今年的同学会在冠亚军课后增加了新环节——学员分享会，由彭程老师、同学会会长胖达、著名美食达人烂李子组成的答疑解惑黄金三角。
左：胖达，中：烂李子，右：彭程老师校方收集了一些同学在日常经营过程中遇到关于“产品研发、门店经营、品牌建设、营销策略、员工管理……”方面的疑惑，并在分享会中加入了特别环节：邀请5名学员上台分享自己的西点成长经历和在这段旅程里遇到的困惑以及他们在西点路上的独特见解。
烂李子分享了关于组建团队非常有价值的建议以及自己的用人之道；胖达为后辈们敲响了“不能光从自己的角度出发，要清楚客观事实，开店前一定要做充分市场调查”的警钟。
彭程老师就学员们的疑惑再次表述了她对法式西点的看法：“ 法式西点是一个概念，一种态度，一项工艺的精神。在实践过程中，你要学会去转化它。法式的工艺可以延伸出很多，结合中国当地产品，做出来受欢迎的产品，也是法式西点概念里非常重要的一部分——创新！ ”神秘嘉宾Christophe Appert▼
Christophe Appert任职于巴黎百年老店Angelina已经六年，管理着400人的厨房。基于酒店后厨不同于一些小型精品店铺的模式，主厨一直强调“节省”：用最简单的工具、食材，做最经典的味道，所有环节都要尽量节省，不仅是原材料还有时间，这样才能比对手赚到更多的钱，才能生存的更久。
主厨在课堂中除了教授安吉丽娜门店经典款甜品外，还在传授了如何管理中央厨房，如何让产品保持稳定性、规范化，如何改善库存，以及如何进行厨房管理等等干货…
重头戏抽奖奖奖奖…▼每年，同学会除了各种大咖分享、大师课技术交流、近距离和品牌商交流…另有一个最让人期待的环节——抽奖：各种来自学校和品牌商们的奖品每一项都是超级福利，今年现金、奖品总价值直逼200000元、中奖率高达三分之一…
为了增加抽奖的趣味性和提升同学们的中奖几率，这一届同学会的玩法有10种之多，为了把这近100份的奖品分出去学校策划部肯定烧了不少脑细胞啊。
今天份的羡慕岂止是创意满满的各种奖品，甚至还有现金奖，连我看完都要激动到颤抖。
算了，不拉仇恨了，再随意晒几张同学们的中奖照，毕竟太让人激动、不宜全部展示，哈哈哈…
没错，我们家的甘那许烘焙坊也是本次同学会的赞助商之一，准备了5份好礼助力大家在烘焙路上越走越远，同学们下次进店记得报暗号哦~
……（此处手动省略N张颁奖照片）当然这样一场盛事背后少不了后勤团队的全线付出，每天大师和同学们在课堂上一起学习交流，学校后勤教师团队也在兢兢业业连轴转。
除了每日四百多份的甜点分享，据说在Christophe Appert老师开课的第一天，面包教师团队甚至从凌晨3点开工，为现场350位同学准备1200份美味诱人的面包…
和往年一样今年彭程西式餐饮学校的同学会也持续霸屏了好几天但我深信：不经历风雨不见彩虹也没人会随随便便成功每一个令人羡慕的场景背后是无数人的无声付出和努力正如彭程老师说的那样：法式西点是一个概念、一个态度、一项工艺的精神所以，正在看文章的你也有同感吗？……实名羡慕：他们太优秀丨开酥失败的原因都在这儿他靠做泡芙红遍全球丨这款慕斯活该火一秋天 预览时标签不可点
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