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食物有很多颜色，但是有一种颜色是谁都没有办法拒绝的，那就是红色。你永远看到它的时候就会食欲大增，但不要认为红色只有单纯的辣，它还有什么不同的做法呢？一起来看看吧~
蒜头 2颗干辣椒 1盘面粉 1杯糯米粉 1/3杯酱油 适量孜然粉 1大勺花椒粉 1大勺白胡椒 适量去骨鸡腿 1只
【1】切配料将葱切末、蒜切片备用。
【2】处理辣椒用剪刀将辣椒剪成段，用漏勺滤除辣椒籽备用。
【3】裹炸粉将面粉、糯米粉、洋葱粉、蒜粉混合均匀做成炸粉。再加入鸡肉丁均匀沾满炸粉。
▼做炸粉面粉和糯米粉的比例是10：1，洋葱粉和蒜粉放少量作为调味。
【4】炸鸡将沾满炸粉的鸡丁快速放入冷水中过水，然后放入热油锅中炸。（鸡肉丁过水2秒即可）。▼沾粉的鸡肉丁过水，炸出的鸡丁呈现斑驳状，口感会更丰富。
【5】抢酥将炸至酥脆的鸡肉插上牙签回锅抢酥。▼炸鸡肉不建议在腌制时加酱油，会影响鸡肉的脆度，鸡肉炸透一点，避免回软影响口感。不停的搅拌鸡肉炸鸡时要不停地搅拌，使其在炸的期间受热均匀。
【6】炒香料将辣椒、蒜片放入锅中干煸，加入少量炸鸡油增加亮色。【7】准备混合辛香料粉在碗中加入孜然粉、花椒粉、白胡椒粉、盐做成混合辛香料粉备用。
【8】调味将葱、鸡肉、混合辛香料粉放入锅中翻炒均匀，加入少量的炸鸡油增加亮点。
【9】盛盘将炒好的鸡肉盛出即可。
好吃不油腻，红彤彤的颜色确实能勾起人的食欲。在家里看着电影吃着香辣的跳跳鸡再好不过了，快来试试吧~▼▼▼香辣跳跳鸡：“我长这个样子！
