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新加坡是多民族国家，华人、马来人、印度人是其中三个最大的族群，饮食习惯也呈现多民族融合的特点。新加坡气候炎热，当地人口味自然偏重，就连日常的海鲜也必须是重口味。今天就来一道去新加坡必点的黑椒螃蟹，给大家开开胃吧~
【1】切食材葱切段、洋葱切丁备用。
【2】处理青蟹用筷子插进螃蟹心脏，再将蟹腿切下来，蟹壳取下备用。
【3】拍蟹腿用刀把蟹腿拍散，方便烹饪入味。
▼拍蟹腿时用毛巾包裹，可以使蟹壳均匀拍开，以免拍碎后蟹壳飞溅。
【4】剪肺叶用剪刀将肺叶去除。
【5】清洗螃蟹用刷子将泥沙洗干净。
【6】切螃蟹将螃蟹对切、蟹脚剪掉。
【7】蒸螃蟹将处理好的螃蟹入蒸锅蒸，加入适量米酒增香去腥。▼不需要蒸全熟，待蒸锅上气后蒸3-5分钟即可。
【8】炒食材色拉油入锅，放入洋葱翻炒，炒出甜味后加入姜末、蒜末、葱段。
【9】加调料加入黑胡椒粒、蚝油、黄油、咖喱叶煸炒。▼咖喱叶和咖喱粉的区别在于，咖喱叶自带香气，但是味道没有咖喱粉那么直接。
【10】煮酱汁锅中加水煨煮。▼煨煮时可根据个人口味添加黑胡椒粒。
【11】煨煮螃蟹将蒸好的螃蟹倒入黑胡椒酱汁中，煨煮收汁直至汤汁粘稠状。
【12】出锅将煨煮好的螃蟹放入盘中，撒上黑胡椒粒，这一道新加坡黑胡椒螃蟹就完成啦～
