好样的！朋福东、周斌组队冲入世界面包锦标赛，中国队加油…

中国烘焙为什么会越来越强？因为有一群人正在不断努力的向前奔跑。……这一点，我相信很多人都是看在眼里的，因为我们曾经都用了最真实的镜头和文字记录了下来。▼2017年03月31日

第六届世界面包大赛中国队选拔赛终于在朋福东选手的强势登顶中落下帷幕，那一刻不仅激动人心，更是中国烘焙又一次向世界发起挑战的标志。（点击穿越↑）终于在10月，来到素有面包界“奥林匹克”之称的→世界面包大赛（Mondial du Pain）第六届全球总决赛现场，这一次朋福东选手也同样没有让我们失望，酣战两天，最终以获得了最佳艺术面包奖以及比赛第6名，创下了中国队在该项赛事上的最好成绩。无独有偶，其实早在2015年的Coupe Louis Lesaffre面包大赛上，中国队就已经用实力告诉了世界：中国很强！▼2015年11月20日（点击穿越↑）那一次，以欧阳兆熊老师为教练，周斌、许志亮、张政海三位选手为队员组成的中国队，在亚太地区的赛场上，强势击败韩国赢得冠军，顺利晋级了无数烘焙人梦寐以求的“烘焙世界杯”2016年2月9日，决战正式开启，中国队获得了“2016烘焙世界杯”的第4名，其中选手周斌更是入围了2018烘焙大师赛，并以一座“中国年”艺术面包惊艳全场！没错，就是吴宝春师傅曾经一战成名的那个比赛。（点击穿越↑）虽然，周斌师傅最终与“世界烘焙大师”的称号失之交臂，但是其一路过关斩将、晋级最后决战的实力却是毋庸置疑的，毕竟世界烘焙大师赛可不是谁都能参加的。所以，当朋福东+周斌两位职人强强联手、联袂出击之时又会怎么样呢？不用猜，他们真的决定这么干了！▼世界面包锦标赛IBA-UIBC-CUP比赛时间：2018.9.15-17号比赛地点：德国慕尼黑展览中心B3馆231展位比赛主题：Universe（宇宙）每三年一届，由德国焙烤联合会、国际烘焙师及糕点师联盟/(UIBC)联合主办的世界面包锦标赛(iba-UIBC-CUP) 即将在德国慕尼黑展览中心举行，12支来自不同国家和地区的代表队将向着冠军奖杯展开激烈的角逐。而本次组成中国队为国出征的两名队员，正是朋福东和周斌两位师傅。他们将会在9月17日出赛。他们两位是由中国焙烤协会专门指定的队员，可以说本身就是对他们技术的一种肯定！朋福东（左）和周斌（右）竞争总是很残酷，全球性的国际大赛更是如此。所以，你想知道朋福东和周斌两位选手会在这场残酷的挑战来临之前，做哪些准备，隐藏哪些大招吗？都是经历过国际大赛并取得一定成绩、深谙技术之道的师傅，所以他们或许比我们想象的更拼！！先为大家透露一丢丢的最一手“内幕”。通过面包研修社王子老师介绍说：为了准备这次的比赛，朋福东和周斌两位师傅的磨合训练开始于今年的6月，通过磨合训练来制定最合理的分工协作方案：朋老师主要负责法式面包，周斌老师主要负责艺术面包，维也纳面包由两人协作完成。这次的国家特色面包采用的还是传统的法式面团，却大胆的加入了中国的香料，体现了面包师对法式传统面包的深刻理解和中国饮食文化的热爱。维也纳面包中的生命之花，在紧扣大赛主题基础上，不仅仅是对外观做了精心的设计，同时它的馅料也经过了特别的调制，也是本次作品中的一大亮点。王子老师还提到，本次参赛的艺术面包设计是由王森赛事委员会的设计总监韩磊担任，设计工作从六月到八月期间经历了多次调整最终确定设计方案。针对主题“宇宙”，打破传统对宇宙的理解，在这一次的作品设计中更多的加入了生命的元素，想通过宇宙和生命来诠释宇宙之浩瀚、神秘，以及我们人类对于宇宙未知部分的好奇和探索。据他透露说，本次艺术面包会一改往日笨重庞大的印象，采用了简洁的支架、线条和宇宙未知生命的组合，用轻盈的手法体现我们对宇宙的想象。整体作品简洁大气确不失对细节的雕琢。而为了本次参赛，其实朋老师和周斌老师在完成本职工作之外还投入了大量精力，经过了严苛的训练，就是希望这次在中国焙烤协会的带领下出征德国全力发挥，为中国的烘焙行业取得一个很好的成绩。并且根据以往的经验，他们早在9月10日就提前去到了德国，适应环境，在德国MIWE总部进行了两天的适应性训练，所以他们也非常感谢MIWE、三能、安琪酵母对于本次比赛提供的帮助与支持。部分图片由王子老师分享是的，明天开赛！！本次比赛将会有分别来自中国、挪威、德国、法国、日本、秘鲁、荷兰、韩国、俄罗斯、西班牙、土耳其和美国等12支队伍参赛，每队两名队员，相互协作完成全部作品，比赛分3天比完，每天出赛4支队伍。本次比赛开始前选手们有1个半小时的时间进行准备，然后需要在7个小时内完成包括：A.面包制作面包使用的面粉总重应该在4-7公斤之间。配方、品种、单个重量和形状可以自行确定。B.小型产品和宴会产品小型产品和宴会产品使用的面粉总重应该在3-5公斤之间，其他原料不限。配方、品种、重量、形状可以自行确定。C.丹麦面包丹麦面包使用的面粉总重应该在1-2公斤之间，其他原料不限。配方、品种、重量、形状和装饰方法不限。D.艺术面包可以使用原料清单中的所有原料以及其他原料。作品主题为“宇宙”，作品的所有部分必须可以食用。除此之外的创意内容均可自行决定。一共4个类目的制作。并且非常有意思的是：4项赛事内容却有5个评分项，除了4大类产品制作每项20分外，选手们对于自己产品的介绍展示也将会有20分的分值，满分一共100分。所以本次比赛将不仅会考验选手们的技术和临场发挥能力，同时也会对选手们的表达能力进行考验。再次以选手的身份站在国际的赛场上我相信此时此刻在他们的身上一定不仅仅有自己的梦想砥砺前行的他们还承载着非常多的责任与使命所以，快来留言为中国面包加油让朋福东和周斌老师听到你们的呐喊声！！- 月度好文 -

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