很多童鞋都说想要一些早餐的食谱。我觉得，做一款好吃的吐司，丰富的早餐是不需要发愁的。两片吐司，各种煎蛋、蔬菜、火腿、芝士……做出的三明治能连吃7天不重样。哪怕不做三明治，只是抹点黄油用吐司机烤一下，也会非常香脆好吃。但问题是，很多童鞋说：做吐司我也觉得麻烦啊！做吐司，在我看来，是做面包里最省事儿的一种了。和大部分面包一样需要揉面、发酵。整型很简单，放到吐司盒里发酵好，就可以烤了。更简单的吐司，是一次发酵法的，连基础发酵都省了。
我做过很多次一次发酵的吐司，其实如果不仔细尝，风味和二次发酵的区别并不是很大（毕竟吐司一次发酵也会发酵3个小时左右），当然，和那种发酵N天的醇熟吐司没法儿比，可它省时间啊！只要制作正确，两三天后面包依旧会很柔软。尤其面包的组织会更细腻（二次发酵排气不充分经常会带来的一些大气孔）。如果你喜欢吐司又怕麻烦，一次发酵的方法试一试？【牛奶吐司】（450克吐司一条）配料：高筋面粉250克，牛奶190克，细砂糖20克，干酵母（耐高糖）3.5克，盐4.5克，黄油20克。制作过程
首先是制作吐司的一个必经过程——揉成手套膜。请根据面粉的吸水性不同灵活调整牛奶的用量，揉成柔软的面团。可以手揉也可以用君焙厨师机。手工揉面详细过程点击这里。
君焙厨师机的参考时间：G1/L1厨师机，除黄油以外的材料先用6档揉9分钟，加入软化的黄油继续6档揉8-10分钟。A5/A6厨师机，除黄油以外的材料先用2档揉10分钟，加入软化的黄油继续2档揉10-12分钟。
揉好的面团，均匀分成3份，分别揉圆。盖上保鲜膜松弛10分钟（观察面团状态，如果面团回缩不厉害，可以不松弛直接整形）。
将面团压扁，擀开，卷起来。卷成卷子。要尽量卷紧，不要留下缝隙，以免成品出现大孔洞。
卷好的面团放入450克的吐司盒内。非防粘模具要涂油防粘。
吐司盒盖上盖子，进行发酵。放在较温暖的室内即可，不需要太高的温度，一直发酵到图中所示的8分满。
★盖上吐司盒盖子以后，不需要另外创造湿度，发酵时间根据温度而不同，温度越高发酵越快。我放在22℃的室温下，大概发酵了3个小时。★由于只进行一次发酵，不建议放在太高的温度下（比如平时面包二发的35℃），发酵过快会导致面包风味不足。夏天开冷气的室内比较合适，如果天气太热，可以适当放冰箱冷藏一会儿再拿出来。★也可以放入冰箱冷藏（4℃）过夜，第二天取出后回复室温并继续发酵到8分满。
最后，可以烘烤了。烤箱预热至上下火165℃，盖上吐司盒盖子，模具放入烤箱下层，烘烤大约40分钟即可。我用的是君焙蒸烤箱，使用热风模式烘烤，165℃预热8分钟后放入，烘烤40分钟。
带着隔热手套将面包取出，并趁热脱模，放在冷却架上冷却。冷却到手心摸上去感觉不到热度的时候，将吐司盒放入密封盒保存。3天之内吃完。请根据实际情况调整烘烤温度和时间。吐司烘烤时候看不出上色情况，要根据经验判断。如果上色太重、外壳太硬，说明温度过高，下次要调低温度再烤。如果上色太浅，则要调高温度。
吐司推荐切片食用，或者做成三明治哈。 预览时标签不可点
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