新鲜筋道的自制面条的超详细做法 | 视频+图文

一份新鲜手工面条的“诞生”过程。N久以前，发过一个图文版的食谱，这次，是视频版的超详细流程。想要在家做出筋道的新鲜面条，关键关键的地方是面团的软硬程度，掌握好了这一点，其他地方问题就不大了。视频中的厨师机是君焙新品L1，其他型号厨师机也一样制作哈（G1用3档，A5/A6用1档搅拌，其他都一样）。看视频吧看视频吧，又简单又直观！以下为图文版食谱要做出好吃的面条，面团软硬程度是关键，我们通常在面粉中加入44%的水（比如400克面粉+176克水），放入厨师机搅拌盆进行搅拌。以君焙L1厨师机为例，3档搅拌5分钟就够了（G1也是3档，A5/A6档位换成1档）。但是要注意哦，不同面粉吸水性不一样，一定要根据实际情况调整水的用量，揉成一个硬硬的面团，不同的面粉需要的水量可能有较大差异，注意看右图面团的样子，一定不要太软，切记！揉好的面团在台面上压扁，擀开成为厚度大约1cm的面片，将它切成小块。接下来在厨师机上装好压面器，把压面器的厚度调成8，取一个切好的小面片，用压面机压开。把压好的面片折叠起来，压面器的厚度调成7.将折好的面片再一次用压面器压开。将压面器厚度调成6，重复这个过程，一直将面片越压越薄，压面器数字越小厚度越薄哦。最后压成你喜欢的厚度，它会变成薄薄的一大张面皮。所有面皮都压好，压好的面皮要撒上干面粉防止粘在一起。厨师机取下压面器，换上切面器，接下来就可以切面条了。将压好的面皮通过切面器，新鲜筋道的面条就出现了，是不是很简单呢？面条可以挂起来晾干，也可以直接煮熟，用你喜欢的各种做法来品尝它吧！ 预览时标签不可点