手机浏览中华饮品届
养生宝典里记载一物圣品——黑芝麻。一年四季都离不开它，就连面条里加上黑芝麻酱都香飘十里，妙不可言，浓郁的芝麻香带来的满足感真的是拿十个甜甜圈都不换。作为一个在养生界的C位出道的明星，它还顺势而为的好吃，从黑芝麻糊到黑芝麻口味的冰淇淋，可盐可甜，没有一样不好吃的。今天介绍的这个黑芝麻戚风就厉害了，除了用黑芝麻粉做戚风蛋糕以外，还用黑芝麻酱和淡奶油、蜂蜜、奶油奶酪做成了一种可以抹面的黑芝麻奶油酱。每一口都顺滑香浓，随便挖着吃就很满足。戚风蛋糕混着巧克力淋面，一口咬下去，多层次的口感食之难忘。不夸张的说，这款蛋糕真的好吃到六亲不认没朋友！
黑芝麻戚风蛋糕
参考量：六寸圆形戚风模具一个黑芝麻戚风：蛋黄50g蛋白90g玉米油30g牛奶40g低筋粉45g细砂糖35g黑芝麻粉18g黑芝麻奶油酱：淡奶油500g蜂蜜50g黑芝麻酱50g奶油奶酪150g巧克力甘纳许淋面：淡奶油150g黑巧克力75g
准备工作：-将奶油奶酪放在室温软化-将黑芝麻打成粗粉状（不要太细，容易出油结块）-提前预热烤箱，上下火150℃制作黑芝麻戚风：①将玉米油与牛奶混合，用蛋抽搅拌均匀。
②筛入低筋面粉，用蛋抽画“8”字型搅拌至均匀至顺滑的状态，不要用画圈儿的方式搅拌以免起筋。
③将提前打好的黑芝麻粉倒入面糊，搅拌均匀。
④蛋白、蛋黄分离，将蛋黄倒入面糊中拌匀。
⑤细砂糖分三次加入蛋白中进行打发，至小弯钩状态即可，快打发好时要及时将打蛋头提起来检查状态。
⑥取1/3打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊中，拌匀，再倒回剩下的蛋白霜中，一起翻拌均匀。
⑦将蛋糕糊倒入模具，轻震几下，放入烤箱中下层，上下火150度，烘烤50分钟左右。出炉后轻震一下，并倒扣在晾网上冷却备用。制作黑芝麻奶油酱：①将蜂蜜加入黑芝麻酱中搅拌均匀。
②将软化好的奶油奶酪打顺滑，再倒入黑芝麻蜂蜜酱，搅拌均匀。
③将淡奶油打发至六分发，加入黑芝麻奶酪糊一起打匀，黑芝麻奶油酱就做好了。
组装：①将冷却好的戚风蛋糕，等分切成三片。
②将黑芝麻奶油酱均匀地涂抹在每层蛋糕片上，并组合在一起，最后用抹刀把表面抹匀。
淋面：将淡奶油加热，倒入黑巧克力中静置一分钟后，搅拌顺滑成巧克力甘纳许；待温度降到手温，及时在蛋糕上进行淋面、装饰。（淋面动作要快否则甘纳许容易凝固）
如果不喜欢淋面抹完面之后简简单单的也很好看有一种“高级灰”的感觉呢做好的蛋糕不建议长期放置哦最好在1-2天内吃完
如果还有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家愿意交流的同学可以加个微信哦：isaweir♪(^∇^*)
这款布丁连杯子都能一起吃！
浪漫又甜蜜的蛋糕，这款准没错
肯德基卖疯的嫩牛五方，我复刻出来了！
真香警告！这是属于奶酪饼干独有的香气
不想错过i烘焙推送？想随时随地查看精彩配方？只要给i烘焙加上星标就不会错过啦！
