同样做烘焙，他凭什么活成了“别人的 岁”？

现在看名师，我们总是习惯于看他们背后的故事，比如，如何学习、如何成长、如何登顶世界，然后才会去看作品。似乎觉得这样才能了解的更彻底，更容易的去学习他们……但是，在这个追求的过程中，我们似乎忽略了一个问题：大师们亲手打造的作品才是他们真正的骄傲，是最想让所有人称赞的东西，不是吗？所以，当一位chef不屑于卖弄情怀时，技术无疑就是他们最强大的武器。所以看大咖，要先看作品▼简单？常规？你也能做？如果你非要这么说我也无法反驳但我想说的是当这种简单被无数人向往时这就是一种标签那么这些作品都是出自谁手同样简约的它们有什么不一样吗？这次，拒绝网红脸跟大家分享一位真正的大咖// Sébastien Serveau //▼简直太熟悉了？是的！还记得刚刚提笔走江湖的小伊在初期分享的为数不多的大咖中他，就是其中之一因为Sébastien Serveau的作品、经历、技术在当时的我看来真的像是开挂般的存在2011年10月：获得Chef de l’année 2011提名；2004年2月：" Un des Meilleurs Ouvriers de France Patissiers”比赛亚军；2003年3月：" Un des Meilleurs Ouvriers de France Patissiers”比赛第三名；2002年6月：Trophée Etienne Tholoniat比赛亚军；2001年8月：获得Rotary Club à Cosne sur Loire (58)颁发的Prix du Travail Manuel奖项；2001年1月：在里昂的SIRAH中的拉糖欧洲冠军杯比赛中获得第3名；2000年10月：在法国Lauréat du Trophée des Journées Gastronomiques de Sologne拉糖比赛中获得第1名；2000年3月：在La Rochelle获得甜品法国亚军荣誉；1999年11月：在第戎举办的Entremet de créativité présenté artistiquement甜点比赛中获得第1名。多到我已经不想细看的获奖记录我觉得仅仅摆在这里就是一种荣耀并且听说Sébastien Serveau的职业生涯第一次获得冠军还是在他18岁的时候所以年少成名的他开始疯狂的参加比赛只跟高手较量的他在丰富的比赛经验之下终于一步步走向世界顶尖行列当他结束比赛开始自己在行业内的工作时不吹不黑这真的是位走到哪都被人抢着要的人气大神糕点师——在巴黎著名Pavillon Montsouris餐厅担任甜点主厨▼担任COSTES集团旗下酒店的甜点主厨、生产总监▼巴黎RITZ酒店集团甜点饼房行政总厨▼巴黎西点名店DALLOYAU甜点及巧克力行政总厨等等▼……并且在2005年决定要分享技术开班授课的他开始在全球范围内开课并且还出了很多本书籍▼其实Sébastien Serveau的崛起之路最重要的点，还是他的作品不喜欢用太多的模具即使用，也是很简单的那种然后自己再加工绝对不允许自己的作品跟别人一样千篇一律尤其喜欢各种水果风的他不仅要在口味上体现在装饰上也要让人一眼就看出作品想要表现的东西所以，在他标签式的风格之下惊喜真的有点多超多作品装饰大图▼在Sébastien Serveau的作品中除了一些使用简单造型模具制作的蛋糕外其实还有很多并没有用到模具的作品所以问题来了当我们不借助模具时#怎样才能装饰的更立体##怎么切块才能让蛋糕切口更平整#来来来，快来留言说说你的技巧截止22日中午12:00我将会从所有的留言中抽取3名幸运伊粉送出3份专业进口围边硬玻璃纸还在等什么？快来留言吧！- 月度好文 -

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