詹姆士的厨房 | 用好这种调料，你就拥有了料理界的魔法~

香料就像是拥有魔法的粉，它跟不同的食材结合会产生不同的变化，需要不断地尝试才能得出满意的味道。今天《詹姆士的厨房》就教你用简单的方法去施展香料的魔力，一道孜然羊肉肉夹馍引爆你的味蕾。平底锅、高压锅、烤箱番茄 1个羊腩 800克馍 3个姜 1块姜泥 1大匙蒜头 2个尖椒 3根洋葱 1/4颗美生菜 3片八角 1颗桂皮 1段孜然 1大匙茴香粉 1大匙辣椒粉 1大匙酱油 适量色拉油 适量【1】切蔬菜番茄切丁【2】洋葱切丁将洋葱切丁【3】切羊腩羊腩切块。▼这里选择羊腩是希望肉夹馍的油脂丰富口感软嫩。【4】组合香料将孜然粉、辣椒粉、茴香粉倒入碗中，再放入一点黑、白胡椒粉在碗中调制配料。▼孜然：别名小茴香这道羊肉肉夹馍的特点就是加了孜然进去【5】羊肉去膻味羊肉倒入锅中煎香后加水煮一会儿，再将煮羊肉的水滤出。这样做就可以将羊肉的膻味拿掉一半以上。【6】羊肉炒香去膻味在羊肉中放入姜片、蒜片、红椒和之前调好的组合香料粉煸炒一会儿。然后把切好的洋葱和番茄放入锅中，再加入八角、姜泥、辣椒、蒜头、桂皮、一点酱油和色拉油炒香后加水煨煮。▼香料要跟油脂碰撞才能激发出迷人的香气【7】炖煮羊肉将煸香后的羊肉倒入高压锅中，开火炖煮50分钟。▼炖羊肉的水量只要没过羊肉就可以了【8】加热馍把馍放入170℃的烤箱加热，一会儿吃起来口感会软一点，也更有香气。【9】组装肉夹馍将加热好的馍从中间切开，分别铺上美生菜和番茄片。【10】加入羊肉羊肉炖好后取出捣碎，分别放在馍上，最后在羊肉上撒一点调好的香料粉，增加香料的香气。【11】加入羊肉汤汁把另一半馍蘸上羊肉汤汁后盖在羊肉肉夹馍上。▼用馍蘸上汤汁可以增加肉夹馍的湿润度，口感更丰富。【12】盛盘一道香气四溢的羊肉肉夹馍就做好了，欢迎大家品尝香料的魔法！这道羊肉肉夹馍具备了色、香、味、形、器的特点，可谓是是升级版的肉夹馍了。一口咬下羊肉汁和香味四溢，师父说这是中式结合中亚香料的口味，外形则是美式汉堡的风格。只有亲自吃到才能更明白其间香料的魔法，我们用四种基本的香料变化出数不清的复杂香气。要想把香料运用得出神入化，看来还有很长的路要走。不过这道菜其实不难，只要按照步骤学着做，你也可以成为香料达人！快来试试吧！▼▼▼孜然羊肉肉夹馍：“我长这个样子！”本栏目由i烘焙&詹姆士的厨房节目一同合作 预览时标签不可点