“我想开一家店，养活全家老小。”这绝对是我昨天看到的最简单粗暴，而又感同身受的一句留言，什么分享美味，什么梦想未来，做烘焙仅此一条，就已经足够当做动力。所以开一家店究竟需要什么？开店必备的常规款？顺应潮流的“网红款”？想要征服吃货们，我想这两者缺一不可！所以收罗很久，我觉得这款集“网红气质”+“简约造型”的蛋糕，你一定不能错过！因为淋面简直太亮了……Spéculoos慕斯蛋糕/ Spéculoos慕斯/苹果蜂蜜夹馅/杏仁饼底 /▼我为什么会推荐这一款？除了造型之外，可以随意定制的水果夹馅、可以任意调整的淋面色彩，赋予了这款蛋糕极其多样的品尝性和观赏性。
Tips：这款造型在使用的时候尤其要注意淋面装饰环节，由于这款蛋糕顶部非常尖、非常滑，所以容易造成淋面挂不住的情况，尤其是在淋浅色系的淋面时。（如果制作的好，视觉效果绝对完美）所以在使用时，尤其要注意淋面的温度和淋面酱的状态。温度控制通常情况下，巧克力淋面温度的要求会在30℃左右，但操作时一定要按照具体食谱操作，做到精确的温度把控，这将会是淋面是否够亮的关键，淋面前需要加温至操作温度后从冷冻室取出蛋糕体立刻淋涂。状态控制淋面是需要覆盖在蛋糕表面的，所以它表现出来的状态对于一个蛋糕来说非常重要，浓稠有度才能让淋面不薄不厚更加完美。测试方法：用勺背淌过淋面，当完美覆盖时则淋面状态为佳，反之，太稀则温度偏高、太厚则温度偏低。冷藏隔夜在制作淋面的过程中可能会产生气泡，直接使用就会导致淋面不完美，而冷藏隔夜则会解决这个问题。并且在制作时应使用均质机操作，这样可以让淋面更加顺滑的同时，尽可能的避免了搅拌带来的气泡。所以，拿到这款配方，你准备怎么玩？
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