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今年我去了两次云南，一次是去保山学习咖啡处理法，另一次则是非常难忘的产区采访之行。01与感CAFÉ同行滇境穿行，寻感云南四月份的时候我接到雀巢咖啡感CAFÉ项目组的电话，神秘地说有一个很厉害的项目邀请我们参与，那就是感CAFÉ酝酿已久的“云南咖啡风味盒”：“我们想助力探索云南的咖啡风味，跟普洱的TORCH炬点咖啡合作，给他们正在做的云南风味地图提供数据和样本，再通过感CAFÉ这个项目，把一些我们挑选出来的咖啡和云南咖故事呈现给消费者，怎么样，你要不要加入？”感CAFÉ是雀巢咖啡旗下的创新项目，是专属中国本土的高端咖啡品牌。2020年5月感CAFÉ推出的第一个纬度挂耳咖啡项目就是“定味云南”，以纬度的故事呈现微地域风味，把对云南咖啡模糊的概念转化成真实的体验。
感CAFÉ纬度系列挂耳：定味云南“原来云南也有这么好的咖啡”，“颠覆了我对云南咖啡的印象”，“花香满溢”，“酒香怡人”，“浓醇香甜”，第一次与云南精品咖啡的碰撞就得到了积极的反馈，所以这一次感CAFÉ选择深耕云南，将30多年雀巢咖啡人扎根的咖啡故乡的故事，继续抽丝剥茧地整理出来，让人们更深入地了解云南咖啡，感受云南咖啡的迷人魅力。
图片源自TORCH炬点咖啡实验室感CAFÉ携手云南炬点咖啡，为他们发起的“云南咖啡风味地图”项目提供采样帮助，与90多位Q-GRADER（阿拉比卡品鉴师）共同对300多只样品进行杯测记录，再整理出一套系统的风味地图。
90+Qrader参与云南咖啡风味地图的样品杯测对于行走与咖啡来说，这是个很荣幸的邀约。中国云南的咖啡在这一两年里有了在品质上和市场反馈上都有了非常大的转变，从商业豆向精品化转变，从被人忽视到广泛的认可，而这其中源头上、在种植断的努力却不是一蹴而就的，是多年来云南咖农们的努力积累，是日日夜夜辛劳与期盼的成果。
去把这些背后的珍贵故事，用人文的方式讲述出来，把这些风土和人情味在咖啡中呈现出来，是再美好不过的事情了。
于是我们就在4月底5月初，背上相机和录音笔，加入这场有关云南咖啡的旅程。
029个隐秘的咖啡庄园9支风格出众的咖啡
我们的目的地共有9个：孟连勐马贺格咖啡厂、西双版纳勐马高山茶厂、普洱澜沧宏丰咖啡庄西双版纳天骄咖啡基地、西盟力所咖啡合作社、思茅莲花塘古来旺咖啡厂、普洱墨江翔龙咖啡庄园、保山隆阳林果咖啡庄园。感CAFÉ项目组在数百款云南咖啡样品中，通过很多轮的盲测之后挑选出了9支风味突出又独具特色的咖啡豆，然后才追溯到了这9个庄园。有的可能我们听说过，已经是在市场上崭露头角的云南咖啡庄园，有的则默默无闻，可能地处偏远的边境地区，因为这个项目才初次进入我们的视野。
西盟力所咖啡合作社，云端之上的咖啡园而正因为这些庄园都散布在云南各处，才呈现出微地域气候给咖啡带来的风土魅力。穿行在原始森林里，站在1700多米海拔的云海之上，驻足于弥漫着雾气的江畔，才明白云南咖啡还有许多奥妙和可能等待着我们去探索。
西南边疆要道上的墨江翔龙咖啡园采访和整理工作历时了一个多月，因为庄园相隔的距离都很远，早上出发，午后才能抵达，在温暖的高原阳光下，喝着咖啡认真的对话聆听，尽管已经过去了半年，但是每一个采访对象的笑容都深深印刻的脑海里，那些有关云南咖啡种植的故事在他们质朴无华的表达中，却格外的动人。
9位云南咖啡种植园的管理者和庄园主也有一些采访是通过视频和电话完成的，虽然没有面对面的交谈，但却依然可以感受到他们心中涌动的诚意和雀跃。03连接种植者和饮用者云南咖啡风味献礼
雨后的咖啡花的确，对于很多从未走出过大山的咖农来说，能够和雀巢咖啡合作，通过感CAFÉ的“云南咖啡风味品鉴盒”项目与广大的消费者直接产生连接，这是第一次。不仅对于雀巢咖啡和感CAFÉ，对于咖啡市场和消费者来说，这也一个全新的尝试和体验。
果給咖啡庄园的邹姐，穿着民族服饰热情地冲咖啡反复修改文章，不舍得删掉咖农们淳朴的话语，只因这是非常难得的一个机会，能够让喝咖啡的人得意了解种咖啡的人。雀巢咖啡和感CAFÉ最终决定让这些故事以完成形式呈现出来，设计成册与9支云南咖啡豆一起呈现在“云南咖啡风味盒”里。
这9支云南咖啡，感CAFÉ邀请了经验丰富的烘焙师江承哲操刀，江老师在采访中说道，他在初次杯测的时候就为这9支咖啡的干净不取巧的特质所打动，每一支咖啡都呈现着微地域气候的特色，而他采用了中浅烘焙的方式，让咖啡的风味饱满又均衡，让饮用者可以感受到风味的跃动和自然的生命力。好咖啡·天注定诚邀3800位咖啡品鉴官观看线上影展注册申领云南咖啡风味品鉴盒所有之前所付出的努力，都是希望在产品上线的这一刻，让喜欢咖啡也期待云南的你来感受。
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