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意式面包因为美味与对食材的包容性，佛卡夏在世界各地拥有了不同的变种。在热那亚地区，佛卡夏外观简朴。到了意大利南部，大量的食材被用于妆点面团——番茄、香料、肉类和鱼类都是其上的“常客”。传到日本后，佛卡夏变得小巧起来。加入本土美味美乃滋等调料，产品口味更加缤纷。日式佛卡夏也更为中国市场所接受。
拥有漂亮脆壳和美丽气孔的佛卡西面包那么，如何利用面粉、盐、水和橄榄油制作不同产地的美味佛卡夏？今天我们就介绍3种代表性的佛卡夏制法，带你正式开启这一传奇产品的大世界！用一块面团制作解锁3款佛卡夏佛卡夏面团是一种对食材包容度极高的基础面团，今天我们挑战用一块面团，为大家呈现质感迥然不同的美味佛卡夏～
原始美味—热那亚佛卡夏在一众佛卡夏中，热那亚地区风格是基础且独特的存在——长方形的巨无霸，无任何辅料，切片售卖。烘烤后，酸面团的香气夹杂着橄榄油风味，纯粹又迷人，是当地人民搭配菜品的不二选择。佛卡夏基础面团配方T55面粉：1000g / 食盐：20g低糖酵母：10g / 冰水：750g蔻多乐有机特级初榨橄榄油：50g01 / 将除去蔻多乐有机特级初榨橄榄油外的所有原料倒入搅拌机内，搅拌至接近扩展阶段。
02 / 分次加入蔻多乐有机特级初榨橄榄油搅拌至完全扩展阶段。面团温度26度，基础发酵40～50分钟。
03 / 烤盘中倒入蔻多乐有机特级初榨橄榄油抹匀，将面团放入烤盘再次倒上适量橄榄油抹匀摊开。
04 / 面团发酵60分钟，顶部再次撒上少量蔻多乐有机特级初榨橄榄油用手指戳洞，放入烤箱烘烤。
05 / 上火230度，下火210度烘烤16～18分钟，出炉刷蔻多乐有机特级初榨橄榄油，撒适量芝麻即可。门店适配 —日式蔬菜佛卡夏在日本佛卡夏褪去粗旷豪迈的外表变得精致起来。其中蔬菜佛卡夏是日本食客们钟爱的品类。小清新的调味更适合清醒和忙碌的清晨。佛卡夏基础面团：1000g装饰配菜圣女果：150g / 食盐：6g砂糖：6g / 新鲜迷迭香：30g西兰花：适量 / 彩椒：适量 / 海盐：适量黑橄榄：适量 / 培根：适量 / 美乃滋：适量马苏里拉：适量 / 芝士粉：适量蔻多乐有机特级初榨橄榄油：适量01 / 圣女果一分为二，加入砂糖、食盐、新鲜迷迭香后倒入蔻多乐有机特级初榨橄榄油搅拌均匀。
02 / 放入烤盘，上下火150度烘烤40分钟即可备用。
03 / 处理装饰时蔬：西兰花放入水中加入蔻多乐有机特级初榨橄榄油煮7分熟，过凉浸入橄榄油中。彩椒浸入橄榄油备用。培根烤熟备用。
04 / 佛卡夏基础面团分割成120克/个，揉圆放入烤箱进行最后发酵50分钟。
05 / 手沾蔻多乐有机特级初榨橄榄油将面团摊平挤上美乃滋和白酱后装饰上处理好的培根、时蔬、撒上少许海盐、马苏里拉和芝士粉。
06 / 上火200度，下火210度，烘烤13分钟，出炉刷上蔻多乐有机特级初榨橄榄油提亮色泽。
网红油画佛卡夏—把春天留在餐桌佛卡夏的创新不止停于烘焙师傅圈层，中外的家庭烘焙爱好者更是将佛卡夏“玩出了花”！遵循着印象派的作画风格，将洋葱、番茄、甜椒等食材有序排列，不但美味也能体验与亲朋DIY的快乐！佛卡夏基础面团：800g装饰配菜西兰花：适量 / 小葱：适量 / 彩椒丝：适量圣女果：适量 / 洋葱：适量蔻多乐有机特级初榨橄榄油：适量01 / 圣女果处理同上。
02 / 西兰花、小葱、彩椒丝清晰处理后浸入橄榄油中10分钟后使用。
03 / 烤盘上倒上适量蔻多乐有机特级初榨橄榄油抹匀，将佛卡夏基础面团放入摊开，表面倒上橄榄油抹匀，发酵35分钟即可。
04 / 根据自己的喜好进行蔬菜摆放。
05 / 表面再次刷上蔻多乐有机特级初榨橄榄油，上火195度，下火210度烘烤16～18分钟即可。
让佛卡夏更加迷人的秘籍是？不论是制作佛卡夏面团，还是腌制其上的蔬菜和肉类，橄榄油都参与其中，它带给面包“咔咔”作响的外壳，也奉献了与佛卡夏适配度更高的独特果实香味。被称为“地中海甘露”的橄榄油是佛卡夏制作中不可或缺的调味料。但是橄榄油也分三六九等，产地和工艺大幅影响了橄榄油的品质。在欧洲人们认为不同地区的橄榄有着不同的dna，其中「地中海沿岸」是橄榄油的黄金产地。在压榨工艺上，橄榄油门道更深，受尽追捧的「初榨橄榄油」以纯物理手段低温冷榨而成，风味与营养兼具，特级初榨橄榄油更是其中王者，酸度≤0.8%。
本着品质优先理念，遵循优质橄榄油筛选准则——产地决定上限，技术影响品质，本文配方全部选择「蔻多乐有机特级初榨橄榄油」。源自1968年的意大利橄榄油领先品牌蔻多乐（Costa d'Oro）到底为食客带来了哪些惊喜？
主厨倾情推荐▫甄选产地，限定果实蔻多乐有机特级初榨橄榄油以意大利原装原瓶进口的方式带给食客原汁原味的意式美食体验。通过欧盟和中国有机认证。精选3种以上意大利原生橄榄品种为原料，打造复合式美味。遵循先进的非过滤技术，严苛生产过程，成就尖端品质。
▫以传统为标杆，酸度低至0.4%遵循意大利上世界非过滤手作传统，采用头道物理冷榨优质有机橄榄，以低至0.4%的酸度，实力呈现浓郁醇香的“橄榄果汁”——纯净而清新的大自然果香，带有令人愉悦的香草尾调。蔻多乐有机特级初榨橄榄油不但提供无微不至的营养更能满足提升风味的料理诉求。▫营养新鲜安全，辅食好伴侣在纯净的土地生产纯净的橄榄油，即便制作儿童辅食也可堪其重：0反式脂肪，0农残，0重金属，三零品质更安心。
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