视频食谱分享 | 怎样的配方才是正宗广式月饼？

中秋即将来临月饼作为传统小吃，在中国也传承了几千年每年中秋，合家团聚，大家分吃月饼象征着团圆和和睦广式月饼，是最为传统的月饼之一馅料大多使用豆沙、莲蓉、五仁等等并可包裹加入咸蛋黄，增加口感今天我们就来教大家做最传统的广式月饼本文授权转载自公众号：ibakers贝壳烘焙◆◆◆参考量：50g的月饼，可做24-27个月饼皮：中筋粉200g转化糖浆150g花生油56g枧水3g月饼馅：豆沙或莲蓉950g牛奶75g加蛋黄的：咸鸭蛋黄12-14个刷表面：鸡蛋黄一个材料说明：①如果要做蛋黄月饼，馅料可相应减少。②蛋黄月饼的咸蛋黄要对半切开，再包入馅料内，咸蛋黄+馅料总克数为35g即可。要视频有视频▼▼▼要图文有图文▼▼▼

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很重要的问题①豆沙只能用花生油炒制的油性豆沙，虽然包制的时候觉得有点儿油，但是回油后口感绵密湿润！水性豆沙烤出的月饼，放置两天之后口感会非常的干涩。②咸蛋黄不需要提前烘烤，可以直接使用。再烘烤可能会导致蛋黄在烘烤的过程中就失去了太多的油脂，从而使月饼成品太干。我们要继续做更多好吃的希望大家跟我们分享你的作品哦长按识别下图中的二维码即可▼▼▼交作业并入选被公布在这里的同学我们将送出颜值高又实用的学厨9.5寸不沾活底派盘/大号无边不沾烤盘一个▼不惧高温不怕融化，一颗好吃的桃子炸弹这款肉松小贝好吃的关键，就是这个酱！一定要学，长辈最爱的中式酥皮点心我们现在都吃用豆腐做的低脂生巧不想错过i烘焙推送？想随时随地查看精彩配方？只要给i烘焙加上星标就不会错过啦！还不会加小星星？戳戳小视频立刻搞定~ 预览时标签不可点