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如何做一份100分的烘焙？我相信在不同人的眼里，都会有一份属于自己的答案，或是开阔思路，或是重塑经典，但无论怎么折腾，想要100分，那前提就只有一个：高效、好吃、不失败。所以，上周我为大家分享了一篇☞从源头出发降低成本、提升效率的方法。并埋下了一个伏笔：用康沛多马斯卡波芝士味预混粉究竟可以用来做什么？等了这么久，你们的问题我都看到了，答案即刻揭晓。
提拉米苏？没错，上一次以提拉米苏的失败为案例，所以现在直接落地这款颜值不高，却可塑性极强的经典大作。传统的提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕斯。吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有
一点点不着边际的苦涩。这一甜点自20世纪80年代中期走红，直至今日依然作为经典一直流行。因为经典、好吃、知名，所以提拉米苏几乎成为了糕点店里的开店必备款，制作的人多，数量庞大，所以也更容易出现“成本”、“效率”等问题。那么我们应该怎样更好的制作这款作品呢？ 法式提拉米苏淑女手指饼蛋糕
蛋黄150g砂糖174g蛋清180g砂糖274g盐0.6g低筋面粉75g玉米淀粉75g1. 蛋黄&砂糖1一起打发至发白状态，备用；2. 蛋清倒入搅拌缸打至发泡，分次加入混合好的砂糖2&盐一起打至全发，取一半与蛋黄混合物拌匀后再倒回蛋白霜中，拌匀；3. 分三次加入混合好的低筋粉&玉米淀粉，拌匀；4. 蛋糕糊装入裱花袋，在硅胶烤垫上挤出均匀的长条；5. 表面筛两次糖粉，入炉，上火180℃，下火160℃烘烤18~20min，烤至上色，略干一点即可；杏仁酒糖液
水200g30°波美糖浆300g科麦苦杏仁味酒18gPS：30°波美糖浆→水：糖=100:135将水和糖按比例一起煮开过滤后放凉，取所需的量即可1. 水、波美糖浆&苦杏仁酒一起拌匀；芝士奶油
淡奶油300g牛奶15g马斯卡波芝士味预混粉60gPS：选用康沛多马斯卡波芝士味预混粉1. 淡奶油、牛奶&预混粉一起倒入搅拌缸，搅打至全发状态；组合装饰
科麦防潮可可粉适量1. 包装盒底部挤一层芝士奶油，铺满泡好杏仁酒糖液的手指蛋糕；2. 再挤一层芝士奶油，铺好手指蛋糕，最后奶油挤成粒状，表面筛可可粉，挤巧克力条装饰；
Tips：浸泡手指蛋糕的时候要注意不要泡太久，速度要快；
现在配方就摆在这对于这款经典之作你是否也想试试这种制作方法呢？来来来~现在在文章下方留言说说你在制作提拉米苏时有哪些技巧或者对于这款马斯卡波芝士味预混粉是否有更多的一些期待截止7月20日 中午12:00我将会从所有留言中抽取5名幸运伊粉送出这款预混粉的“体验装”哦快来留言吧！
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