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老婆饼是一年四季都想吃的点心，不敢想象离开老婆饼的日子该怎么过。老婆饼常吃的是糯米馅的，软糯又香甜。虽然还没有实现吃喝自由，但是“老婆饼自由”还是可以实现的。
而且，老婆饼可以说是好吃又耐饿的一道美味小点。但是最近发现紫米做的老婆饼别有一番风味。我们将传统老婆饼中的猪油换成的黄油，口感更酥脆，也更健康。口感特别酥脆，还有淡淡的黄油香气！吃的时候酥皮一直窸窸窣窣的往下掉，内里的紫米馅儿香甜又软糯，和饼皮搭在一起真的好吃。有人说书读少了，只会说“好吃”二字，但是负责任的告诉你，书读的再多，花里胡哨的描述都比不上“好吃”二字来的震撼人心！
如果你要问我传统的老婆饼和紫米馅的老婆饼哪种更好吃，只能跟你说，小朋友才做选择题，作为成年人我全都要！消费可以降级，美食只能升级！
紫米老婆饼
参考量：可制作12-14个油皮：中筋粉120g细砂糖30g黄油35g热开水45g油酥：低筋粉90g黄油50g馅儿料：蒸熟的紫糯米250g细砂糖20g装饰：蛋黄1个清水适量白芝麻适量
准备工作：-备齐材料，黄油室温软化-将紫糯米蒸熟，加入少量糖拌匀，冷却备用
制作油皮：①将油皮部分的中筋粉、细砂糖与黄油倒在一起，混合均匀后加入热开水，搅拌至均匀状态。
②揉成光滑的面团即可，盖上保鲜膜松弛10-15分钟，以免表面变干。
制作油酥：将油酥材料里的低筋面粉与黄油进行混合，揉至均匀的状态。
开始包制：①将油皮分成18g/个的面团，油酥分为10g/个的小面团，配方中的份量会多1-2个，以免制作的时候面团或者油酥粘在面盆上有所损耗。
②取一个油皮按压成圆形的饼状，将油酥搓成小球状放到油皮正中间，像月饼包馅一样包好。
③每包好一个需要盖上保鲜膜，以免水分流失变干，松弛10分钟左右。
④将包好油酥的面团按压，擀成8-10厘米左右的长条，从下到上的方向卷起来，盖上保鲜袋松弛15-20分钟左右。
⑤可以利用松弛的时间将蒸熟的紫糯米搓成20g/个的球。⑥将松弛好的面团，擀成牛舌状，不要擀太长10厘米左右即可，然后以同样的方式卷起，并用保鲜袋覆盖好，再次松弛15-20分钟左右。
⑦松弛好之后，取一个面团从中间按压一下，再将两头捏起，然后用擀面杖擀成圆形的饼状，中间略厚。
⑧紫糯米馅放中间，利用虎口慢慢收紧收口，类似包蛋黄酥的方法，包好后收口朝下，收口处一定要包紧以免烘烤的过程中裂开。
⑨然后将包好的小球轻轻按压成饼状，力度要稍微轻点，以免破裂。
⑩蛋黄加少量的水稀释一下，在表面刷上蛋黄液，再用刀割出两个刀口，以防烘烤的时候裂开，撒上白芝麻当装饰即可。
⑪放入175度预热好的烤箱中层，上下火烘烤20分钟左右。TIPS：①这款老婆饼的做法不难，回想一下蛋黄酥，其实开酥的步骤都差不多哦~②可以用猪油代替黄油，但是口感可能会稍微油腻，看个人喜好啦~③储存方法建议：密封室温储存，尽量不超过5天。如果还有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家愿意交流的同学可以加个微信哦：isaweir♪(^∇^*)
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