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一年新增近千家咖啡馆!咖啡何以在上海疯狂生长?

2023-02-21 11:12:51责任编辑:咖啡工房浏览数:375

每日精品咖啡文化杂志饮品界网“咖啡文化之于上海,就好像动漫之于东京,设计之于伦敦。”咖啡作为风靡全球数百年的饮品,正在成

每日精品咖啡文化杂志饮品界网“咖啡文化之于上海,就好像动漫之于东京,设计之于伦敦。”咖啡作为风靡全球数百年的饮品,正在成为上海最鲜亮的文化符号之一。美团在今年7月底发布的《2022年中国咖啡消费洞察》显示,截止至2022年6月30日,上海咖啡馆数量达到7857家。虽然上海受到了疫情的影响,上海的咖啡馆数量不降反增,这座大都市的咖啡馆数量不仅在国内第一,甚至远超纽约、伦敦、东京等,是全球咖啡馆最多的城市。报告还指出,黄浦区每平方公里拥有咖啡馆38.5家,静安区每平方公里拥有咖啡馆20.1家,且数量仍然处于持续上升的状态。咖啡馆在上海的开张速度超出很多人的想象,根据报告显示,2021年1月上海咖啡馆数量6913家,2021年12月上海咖啡馆数量7780家;2022年6月上海咖啡馆数量达到7857家。2022年上半年,由于疫情的影响,咖啡馆开店的速度明显放缓。但是,仅2021年内,就新增了867家。随着2022年下半年的到来,上海疫情得以缓解,上海的咖啡产业发展重新驶回了快车道上。2022年6月21日,挪瓦咖啡官宣百店齐开;2022年一季度,Manner咖啡200家新店齐开;5月30日,M Stand宣布10座城市开出25家新店;8月9日,Seesaw咖啡官宣门店数量达到100家。以上这些咖啡品牌,无一例外,都定位精品咖啡,扎根上海,辐射全国。上海这座“咖啡之城”,不仅诞生了不少耳熟能详的咖啡品牌,还吸引了外企“网红”品牌。2020年4月,意大利百年咖啡品牌Lavazza首家海外咖啡馆在上海开业。2021年3月,素有“咖啡界苹果”之称的蓝瓶咖啡在上海地区招募工作人员,消息一出,引来行业热烈关注,当年11月传来内地首家门店装修的消息。直至2022年2月底,首家门店才正式对外营业。开业当日,有消费者为了一杯咖啡,宁可排队7个小时。在近8000多家咖啡馆如此竞争激烈的市场中,不仅有背后资本雄厚的连锁品牌,还有能力超凡的小店,竞争甚是激烈,这些都并不能成为阻挡上海一年新增近千家新咖啡馆的借口。数据显示,中国人每年人均咖啡消费量在4杯至5杯,而上海超过20杯;上海的咖啡消费人群与消费金额,遥遥领先于国内其他城市。有咖啡行业相关人士在接受《国际金融报》记者采访时表示,开一家咖啡馆的成本其实并不高,店面不需要太大,设备、器材、原材料等加起来,约20万元就可以开一家店了。上海咖啡店数量能够在逆势中拥有强劲的增长力,其中一个重要的原因就是:入场所需要的成本相对较低。虽然上海的咖啡馆数量在过去的一年半时间内增长了近千家,但是退场的咖啡馆数量也很多,数据上显示有所增长,但确实也有许多店没有经受住疫情期的冲击。无声咖啡馆LiLi Time咖啡馆6月中旬发出求救信才得以“活过来”,可是,幸运儿又能有多少?有咖啡馆经营者在接受采访时表示,也许我们看到增加一千家,但实际新开的店可能有两千家,只是许多倒闭的店没有被记录。还有媒体在7月中旬报道了,上海餐饮行业的落寞给废品回收行业带来了另类的忙碌,仅半年时间,仓库内堆满了各类二手餐饮设备。创业容易守业难,开一家咖啡店门槛低,但长久经营却充满了挑战。图片来源:网络
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