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神奇的口袋面包,哇,鼓起来了! | 视频+图文

2023-02-21 11:13:32责任编辑:君之浏览数:369

有一段时间没有做皮塔饼了。记得它曾是我最喜欢的面包之一。这是一款非常神奇的面包,烘烤过程中会鼓起来,形成大大的空心口袋。

有一段时间没有做皮塔饼了。记得它曾是我最喜欢的面包之一。这是一款非常神奇的面包,烘烤过程中会鼓起来,形成大大的空心口袋。口袋中可以填入我们喜欢的各种好吃的。有童鞋说,哎呀,我的面包鼓不起来怎么办?这次专门拍了一个视频版。虽然很短,只有2分多钟,但非常详细,相信大家都可以做出成功的口袋面包了!大家可以直接点击文章开篇的视频观看。想看图文版的,在下面——【口袋面包/皮塔饼】(6个)配料:高筋面粉225克,植物油10克,水150克,盐4克,干酵母3克,细砂糖5克注:选用无味植物油(如玉米油),也可以用橄榄油(成品会有橄榄油味道),或用等量软化黄油代替。制作过程首先揉面。将高筋面粉、盐、糖、干酵母倒入搅拌盆里混合。然后加入植物油和水。如果有君焙厨师机,则直接用6档(G1型号)或2档(A5/A6)型号揉15分钟。没有厨师机可以手工揉面。揉到面团达到扩展阶段(可以抻出透光的薄膜,但膜还没有达到非常坚韧的程度,比较容易破)。不需要揉出手套膜。
★揉到扩展阶段会让面包的口感更松软,不过这款面包对揉面的要求不高,没有出膜也可以做(但也要用力揉到面团充满弹性。而且不出膜口感会偏硬一些)。★油脂用量不高,可以一开始就加入,不需要后加。
揉好的面团进行基础发酵。30℃大约需要1个小时。我用的君焙蒸烤箱发酵功能。如果没有蒸烤箱,可以将面团盖上保鲜膜并放在温暖的地方进行发酵(如温暖的蒸锅内、有发酵功能的普通烤箱)。发酵后的面团会明显变大。变到差不多原来的2倍大就可以了。用手掌将面团排出气体,然后均匀分成6份。每份小面团都揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。松弛面团的同时预热烤箱。将一个空烤盘放入烤箱里一起预热。烤箱预热至上下火230℃(如果你的烤箱最高温度没有230℃,则预热至你烤箱能达到的最高温度)。台面上撒一些干面粉防粘,将一个松弛好的面团压扁,擀成圆形薄面饼。打开烤箱门,将擀好的面团放在预热过的滚烫的烤盘上,立刻烘烤(烤箱一直用230℃烘烤)。烘烤过程中面饼会鼓起来。大约2分钟左右即可鼓起来,之后再烤1分半左右。一共烤大约3分半钟就可以出炉了。
★一个一个面饼依次烘烤,成功率会更高。烘烤时间不长,烘烤过程中擀下一个面饼即可。★注意不要烘烤过度。烤太久会导致面包变得太干太硬。正确的皮塔饼在冷却后应该是柔软的。
烤好的口袋面包放在冷却架上冷却。切开来看看吧,果然是一个大大的空心口袋哦!口袋中可以填入你喜欢的各种肉类(烤肉、火腿、香肠等)、炒蛋、蔬菜,还可以搭配各种酱料。尽情享受属于你自己的口袋面包吧! 预览时标签不可点

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